Huong Viet Vietnamese Restaurant
14667 108th Ave, Surrey · Restaurant
16 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a mesuré plus de 200 ppm d'assainisseur au chlore dans le flacon de pulvérisation étiqueté, la bande d'essai du chlore se décolorant.
- Mesure(s) corrective(s): Installation par l'opérateur d'un désinfectant de 100 ppm en diluant 1/2 cuillère à café de javel par L d'eau. Surveiller et maintenir la concentration d'assainissement du chlore à 100-200 ppm pour désinfecter efficacement les surfaces/équipements de contact avec les aliments tout en protégeant les aliments contre toute contamination chimique potentielle.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Une petite quantité de gouttes de rongeurs a été observée sur le sol dans un placard près des toilettes du personnel.
- Mesures correctives : L'exploitant a nettoyé et désinfecté le plancher dans la zone susmentionnée pour enlever les déjections de rongeurs pendant l'inspection. Surveiller les signes d'activité nuisible et poursuivre les mesures de lutte antiparasitaire : garder les portes avant et arrière fermées entre l'utilisation, sceller tout point d'entrée potentiel, prévenir les aires de portage potentielles, garder les aliments couverts entre l'utilisation, nettoyer régulièrement et entretenir les pièges mécaniques de lutte antiparasitaire si d'autres activités nuisibles sont observées.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé que le bouillon était refroidi dans un grand pot à l'intérieur du congélateur. Récemment, le bouillon a été placé dans le congélateur vertical, il était encore en cours de refroidissement et il a été mesuré à environ 44 degrés de température interne.
- Mesures correctives : L'opérateur a séparé le bouillon dans deux pots plus petits. Assurez-vous de répartir le bouillon dans des casseroles métalliques peu profondes, remuez-le, utilisez la méthode de l'eau glacée ou la méthode du congélateur pour refroidir rapidement le produit alimentaire.
- .
- Assurez-vous de surveiller la température interne du bouillon en cours de refroidissement à l'aide d'un thermomètre à sonde au moins toutes les heures pour vérifier qu'il est rapidement refroidi de : 60 à 20 degrés Celsius ou moins dans les 2 heures maximum et de 20 à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures maximum.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Selon l'opérateur, l'une des deux trancheuses deli avait des résidus alimentaires et a été utilisée pour la dernière fois il y a environ 3 jours.
- Action(s) corrective(s) : Désassembler, nettoyer, désinfecter et sécher l'air; Corriger aujourd'hui et avant de le réutiliser. Assurez-vous que la trancheuse deli est démontée, nettoyée, désinfectée et séchée à l'air au moins toutes les 4 heures entre l'utilisation et après l'utilisation finale chaque jour.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a mesuré plus de 200 ppm d'assainisseur au chlore dans le flacon de pulvérisation étiqueté dans la zone de service avant, les bandes d'essai se décolorant.
- Action(s) correctrice(s) : Installation par le personnel d'un désinfectant au chlore de 100 ppm dans la bouteille de pulvérisation en diluant 1/2 cuillère à café de javel par L d'eau. Veiller à maintenir un désinfectant au chlore à 100 ppm afin d'assainir correctement les surfaces et de prévenir toute contamination potentielle des aliments.
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les panneaux de hotte de ventilation s'accumulaient en accumulation de débris graisseux.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyer les panneaux de hotte de ventilation pour éliminer l'accumulation de débris graisseux et les maintenir dans un état propre; Corriger dans un délai d'une semaine.
- Score de violation: 3
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Il n'y avait pas de thermomètre à l'intérieur du refroidisseur contenant des germes de haricots.
- Mesures correctives : L'opérateur a ajouté un thermomètre à l'intérieur du refroidisseur de légumes. Assurez-vous de surveiller régulièrement les températures de réfrigération conformément à votre plan de salubrité des aliments.
- Score de violation: 1
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Un tamis cassé a été observé sur place avec d'autres ustensiles de préparation.
- .
- 2. Deux paires de chaussures ont été observées dans une armoire à côté de marchandises sèches dans la zone de service avant. Remarque : Les aliments secs étaient dans des contenants scellés avec des couvercles serrés.
