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Hope Mission Wetaskiwin - Kitchen

Undisclosed Location Wetaskiwin AB · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Oxivir a été utilisé comme désinfectant de surface dans la cuisine. Veuillez noter qu'Oxivir ne convient pas aux surfaces de contact avec les aliments. Des ressources pour les désinfectants de qualité alimentaire seront fournies par courriel. Remarque : Un désinfectant de qualité alimentaire est également nécessaire pour la désinfection manuelle des plats, le cas échéant.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température dans le réfrigérateur près de la réception avec des sandwichs pré-fabriqués au beurre d'arachide et à la gelée, mesurée à 5C. Température du réfrigérateur réglée par l'opérateur. Assurez-vous que les températures sont régulièrement surveillées et mesurées sous 4C. Les journaux de température étaient présents.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier était rempli de savon et de papier, mais l'accès était entravé par des articles. L'opérateur a dégagé l'espace pour un accès libre à l'évier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire a expiré. Veuillez vous assurer que le permis alimentaire valide est affiché et facilement visible.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de réchauffage est à 74C. La température de maintien à chaud est à 60C. Assurez-vous que les aliments chauds sont réchauffés à 74C rapidement. Les relevés de température sont prélevés dans les zones de réfrigération.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun lavabo n'est disponible dans la cuisine. En raison de la manipulation des aliments qui se produisent cet espace, une station de lavage des mains doit être installée à cet endroit. Ci-dessous pourrait être quelques options: - Un plombé dans l'évier de lavage à la main c'est-à-dire un évier avec sa propre pompe à puisard (si aucune plomberie n'est à proximité)- Un lavabo portatif est acceptableUn courriel vous sera envoyé de quelques exemples.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le lave-linge, l'évier à trois compartiments et le lave-vaisselle domestique se trouvent tous dans la même section et la même portion de l'installation. Il y a un mur qui couvre principalement la zone du puits. Pour l'instant, pendant le temps de la lessive, assurez-vous que ce mur mobile est maintenu jusqu'à la zone de couverture. Il faut éviter de faire la lessive pendant les repas et les repas car il s'agit d'activités incompatibles. La lessive souillée peut contenir des bactéries ou des virus qui peuvent se poser sur des zones propres si elles sont perturbées. Les paniers à linge sales doivent également être conservés à l'extérieur autant que possible de la zone de la vaisselle propre.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Pas de permis au dossier. L'exploitant a envoyé une demande de permis alimentaire et elle est en cours de traitement.