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HUMBOLDT HAUS DELI & LIQUOR

2956-2958 W NORTH AVE, CHICAGO, IL 60647 · Restaurant (Liquor)

Résumé des inspections

HUMBOLDT HAUS DELI & LIQUOR a été inspecté 18 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 novembre 2013. La dernière inspection, le 19 septembre 2023, n'a relevé aucune infraction.

4 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 9 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 juin 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 avril 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 20 avril 2020. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 avril 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 avril 2019. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    2 infractions

    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NO CHEMICAL TEST STRIPS WERE PROVIDED TO MEASURE THE SANITIZER FOR THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE OR THE 3 COMPARTMENT SINK. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDED BOTH CHLORINE TEST STRIPS AND QAC TEST STRIPS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ LE CERTIFIÉ DE GESTION DES ALIMENTS SANS CERTIFICAT DE FORMATION D'ALLERGÈNE. GESTION INSTRUCTE QUE TOUS LES AGENTS DE L'ALIMENTAIRE CERTIFIÉS DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉS PAR UN CERTIFICAT DE FORMATION À L'ALLERGÈNE.
  4. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 6-501.19 ADJUST THE MEN'S ROOM SELF-CLOSING DOOR DEVICE SO THAT THE DOOR CLOSES.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST SHOW PROOF OF TRAINING.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED NO PEST CONTROL LOG BOOK ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO HAVE A PEST CONTROL LOG BOOK FROM A LICENSED PEST CONTROL COMPANY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(C). CITATION ISSUED.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • BOTH WASHROOM DOORS LACK A SELF-CLOSING DOOR DEVICE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INSTALL.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ UN EMPLOYÉ CHARGÉ DE L'ALIMENTATION SANS CERTIFICAT CHARGÉ DE L'ALIMENTATION. LA GESTION A INSTRUMÉ QUE TOUS LES EMPLOYÉS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE PROFESSIONNELS.
  6. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLE INSIDE OF THE WOMEN'S WASHROOM. MUST PROVIDE.
  7. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ ÉCRITE POLITIQUE DE SANTÉ SUR LES PREMISES. LA GESTION INSTRUCTE D'AVOIR UNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS SIGNÉE POUR CHAQUE EMPLOYÉ. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO SUPPLIES ON THE PREMISES TO RESPOND TO VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE ALL SUPPLIES LISTED ON THE CLEAN UP PROCEDURE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED NO MANUFACTURING ADDRESS ON THE LABELS FOR THE DESSERTS. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED THE PEST CONTROL LOG BOOK NOT BEING MAINTAINED. NO SERVICE REPORTS WERE OBSERVED INSIDE OF THE LOG BOOK. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A RECENT SERVICE REPORT FROM THE PEST CONTROL COMPANY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(C). NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 20 MOUSE DROPPINGS ON THE LEDGE IN THE BASEMENT BEHIND THE POP STORAGE AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM THE PREMISES. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A). NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • REPLACE OR RESURFACE THE WORN CUTTING BOARD STORED ON TOP OF THE PREP COOLER.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLE INSIDE OF THE WOMEN'S WASHROOM. MUST PROVIDE.
  8. Toiles

    0 infraction

  9. Réinspection des toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • Inspector Comments: Violation Codes: 2-102.14(N) Inspector Comments: OBSERVED NO EMPLOYEES HEALTH POLICY.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • Inspector Comments: Violation Codes: 2-501.11 Inspector Comments: OBSERVED NO CLEAN-UP POLICY PROCEDURE AND ITEMS FOR VOMITING AND DIARRHEA.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • Violation Codes: Inspector Comments: Violation Codes: 5-204.11 Inspector Comments: MUST INSTALL A HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER IN ICE MACHINE AREA WHERE ICE IS BEING BAGGED TO BE SOLD TO CUSTOMERS.MUST INSTALL AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) NO CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • Inspector Comments: Violation Codes: 3-501.17 Inspector Comments: OBSERVED NO DATE MARKINGS ON TCS READY TO EAT FOODS HELD FOR MORE THAN 24 HOURS INSIDE OF COOLERS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • Inspector Comments: Violation Codes: 3-602.11(A; B:1-4,6,7; C; D) Inspector Comments: MUST LABEL REPACKAGED DESSERTS WITH PROPER INFO GIVEN
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • Inspector Comments: Violation Codes: 3-307.11 Inspector Comments: MUST PROVIDE A SPLASH GUARD NEXT TO HAND SINK NEXT TO MEAT SLICER
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Inspector Comments: Violation Codes: 4-501.11 Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 3- DOOR PREP COOLER
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Inspector Comments: Violation Codes: 4-501.12 Inspector Comments: MUST REPLACE WORN AND PITTED CUTTING BOARD AT 3- DOOR PREP COOLER
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Inspector Comments: Violation Codes: 6-201.13 Inspector Comments: MUST SEAL HOLES IN FLOOR IN BASEMENT .
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • Inspector Comments: Violation Codes: 2-102.13 Inspector Comments: IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS ARE NOT MET FOR EMPLOYEES.MUST PROVIDE AND MAINTAIN
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • Inspector Comments: Violation Codes: 2-102.13 Inspector Comments: OBSERVED NO FOOD ALLERGEN CERTIFICATE POSTED FOR FOOD MANAGERS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN
  10. Réinspection des toiles