- Mesures correctives : 1. Le tamis cassé a été rejeté par l'opérateur. S'assurer que seuls les tamis intacts sont utilisés pour protéger les aliments contre toute contamination physique potentielle.
- .
- 2. Les chaussures ont été retirées de l'armoire. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'armoire. Ne conservez pas d'articles personnels (y compris des chaussures) dans des armoires où les aliments sont entreposés.
- Score de violation: 9
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Un trou a été observé dans le mur dans une toilette du client.
- Mesures correctives : Sceller le trou dans le mur pour empêcher tout point d'entrée ou zone de portage possible pour les ravageurs; Corriger d'ici le 23 novembre 2022.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Le carton servait de doublure pour l'armoire sèche de la zone de service avant. Le carton n'est pas un matériau approprié car il peut absorber l'humidité, n'est pas durable et n'est pas facile à nettoyer.
- Mesures correctives : Retirer le carton de l'unité de l'armoire susmentionnée; corriger d'ici le 23 novembre 2022. Si vous souhaitez aligner l'armoire, obtenez une doublure qui est faite de matériaux durables, faciles à nettoyer, lisses et imperméables à l'humidité.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : On a mesuré à 6 degrés C le refroidisseur (utilisé principalement pour l'entreposage des légumes crus).
- Mesures correctives : L'opérateur a transféré les germes de haricots dans un autre refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins pendant l'inspection. L'opérateur a réglé la température de ce refroidisseur, après quoi la température de réfrigération a été mesurée à 5 degrés Celsius.
- .
- Ne conservez aucun aliment froid potentiellement dangereux (p. ex. les germes de haricots) à l'intérieur du refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température inférieure ou égale à 4 degrés Celsius; En vigueur immédiatement. S'assurer que ce refroidisseur est maintenu à 4 degrés Celsius ou moins; Corriger aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : La bouteille de vaporisateur de chlore dans la cuisine n'était pas correctement étiquetée pour identifier le contenu.
- Action(s) corrective(s) : Étiqueter la bouteille de vaporisateur de chlore dans la cuisine pour bien identifier le contenu; Correct aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La trancheuse de légumes présentait des débris alimentaires. L'opérateur a déclaré que le trancheur de légumes a été utilisé pour la dernière fois hier et est utilisé une fois par semaine.
- Mesures correctives : S'assurer que la trancheuse de légumes est démontée, lavée, rincée, désinfectée et séchée à l'air après chaque utilisation. L'opérateur a nettoyé et désinfecté la trancheuse de légumes pendant l'inspection.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pendant l'inspection, on a observé que le lavabo était bloqué par un panier.
- Action(s) corrective(s): L'opérateur a enlevé le panier pour permettre un accès pratique à l'évier. Veiller à ce que les handinks ne soient accessibles qu'aux fins de lavage des mains.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : 1. Le mur, le plafond et le plancher près de la ligne de cuisson s'accumulent en noir.
- 2. Le capot de ventilation avait une accumulation de graisse. La prochaine date de nettoyage professionnel est le 5 mai 2022 selon l'opérateur.
- Mesures correctives : 1. Nettoyer les zones susmentionnées pour éliminer l'accumulation de débris; Corriger dans un délai d'une semaine.
- 2. S'assurer que le capot de ventilation est nettoyé pour éliminer l'accumulation de graisse et le maintenir dans un état propre; Corriger d'ici le 5 mai 2022.
- Score de violation: 9
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le bouillon de phosphore fabriqué la nuit précédente était entre 6C et 7C.
- Mesures correctives : Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C à 20 °C en 2 heures ou moins et de 20 °C à 4 °C en 4 heures ou moins pour prévenir la croissance potentielle d'agents pathogènes et ou la formation de toxines. Pour refroidir les aliments chauds rapidement, refroidir les aliments dans des contenants plus petits ou entreposer le bouillon dans le congélateur pour permettre un refroidissement rapide.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : On a trouvé que le dispositif d'aiguillage de la trancheuse déli avait des débris alimentaires.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les équipements sont correctement démontés, nettoyés et désinfectés après chaque utilisation afin de prévenir toute contamination croisée. Au moment de l'inspection, le slicer a été lavé et désinfecté.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les flacons de pulvérisation à blanc étaient trop forts et blanchissaient la bande d'essai.
