Hungry Bear Restaurant
10608 100 Avenue, Fort St. John, V1J 1Z3 · Restaurant
10 inspections
- Inspection de suivi
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: La coupe de légumes a été faite près de l'évier de lavage des mains sans barrière. (importance pour la santé publique) - le lavage des mains peut créer des éclaboussures et contaminer la planche à découper et les légumes, ce qui peut causer des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective : L'opérateur crée une barrière imperméable entre la zone de coupe des légumes et l'évier de lavage des mains.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
6 infractions
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Observation : Certains tubes lumineux florescentes ne fonctionnaient pas. (Importance en santé publique) - un éclairage insuffisant peut empêcher le personnel de détecter des problèmes d'hygiène.
- Action corrective: L'opérateur remplace le tube lumineux florescente défectueux, de préférence par un lumen plus élevé.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Le scoop a été retrouvé dans une boîte de salade. (Importance pour la santé publique) - les scoops contiennent des bactéries et peuvent facilement contaminer les aliments en contact.
- Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement retiré la pelle de la salade.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : La planche à découper était trop près de l'évier. (importance pour la santé publique) - Les eaux usées peuvent facilement éclabousser et contaminer la planche à découper, ce qui peut causer des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective : L'opérateur doit déplacer la planche à découper de l'évier de lavage des mains ou installer une barrière entre la planche à buter et l'évier.
- 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le capot d'échappement est encore gras et huileux. (Importance pour la santé publique) - la graisse et l'huile accumulées peuvent augmenter le risque de contamination alimentaire, causant des maladies d'origine alimentaire.
- Action corrective: L'opérateur doit nettoyer et s'assurer que le capot d'échappement est exempt de graisse et d'accumulation d'huile en tout temps.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : L'eau de Javel parfumée a été utilisée pour assainir la surface du contact avec les aliments. (importance pour la santé publique) - l'eau de Javel parfumée n'est pas de qualité alimentaire, les additifs résiduels peuvent laisser sur les surfaces de contact des aliments, contaminant potentiellement les aliments chimiquement.
- Mesures correctives : L'opérateur doit passer à un javel non parfumé.
- 308 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Fume accumulée dans la cuisine pendant la cuisson. (Importance en matière de santé publique) - les fumées accumulées dans la cuisine peuvent conduire à de l'équipement gras, augmentant le risque de contamination alimentaire. Une exposition prolongée aux fumées d'échappement peut augmenter le risque de développer un cancer du poumon chez le personnel.
- Mesures correctives : L'opérateur s'assure que le capot d'échappement peut éliminer efficacement les gaz, les fumées et la vapeur en tout temps.
- 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
- Inspection de routine
8 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) On a trouvé des aliments chauds cuits dans un réfrigérateur, ce qui atténue la température du réfrigérateur. (importance pour la santé publique) - les aliments chauds peuvent augmenter la température du réfrigérateur, exposant tous les aliments entreposés à la zone de danger de tméprature pour la croissance bactérienne.
- Mesures correctives : L'opérateur a enlevé les aliments chauds et le réfrigérateur est retourné à moins de 4 degrés Celsius.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Le scoop a été trouvé dans une boîte de salade. Des aliments prêts à manger (sauce embouteillée) ont été entreposés sous les oeufs et les légumes. (Importance pour la santé publique) - le scoop contient des bactéries et peut facilement contaminer les aliments en contact. Les oeufs et les légumes peuvent produire des gouttes d'eau qui peuvent contaminer les aliments prêts à manger ci-dessous.
- Action corrective : L'opérateur a enlevé la pelle. L'exploitant doit s'assurer que les aliments prêts-à-manger sont entreposés au-dessus du risque de higre ou des aliments périssables.
- 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Marques de couteau et décoloration noire trouvées à la surface des planches de coupe. Planche de coupe de légumes placée dans la zone d'éclaboussure de la station de lavage des mains. Échelles et décoloration trouvées sur les plateaux de lave-vaisselle. (importance pour la santé publique) - les marques et les écailles de couteaux sont difficiles à nettoyer et à désinfecter, ce qui permet au biofilm bactérien de se développer et de contribuer à la décoloration et à la contamination des surfaces de contact avec les aliments. Les eaux usées provenant du lavage des mains peuvent facilement contaminer la planche à découper et les aliments.
- Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement remplacé les planches à découper et retiré du poste de lavage des mains.
- 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Débris alimentaires trouvés dans le four micro-ondes. Les plateaux de table ne sont désinfectés qu'une fois par jour. (importance pour la santé publique) - les débris alimentaires sur le comptoir alimentaire ou le four à micro-ondes pourraient contenir des agents pathogènes qui pourraient par la suite contaminer les aliments.
- Action corrective : L'opérateur nettoie et désinfecte le four à micro-ondes et le plateau de table au moins toutes les 4 heures.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Les bandes d'altération dans la porte arrière étaient usées. La serrure de la porte arrière est endommagée, laissant des trous sur la porte. (Importance pour la santé publique) - Tout trou ou trou pourrait permettre l'entrée de parasites qui peuvent contaminer les aliments.
- Action corrective : L'opérateur remplace les bandes d'usure usées et scelle les trous et les trous.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Poussière accumulée sur la surface des évents et des murs. (importance pour la santé publique) - les poussières accumulées dans les locaux peuvent contaminer les aliments.
