Husky Ponoka - Food Store
5702 Highway 2A Ponoka AB T4J 1M1 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du chlore stockée dans le seau d'assainissement ouvert a été mesurée à environ 10 ppm en résistance à l'époque. La concentration du désinfectant a été augmentée à 200 ppm sur place. S'assurer que les solutions d'assainissement du chlore sont fabriquées de façon courante et qu'elles sont testées entre 100 et 200 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Courant: Le lave-vaisselle à haute température n'a pas été réparé et reste incapable d'atteindre une température adéquate pour l'assainissement approprié du matériel alimentaire. Pour être conforme, le lave-vaisselle à haute température doit être soit réparé pour satisfaire aux températures d'assainissement adéquates, soit retiré de l'espace de la cuisine. Précédent : À l'heure actuelle, le lave-vaisselle mécanique à haute température n'atteint pas la température nécessaire pour désinfecter correctement les ustensiles et l'équipement. En utilisant un thermomètre de maintien max pour mesurer la température au niveau du plat, on a observé qu'il était de 42,3 degrés Celsius. Pour régler ce problème, veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est rapidement réparé pour un cycle de rinçage final de 10 secondes avec une température de 82 degrés Celsius au collecteur. En outre, il devrait maintenir une température de plus de 71 degrés Celsius au niveau du plat.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- - La concentration de la solution désinfectante (par exemple le chlore) est inférieure à 100 ppm. L'opérateur a été avisé et la solution a été refaite à 100ppm.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- - Actuellement, le lave-vaisselle mécanique à haute température n'atteint pas la température nécessaire pour assainir correctement les ustensiles et l'équipement. En utilisant un thermomètre de maintien max pour mesurer la température au niveau du plat, on a observé qu'il était de 42,3 degrés Celsius. Pour régler ce problème, veuillez vous assurer que le lave-vaisselle est rapidement réparé pour un cycle de rinçage final de 10 secondes avec une température de 82 degrés Celsius au collecteur. En outre, il devrait maintenir une température de plus de 71 degrés Celsius au niveau du plat.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue était conservée au-dessus de la viande cuite au réfrigérateur. Sur demande, l'opérateur les a réorganisés. Assurez-vous que la viande crue est toujours séparée de la viande cuite. En outre, il ne doit pas être maintenu au-dessus de la viande cuite.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- i) Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible. Veuillez vous assurer que vous conservez le dossier mensuel de lutte antiparasitaire. Veuillez m'envoyer un courriel à jour.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise un évier à 2 compartiments et un lave-vaisselle mécanique. L'exploitant a mentionné que le lave-vaisselle mécanique ne répond pas à la température requise et qu'il effectue actuellement un lavage manuel à la vaisselle avec assainissement au chlore des vaisselles et de l'équipement, et no 39;s. L'opérateur n'avait pas de bandes de chlore pour tester la concentration de la solution de chlore. L'opérateur averti que le lavage manuel à la vaisselle peut être effectué comme solution temporaire, et il a également besoin d'un récipient non corrodé de taille suffisante pour effectuer efficacement le lavage manuel à la vaisselle. Il lui faudra aussi acheter une bande de chlore. L'opérateur doit tester fréquemment les températures de l'eau et de la concentration du désinfectant pour s'assurer que l'assainissement est efficace. L'opérateur a besoin de temps pour réparer ou remplacer le lave-vaisselle.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation utilise un évier à 2 compartiments et un lave-vaisselle mécanique. L'exploitant a mentionné que le lave-vaisselle mécanique ne répond pas à la température requise et qu'il effectue actuellement un lavage manuel à la vaisselle avec assainissement au chlore des vaisselles et de l'équipement, et no 39;s. L'opérateur n'avait pas de bandes de chlore pour tester la concentration de la solution de chlore. L'opérateur averti que le lavage manuel à la vaisselle peut être effectué comme solution temporaire, et il a également besoin d'un récipient non corrodé de taille suffisante pour effectuer efficacement le lavage manuel à la vaisselle. Il lui faudra aussi acheter une bande de chlore. L'opérateur doit tester fréquemment les températures de l'eau et de la concentration du désinfectant pour s'assurer que l'assainissement est efficace. L'opérateur a besoin de temps pour réparer ou remplacer le lave-vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Débris de type moule observés sur le mur de l'extrémité droite dans un refroidisseur à glissière. Opérateur averti qui nettoie et désinfecte la zone avec du savon et de l'eau, puis désinfecte avec la solution de chlore. Les surfaces d'un établissement alimentaire doivent être conservées de manière propre et hygiénique.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?