- Action(s) correctrice(s) : Il faut maintenir la bleach entre 100ppm et 200ppm pour permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Les concentrations excessives peuvent être toxiques. Pour préparer 200ppm de javel, ajouter 1/5 cuillère à café de javel à 1 L d'eau. Au moment de l'inspection, le bleach a été dilué à 200ppm.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Deux rongeurs morts ont été trouvés dans la zone de service avant.
- Mesures correctives : Enlever les rongeurs et surveiller la poursuite de l'activité. Communiquez avec les services de lutte antiparasitaire au besoin pour prévenir les points d'entrée potentiels des ravageurs. Pour prévenir l'infestation, assurez-vous que les portes sont fermées, que les aliments sont entreposés dans des contenants résistant aux ravageurs, qu'ils éliminent l'eau stagnante et qu'ils jettent les ordures à la fin de la nuit.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: 1) Les luminaires de cuisine n'ont pas de bouclier résistant aux éclats.
- 2) Les étagères de l'unité de refroidissement (domestique par toilette) étaient revêtues de carton.
- Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les luminaires situés au-dessus des aires de préparation des aliments ont des luminaires résistants aux éclats ou que les ampoules sont résistantes aux éclats.
- 2) Retirez et cessez la pratique de l'utilisation du carton pour allonger les étagères. La carte peut affecter le débit d'air et ne peut être nettoyée et désinfectée correctement.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : Les bouteilles de bleach et de pulvérisation n'étaient pas étiquetées.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont correctement étiquetés pour prévenir le mélange accidentel et ou l'utilisation abusive de produits chimiques. Une fois que les étiquettes commencent à disparaître, elles doivent être réétiquetées au besoin.
- Score de violation: 3
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Découpeuse veggie stockée propre observée avec des débris alimentaires secs sur lame et garde.
- Mesure(s) corrective(s): Le personnel a nettoyé la trancheuse pendant l'inspection. S'assurer que toutes les surfaces et tous les équipements de contact avec les aliments sont correctement nettoyés et désinfectés après utilisation pour empêcher la croissance des bactéries.
- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Porte arrière observée ouverte avec un écran d'insectes en tissu non fixé au cadre.
- Mesures correctives : Pour protéger les locaux de l'entrée des parasites, la porte d'écran doit être reliée au cadre de la porte. Remplacer l'écran en tissu par une porte d'écran ou garder la porte arrière fermée.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Petit réfrigérateur à poitrine blanche dans la zone de service avant ne tenant pas 4 C ou moins. La température ambiante de l'unité a été observée à 17,5 C. Aucun aliment n'était à l'intérieur de l'unité pendant l'inspection.
- Mesures correctives : N'utilisez pas de réfrigérateur pour stocker les aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce que l'unité puisse contenir 4 C ou moins. Faites réparer ou remplacer l'unité.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant à rincer conservé dans un flacon de pulvérisation sans étiquette.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés en tout temps pour prévenir la contamination chimique des aliments ou des surfaces de contact avec les aliments.
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les soupes et les nouilles bouillies étaient entreposées à 23C sur le comptoir. L'huile d'ail a été conservée à température ambiante avec des herbes fraîches.
- - L'exploitant a rejeté les éléments mentionnés ci-dessus.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Des chiffons de lavage sales sont conservés partout sur les surfaces de contact avec les aliments et sur les aliments. On a trouvé du chiffon sale sur les feuilles de basilic et les nouilles.
- -Operator a retiré le chiffon de la nourriture et a re-lavé les feuilles de basilic. Les nouilles ont été jetées.
- -Assurez-vous que tous les chiffons sales sont stockés dans une solution désinfectante.
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucun désinfectant n'est disponible sur place. On utilisait de l'eau de Javel parfumée pour nettoyer les sols. Aucun Javel régulier n'était sur place. Le lave-vaisselle a été éteint.
