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Hotel Dawson Creek By Best Western

12217 4 Street, Dawson Creek, V1G 0A4 · Restaurant

3 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation : Le plan de salubrité des aliments n'est pas écrit dans l'établissement.
      • Mesures correctives : Fournir un plan écrit à l'OPS et maintenir le plan dans l'installation.
    • 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
      • Observation : Le plan d'assainissement n'est pas écrit dans l'établissement.
      • Mesures correctives : Fournir un plan écrit à l'OPS et maintenir le plan dans l'installation.
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Une solution d'assainissement inadéquate est utilisée. Labele dit "à usage industriel seulement. Santé Canada doit approuver l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée. Le personnel n'a pas pu expliquer les étapes de lavage manuel. Le lavage de la vaisselle est important pour rendre la vaisselle sûre pour un usage public.
      • Mesures correctives : Les opérateurs ont décidé de passer à la solution de blanchiment. La solution a été préparée dans une bouteille de pulvérisation. L'opérateur est conscient de modifier les solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- conformément aux spécifications du fabricant). Le personnel a été formé aux étapes appropriées du lavage manuel à la vaisselle; le lavage (dans de l'eau chaude et du savon), le rinçage (dans de l'eau chaude propre) et l'assainissement (salonisateur à tremper d'au moins deux minutes) permettent ensuite de sécher l'air.
  3. Inspection de routine

    3 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Un permis d'exploitation valide n'a pas été affiché à un endroit bien en vue au moment de l'inspection. Le permis valide doit être disponible et affiché dans un endroit accessible au public.
      • Mesures correctives : L'employé a localisé le permis dans la salle de bureau et on lui a dit de le garder dans un endroit bien en vue.
    • 206 - Critique Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) La farine d'avoine cuite a été maintenue à 40 °C à 9 heures. L'opérateur a vérifié l'unité de maintien à chaud et a remarqué qu'elle était réglée à une température plus basse. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure ou égale à 4°C ou supérieure à 60°C pour réduire au minimum la croissance des agents pathogènes et la production de toxines qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire lorsqu'ils sont consommés par le public.
      • Mesures correctives : L'opérateur a volontairement rejeté le repas d'avoine qui a été retenu à 4 heures du matin. L'exploitant doit informer les employés de l'importance de maintenir les registres de température pour éviter cette situation à l'avenir.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: L'opérateur ne suivait pas l'étape d'assainissement pendant le lavage des plats. L'opérateur n'a pas été en mesure de démontrer la bonne technique de lavage à la vaisselle. Un nettoyage et une désinfection inadéquats des plats peuvent entraîner une augmentation de la croissance des agents pathogènes et de la production de toxines qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire
      • Action corrective: L'opérateur a été éduqué sur la technique de lavage de vaisselle appropriée. L'évier d'assainissement a été mis en place et testé pour vérifier si la solution de javel atteint 100 ppm.