    15 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • Codes de violation : 2-102.14(N) Commentaires de l'inspecteur : OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ.PROVIDE MUSTE ET MAINTENANT.(FONDATION PRIORITAIRE - NON CITATION ÉLIMINÉE
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • Codes de violation : 2-501.11 Commentaires de l'inspecteur : OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE POLITIQUE ET POINTS D'INTÉRÊT POUR LA VOMINATION ET LA DIARRHEA.MUST PROVIDE ET MAINTENANT
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • Violation Codes: 5-204.11 Inspector Comments: MUST INSTALL A HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER IN ICE MACHINE AREA WHERE ICE IS BEING BAGGED TO BE SOLD TO CUSTOMERS.MUST INSTALL AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) NO CITATION ISSUED
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • Violation Codes: 3-501.17 Inspector Comments: OBSERVED NO DATE MARKINGS ON TCS READY TO EAT FOODS HELD FOR MORE THAN 24 HOURS INSIDE OF COOLERS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • Violation Codes: 3-602.11(A; B:1-4,6,7; C; D) Inspector Comments: MUST LABEL REPACKAGED DESSERTS WITH PROPER INFO GIVEN
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • Violation Codes: 6-501.111 Inspector Comments: OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 50 OR MORE RODENT DROPPINGS ON FLOOR NEXT TO PIPE IN PREP AREA,LOWER LIQUOR SHELF BEHIND COUNTER,IN BETWEEN TANKS IN BASEMENT,ON AND UNDER LIQUOR SHELVES AND MOTOR.APPX.10 LIVE ANTS CRAWLING OUT OF CRACK IN FLOOR IN BETWEEN LIQUOR AND PREP AREA,APPX.40 OR MORE LIVE WORM LIKE INSECTS CRAWLING IN FLOOR DRAIN IN PREP AREA.MUST REMOVE DROPPINGS, LIVE ANTS AND WORM LIKE INSECTS.CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 4/11/19.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • Violation Codes: 6-501.111 Inspector Comments: OBSERVED AN INCOMPLETE PEST CONTROL LOGBOOK.NO PEST CONTROL RECEIPT OF SERVICES AND REQUIRED DOCUMENTS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN A PEST CONTROL LOGBOOK.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(C)
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • Violation Codes: 3-307.11 Inspector Comments: MUST PROVIDE A SPLASH GUARD NEXT TO HAND SINK NEXT TO MEAT SLICER
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Violation Codes: 4-501.11 Inspector Comments: MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 3- DOOR PREP COOLER
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • Violation Codes: 4-501.12 Inspector Comments: MUST REPLACE WORN AND PITTED CUTTING BOARD AT 3- DOOR PREP COOLER
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • Violation Codes: 4-601.11(C) Inspector Comments: MUST CLEAN DUST BUILD UP LIQUOR SHELVING UNITS ON DISPLAY SHELVES AND SALES FLOOR.MOP SINK BASIN.MUST DEFROST CHEST FREEZER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-501.114 Inspector Comments: MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE CLUTTER FROM UNDERNEATH IN BASEMENT UNDER SHELVING UNITS
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Violation Codes: 6-201.13 Inspector Comments: MUST SEAL HOLES IN FLOOR IN BASEMENT AND BEHIND SERVICE COUNTER.MUST REMOVE WATER FROM FLOOR IN MOPSINK CLOSET
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • Violation Codes: 2-102.13 Inspector Comments: IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS ARE NOT MET FOR EMPLOYEES.MUST PROVIDE AND MAINTAIN
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • Violation Codes: 2-102.13 Inspector Comments: OBSERVED NO FOOD ALLERGEN CERTIFICATE POSTED FOR FOOD MANAGERS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN
  11. Toiles