- Action corrective: L'opérateur nettoie l'évent et les parois, en s'assurant qu'elles sont exemptes d'accumulation de substances nocives.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: (INSPECTION CORRECTE) Pas de thermomètre dans certains réfrigérateurs. (importance pour la santé publique) - un thermomètre en bon état de fonctionnement permet à l'opérateur de vérifier avec précision la température d'entreposage des aliments et de s'assurer que les aliments sont gardés hors de la zone de danger de température.
- Mesures correctives : L'opérateur met immédiatement de nouveaux thermomètres au réfrigérateur.
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Les fumées s'accumulent pendant la cuisson. Huile accumulée à la surface du capot d'échappement. Le lave-vaisselle était à court de détergent. (importance pour la santé publique) - les vapeurs et l'huile accumulées pourraient contaminer les aliments et l'équipement alimentaire. Détergent élimine efficacement la graisse et les débris alimentaires pour permettre une désinfection efficace subséquente.
- Action corrective: L'opérateur veille à ce que le capot d'échappement fonctionne correctement et soit exempt de graisse accumulée. L'opérateur utilise le détergent ménager pour nettoyer la vaisselle manuellement avant d'utiliser le lave-vaisselle jusqu'à ce que le détergent pour le lave-vaisselle soit commandé
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
4 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉ) Les scoops sont laissés dans des contenants pour utilisation continue. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
- 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
- Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Mauvaise procédure de dégel, dégel des aliments assis à température ambiante. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
- Mesures correctives : L'opérateur a placé des articles dans le réfrigérateur sur demande. Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes.
- 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: L'installation a des débris alimentaires ramassant sur le sol, des ustensiles de cuisine, des étagères, des murs, sous l'équipement, (réfrigérateurs, friteuses, etc.). L'équipement utilisé dans un établissement alimentaire devrait être maintenu dans un état propre et sanitaire afin de minimiser le risque de contamination des aliments par les surfaces de l'équipement. Une installation insalubre peut aussi mener à l'hébergement de parasites.
- Mesures correctives : Effectuer un nettoyage en profondeur de l'installation, en particulier les rayonnages où les ustensiles sont entreposés et les zones difficiles à atteindre.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les lavabos à laver les mains entreposaient les vaisselles pour les laver.
- Mesures correctives : L'opérateur a retiré la vaisselle de l'évier sur demande. Les lavabos ne doivent être utilisés que pour le lavage des mains.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des débris alimentaires et des accumulations ont été observés sur presque toutes les surfaces de la cuisine. sur les comptoirs, sur les étagères, à l'intérieur de l'équipement de cuisson sur les étagères, sur les murs. Ce type de condition peut non seulement conduire à la contamination des aliments cuits, mais est un environnement parfait pour abriter les ravageurs.
- Action corrective: Nettoyer en profondeur toute la cuisine
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Solution de rinçage inadéquate. Aucun désinfectant détecté. (importance pour la santé publique) - Les rondelles automatiques doivent fournir une concentration minimale de 50 parties par million (ppm) au besoin pour désinfecter efficacement les vaisselles, 100 ppm recommandées; Le lavage des mains nécessite 200 ppm de solution de javel non parfumée.
- Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la concentration d'assainissement régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
3 infractions
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: La prémisse n'est pas tenue de manière propre et sanitaire. Construction de la saleté observée aux coins de la cuisine. Construisez de la graisse sur le capot.
- Mesures correctives: L'opérateur est conscient de la propreté profonde de la cuisine. Un technicien a été appelé pour nettoyer le capot.
- 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) L'exploitant est conscient d'avoir un tablier propre lors de la manipulation et de la cuisson des aliments, afin de prévenir la contamination des aliments.
- Mesures correctives : Assurez-vous d'avoir un tablier propre lors de la cuisson et de la manipulation des aliments.
- 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
- Observation: L'opérateur n'a toujours pas de formation de niveau 1 sur la sécurité alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur est conscient de faire de cette priorité. De plus, une application progressive est en place.
- 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
4 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) L'équipement inapproprié sert à obtenir ou à déplacer des ingrédients ou des produits. (importance pour la santé publique) - Les poignées de scoop doivent être exemptes du produit pour prévenir le contact avec les mains et la contamination
- Mesures correctives : l'Opeartor est conscient d'enlever et de laver les bols utilisés pour prendre des aliments jusqu'à ce qu'il en achète un. Ne les laissez pas dans les aliments. S'assurer d'utiliser des scoops sans danger alimentaire à la place de bols ou d'autres contenants pour transférer les ingrédients
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les installations ne sont pas tenues de manière propre et sanitaire. Cela pourrait attirer les ravageurs qui contaminent les aliments et sont difficiles à éradiquer.
- Mesures correctives : L'exploitant est conscient de nettoyer en profondeur l'installation et de s'assurer qu'elle est maintenue propre et hygiénique.
- 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
- Observation: L'employé a observé qu'il essuyait les mains sur des vêtements personnels alors qu'il préparait la commande de sushis pour un client. De plus, il n'a pas été observé pour se laver les mains souvent. Cela conduit à la contamination des aliments qui peut conduire le client à tomber malade.
- Action corrective: L'opérateur est conscient d'avoir lui-même et tous les manipulateurs de nourriture ont un tablier. Aussi, se laver les mains fréquemment lors de la manipulation des aliments
- 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
- Observation : Le certificat de salubrité alimentaire de l'exploitant a expiré.
- Action corrective: Il est conscient de la renouveler dès que possible.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]