Husky House Restaurant

1148 Pacific Street, Prince George, V2N 5S3 · Restaurant

2 inspections

1. Inspection de routine2 août 2024

   3 infractions

   • 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
     • Observation: Le contenant de margarine a été conservé à température ambiante après ouverture, malgré l'instruction du fabricant de le réfrigérer. Importance pour la santé publique - Les aliments doivent toujours être entreposés conformément aux instructions du fabricant pour assurer leur sécurité.
     • Mesures correctives : L'exploitant a été informé de respecter les directives du fabricant concernant le stockage des aliments après ouverture. De plus, l'Opérateur est tenu de jeter le contenant de margarine.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Les surfaces des planches à découper ont beaucoup de coupes et de rainures, ce qui rend difficile le nettoyage complet. Importance pour la santé publique - Les découpes et les rainures sur la planche à découper peuvent contenir des agents pathogènes et entraîner la contamination croisée des aliments.
     • Mesures correctives : Les planches à découper doivent être remplacées ou refaites pour s'assurer qu'elles sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: Des restes de nourriture et des débris ont été observés sous la grille. Importance pour la santé publique - Les restes d'aliments peuvent attirer les ravageurs et contaminer les surfaces qui entrent en contact avec les aliments, entraînant des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit procéder au nettoyage immédiat sous la hotte du grill et s'assurer que le plan d'assainissement est respecté.
2. Inspection initiale27 avr. 2023

   3 infractions

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) Le produit de viande cru a été stocké au-dessus des aliments prêts à manger (pâtisseries à muffins) dans le congélateur à l'italienne et sous la zone du refroidisseur de préparation. Les produits de viande crus sont considérés comme contaminés par des micro-organismes nuisibles; ils doivent donc être entreposés sous des produits alimentaires prêts-à-manger afin de prévenir le risque de contamination croisée. Comme les aliments prêts-à-manger n'ont pas d'étape de cuisson, ils seront consommés tout en restant contaminés. La consommation de ces aliments contaminés peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit déplacer et entreposer les produits de viande crus sous les aliments prêts à manger dans toutes les unités de réfrigération et de congélation.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : (INSPECTION DE PÊCHE CORRECTÉE) Les scoopers utilisés pour la manutention des produits alimentaires secs (flaveur, sucre, mélange de crêpes, etc.) ont été placés sur leur couvercle de contenant. Les scoopers peuvent tomber sur le sol ou être utilisés pour différents produits alimentaires à proximité. Dans l'un ou l'autre cas, il y aurait contamination croisée de chaque scooper désigné et du produit alimentaire sec avec lequel il entre en contact. Le plancher de la cuisine peut être considéré comme contaminé par des micro-organismes nuisibles. La contamination croisée peut entraîner des maladies d'origine alimentaire ou des réactions allergiques graves lorsque des aliments contaminés sont consommés.
     • Mesures correctives : L'exploitant doit avoir un scooper désigné pour chaque aliment sec et entreposer des scoopers à l'intérieur de petits contenants dans le contenant de qualité alimentaire. Cela empêchera les poignées de scooper de contacter les aliments entreposés et minimisera le risque de contamination croisée.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation : Un lave-vaisselle chimique à basse température avait des problèmes avec l'atteinte d'une concentration minimale de 50 ppm d'assainissement du chlore. La ligne d'assainissement ne semblait pas se distribuer correctement; par conséquent, l'exploitant a reçu l'instruction d'ouvrir la ligne et de faire fonctionner le lave-vaisselle plusieurs fois. Cette procédure a résolu le problème et une concentration de chlore de 100 ppm a été atteinte lors du rinçage final. La désinfection des vaisselles, des ustensiles et du matériel est nécessaire pour s'assurer que les agents pathogènes transmis par les aliments et les clients ont été désinfectés. Le fait de ne pas s'assainir après avoir nettoyé l'équipement et les ustensiles augmente le risque de contamination croisée de tout agent pathogène résiduel qui n'a pas été éliminé du lavage avec du détergent et de l'eau.
     • Mesures correctives : L'opérateur doit contacter le préposé au lave-vaisselle pour inspecter et réparer l'unité de lave-vaisselle de façon à ce qu'elle distribue adéquatement le désinfectant et atteigne une concentration de chlore d'au moins 50 ppm après chaque cycle.