    19 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ.PROVIDE ET MAINTENANT.(FONDATION DE PRIORITÉ-NO CITATION PROJECTÉE)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AUCUNE PROCÉDURE POLITIQUE ET DES POINTS DE VOMITATION ET DE DIARRHEA.MUST PROVIDE ET MAINTENANT. (FONDATION PRIORITAIRE - NON CITATION ÉLIMINÉE)
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST INSTALL A HAND SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER IN ICE MACHINE AREA WHERE ICE IS BEING BAGGED TO BE SOLD TO CUSTOMERS.MUST INSTALL AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C)
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS READY TO EAT FOODS SUCH AS 3.5LBS. COLE SLAW 48.2F,49.8F,3LBS. MACARONI SALAD 51.6F-51.8F,4LBS. POTATOE SALAD 54.3F-55.8F.3LBS. SHREDDED LETTUCE 48.2F-51.8F.2LBS. SLICED TOMATOES 46.4F,3LBS.SLICED CORNED BEEF 50.0F,55.9F,52.9F.10LBS.SLICED TURKEY 47.7F,51.3F,54.2F,53.6F, 56.6F,56.8F.2.5LBS SLICED PASTRAMI 53.8F,54.1F.1LB. TUNA 46.0F. 3LBS.SLICED MORTADELO 51.1F,51.6F,53.4F,50.4F.16LBS. SLICED ITALIAN- 45.3F,45.5F,45.9F,46.6F,47.1F,48.7F,49.1F.22LBS. SLICED TURKEY & PASTRAMI- 48.2F,49.8F,46.8F,47.1F,47.5F.6LBS. SLICED HAM 50.2F,50.4F,51.6F,55.3F,56.8F.4LBS. CORNED BEEF & ROAST BEEF- 45.7F,46.2F,51.0F,52.2F,55.6F.4.5LBS. SLICED SALAMI -47.3F,47.5F,48.4F,49.3F,49.5F,51.8F,52.3F.4LBS. SLICED CAPACOLA- 46.9F,49.8F,51.3F,51.8F,52.2F,53.5F. 8LBS. SLICED ROAST BEEF 46.4F,50.5F,49.6F,54.7F,55.9F,56.3F,57.4F.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F. APPX.185LBS.$585.(PRIORITY 7-38-005)
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED NO DATE MARKINGS ON TCS READY TO EAT FOODS HELD FOR MORE THAN 24 HOURS INSIDE OF COOLERS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED)
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF 3- DOOR PREP COOLER AT 49.2F WITH TCS FOODS STORED INSIDE .A HELD FOR INSPECTION TAG HAS BEEN PLACED ON UNIT.ONCE REPAIRED FAX OR EMAIL LETTER.MUST HAVE COLD HOLDING UNIT AT 41.0F OR BELOW.(PRIORITY 7-38-005)
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO PROBE THERMOMETER FOR TEMPERATURE TAKING.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-005)
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED NO THERMOMETER FOR 3- DOOR PREP COOLER.MUST PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL REPACKAGED DESSERTS WITH PROPER INFO GIVEN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX. 50 OR MORE RODENT DROPPINGS ON FLOOR NEXT TO PIPE IN PREP AREA,LOWER LIQUOR SHELF BEHIND COUNTER,IN BETWEEN TANKS IN BASEMENT,ON AND UNDER LIQUOR SHELVES AND MOTOR.APPX.10 LIVE ANTS CRAWLING OUT OF CRACK IN FLOOR IN BETWEEN LIQUOR AND PREP AREA,APPX.40 OR MORE LIVE WORM LIKE INSECTS CRAWLING IN FLOOR DRAIN IN PREP AREA.MUST REMOVE DROPPINGS, LIVE ANTS AND WORM LIKE INSECTS.CLEAN AND SANITIZE AREAS.RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 4/11/19.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED AN INCOMPLETE PEST CONTROL LOGBOOK.NO PEST CONTROL RECEIPT OF SERVICES AND REQUIRED DOCUMENTS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN A PEST CONTROL LOGBOOK.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(C)
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST PROVIDE A SPLASH GUARD NEXT TO HAND SINK NEXT TO MEAT SLICER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON 3- DOOR PREP COOLER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPLACE WORN AND PITTED CUTTING BOARD AT 3- DOOR PREP COOLER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN DUST BUILD UP LIQUOR SHELVING UNITS ON DISPLAY SHELVES AND SALES FLOOR.MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM FANGAURD COVERS IN BOTH WALK IN COOLERS,INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE,MOP SINK BASIN.MUST DEFROST CHEST FREEZER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE CLUTTER FROM UNDERNEATH ICE MACHINE AND IN BASEMENT UNDER SHELVING UNITS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST SEAL HOLE IN FLOOR IN BASEMENT.MUST REMOVE WATER FROM FLOOR IN MOPSINK CLOSET.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • IDPH FOOD HANDLERS REQUIREMENTS ARE NOT MET FOR EMPLOYEES.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO FOOD ALLERGEN CERTIFICATE POSTED FOR FOOD MANAGERS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  12. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE NOR CITY OF CHICAGO CERTIFICATE POSTED ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED SUCH AS SALADS, COLE SLAW, MACARONI SALAD, SANDWICHES ETC. INSTRUCTED TO OPERATE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012(a)
  13. Toiles