- - L'établissement doit fermer. Voir l'ordre de fermeture. Toute la préparation alimentaire est en attente. Relavez toutes les surfaces et tous les comptoirs. Désinfecter en utilisant une solution de javel de 100ppm avant de commencer l'opération.
- - Relavez la vaisselle. Assurez-vous que le lave-vaisselle produit 50ppm de chlore résiduel.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation : 2 appareils ne disposaient pas de serviettes en papier.
- -Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés d'eau chaude/froide, de savon liquide et de serviettes jetables en papier.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'employé a été vu se laver les mains avec des gants.
- - Ne pas laver les mains avec des gants. Jeter les gants, laver les mains et mettre une nouvelle paire.
- - L'employé a demandé de retirer les gants et de se laver les mains.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 102 - Exploitation d'un local alimentaire non agréé [par. 6(1)]
- Observation: La facilité n'a pas encore été approuvée. La demande est en cours.
- Date à remplir par : Immédiatement.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 103 - Défaut de détenir un permis valide pendant l'exploitation d'un établissement de restauration [par. 8(1)]
- Observation: L'installation fonctionne sans permis.
- - Assurez-vous d'obtenir un permis avant d'opérer.
- -Facilité de fermeture jusqu'à approbation.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Sacs d'épicerie utilisés pour l'entreposage des aliments directement - germes, nouilles cuites, salade trouvée dans les sacs en plastique dans les refroidisseurs.
- - Retirez tous les sacs d'épicerie. Ils peuvent libérer des produits chimiques dans les aliments.
- - Produits alimentaires non couverts stockés dans des refroidisseurs.
- -S'assurer que tous les articles sont couverts lorsqu'ils sont entreposés dans des refroidisseurs afin de prévenir la contamination croisée.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation: L'exploitant doit fournir des procédures de manipulation des aliments actualisées.
- Date à corriger par: Immédiatement.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Un grand tas de boîtes en carton a été stocké près des toilettes de la chaufferie.
- - L'exploitant a enlevé les boîtes.
- - Ne rangez pas les boîtes car elles peuvent attirer les parasites.
- -Supprimer les autres matériaux excédentaires du sol.
- Date à remplir par : Immédiatement
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Effectuer le nettoyage et l'assainissement de l'installation. L'accumulation de graisse a été notée autour de l'équipement. Les poignées plus froides étaient collantes. Les joints de refroidissement avaient une croissance de moisissure.
- - Nettoyer et désinfecter l'établissement.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Matières non alimentaires utilisées pour le contact avec les aliments. Carton laissé sur les comptoirs dans la cuisine.
- - L'exploitant a retiré le carton de la cuisine.
- -N'utilisez pas de carton comme surface de contact alimentaire. Il ne peut être soigneusement nettoyé et désinfecté.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La bouteille de nettoyage des toilettes était réutilisée pour entreposer le détergent de cuisine.
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
- Observation : Les sacs en plastique à usage unique sont réutilisés pour stocker les aliments dans les refroidisseurs.
- - Retirez tous les sacs à usage unique des refroidisseurs. Utilisez des contenants ou des sacs de qualité alimentaire qui peuvent être lavés et désinfectés.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation : Les articles non liés à l'entreprise sont stockés dans des locaux. Le corps, les boîtes, les équipements non utilisés doivent être enlevés.
- -Assurer que l'installation n'a que du matériel et des outils connexes sur place. Les articles inutiles peuvent attirer les ravageurs et recueillir la poussière.
- Date à remplir par : Immédiatement
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 314 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures d'assainissement écrites acceptables [art. 24]
- Observation : L'exploitant n'a pas fourni de copie mise à jour du plan de salubrité des aliments. Il y a eu des changements de menu.
- Date à remplir par : Immédiatement
- Mesures correctives:
- Score de violation :
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation : Le personnel sur place ne possède pas de certification valide de niveau 1 en matière de salubrité des aliments.
- -Assurer qu'au moins 1 employé ait un niveau de sécurité alimentaire 1 ou équivalent en l'absence du propriétaire.
- Date à corriger par: Immédiatement
- Mesures correctives:
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]