    5 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED 3-COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED PROPERLY. WHEN FILING LEFT COMPARTMENT SINK AND REALEASE CLEAR WATER WITH DEBRIS BACKING UP FROM THE MIDDLE SINK COMPARTMENT. INSTRUCTED TO CLEAN GREASE TRAP AND DRAIN LINES TO PREVENR SEWAGE BACKUP PROBLEMS. INSTRUCTED TO USE LOW TEMPERATURE DISHMACHINE TO WASH RINSE AND SANITIZE MULTI-USE UTENSILS. MUST REPAIR AND MAINTAIN SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED DUST ACCUMULATION ON VENTILATION FANS INSIDE WALK-IN COOLER IN BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON FLOOR INSIDE WALK-IN COOLER. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED EXPOSED HAND WASHING SINK IN FRONT PREP AREA DRAINING SLOW. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOOD HANDLERS ON FOOD PREP AREA PREPING AND SERVING FOOD WITHOUT WEARING HAIR RESTRAINT. MUST WEAR A HAIR RESTRAINT AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED.
  14. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • No city of Chicago certified food manager on site while potentially hazardous foods being prepped/served (deli sandwiches, macaroni salad, etc). Must have a certified manager on site at all times when handling potentially hazardous foods.. Serious violation 7-38-012.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found prepackaged deserts without proper label. Instructed must properly label all prepackaged items with business name and address, list of ingredients, and date.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Found cutting board along prep cooler with deep groves and heavily soiled. Instructed to resurface or replace. Must maintain. Found excessive ice build up inside freezer in basement. Must defrost, clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Found several items stored directly on floors throughout basement and walk in cooler. Instructed to elevate all items at least 6 inches above the floor for proper cleaning.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Found dry storage items in basement area stored under waste water pipe. Must completely encase waste water pipe or remove items stored under pipe. Found drain uncovered in utility sink. Must provided drain cover to prevent pest entry.
  15. Toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (EG HAM, TURKEY, SALADS, COLD SANDWICHES ETC) ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE, A CERTIFIED FOOD MANAGER WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE MUST BE PRESENT WHEN HANDLING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF (2) EXPOSED HAND SINK, 3 COMPARTMENT SINK, SODA GUN HOLDER AND INTERIOR SURFACES BEHIND UPPER PANEL OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN FOOD PREP AREA.--------MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOOR DRAINS TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE 3 WORKING DRAIN STOPPERS FOR 3 COMPARTMENT SINK.---------MUST REPAIR STRIPPED (COLD) FAUCET HANDLE AT EXPOSED HAND SINK IN (MIDDLE) OF PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • INSTRUCTED TO PROVIDE THERMOMETER VISIBLE AND ACCURATE INSIDE ALL COOLERS (PREP COOLER AND BASEMENT WALK-IN COOLER).
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • AUCUN CERTIFICAT DE FORMATION DES ALIMENTAIRES DE L'EMPLOYÉ SUR LE PRÉMISE. INSTRUCTION DE PROVIDE.
  16. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING INSIDE THE WALK IN COOLER TO REMOVE DEBRIS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST ORGANIZE THE WALK IN COOLER, STOCK MUST BE ELEVATED 6" OFF THE FLOOR.
  17. Réinspection des licences

    0 infraction

  18. Licence

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • NO ADEQUATE REFRIGERATION ON SITE AT THIS TIME OF INSPECTION, MUST PROVIDE, ADDITIONAL COOLERS AT TIME OF INSPECTION,
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • MUST PROVIDE EXPOSED HAND SINK IN FOOD PREP AREA,
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • MUST PROVIDE RODENT PROOF STRIPES AT FRONT DOOR,
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • MUST PROVIDE ACTUAL GARBAGE CONTAINERS ON SITE AT TIME OF INSPECTION, ONLY AGREEMENT FORM ON SITE,
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • MUST PROVIDE A THREE COMPARTMENT SINK, OR DISH MACHINE IN FOOD PREP AREA,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE A SPLASH GUARD BETWEEN EXPOSED HAND SINK AND BAR SINK,

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