Ikoi Sushi
105 - 450 Columbia St E, New Westminster · Restaurant
Résumé des inspections
Ikoi Sushi a été inspecté 13 fois par Fraser Health Authority depuis le 17 octobre 2017. La dernière inspection, le 3 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.
5 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Provenance, étiquetage et allergènes.
Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.
Ce que signifient ces constats
Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.
Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé
Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.
Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 3 octobre 2019. Par exemple :
209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
Nettoyage et désinfectionRisque élevé
Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2025. Par exemple :
302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé
Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.
Relevé une fois le 14 septembre 2022. Par exemple :
207 - Aliments servis antérieurement non jetés [art. 15]
Contrôle de la température des alimentsRisque élevé
Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.
Relevé une fois le 3 octobre 2019. Par exemple :
205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible
Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.
Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 février 2019. Par exemple :
306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
À propos de ces données
Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.
13 inspections
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Lave-vaisselle à 0 ppm de chlore
- Mesures correctives : 1) Réparation d'un lave-vaisselle pour assurer un rinçage final d'au moins 50 ppm de chlore
- 2) S'assurer que la concentration finale de rinçage est vérifiée quotidiennement
- 3) Les plats, les ustensiles et l'équipement peuvent être lavés dans le lave-vaisselle et désinfectés dans l'évier.
- Remarque: panneau de lavage manuel à la vaisselle affiché
- Taux de violation: 25
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 207 - Aliments servis antérieurement non jetés [art. 15]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Riz sushi acidifié observé 4 heures avant l'ouverture. L'opérateur rapporte que le riz a été fait hier.
- Mesure(s) corrective(s): L'opérateur a rejeté le riz acidifié au moment de l'inspection.
- Le riz sushi, une fois acidifié à un pH de 4,2 ou moins, peut être maintenu à température ambiante, et les restes sont jetés en fin de journée.
- Taux de violation: 15
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé que la station de lavage des mains du bar à sushis avant était obstruée par des aliments à l'intérieur de l'évier.
- Mesures correctives : Au moment de l'inspection, l'exploitant a déplacé tous les aliments dans l'évier arrière de 2 compartiments. Assurez-vous que l'évier avant est disponible pour le lavage des mains en tout temps.
- Score de violation: 5
- 207 - Aliments servis antérieurement non jetés [art. 15]
- Inspection de routine
1 infraction
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Les registres de température ne sont pas maintenus.
- Mesures correctives : S'assurer que les températures de refroidissement et de chauffage sont vérifiées et enregistrées quotidiennement.
- Score de violation: 1
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Certaines excréments de souris ont été notés le long de l'arrière des étagères inférieures derrière la zone de préparation de sushi et sur les couvercles et le plancher des contenants de nourriture sèche dans la cuisine.
- Mesure(s) corrective(s) : laver tous les couvercles. Nettoyer toutes les excréments à l'aide d'une solution de javel et surveiller l'activité des souris. Mettre des pièges et/ou passer un contrat avec une entreprise de lutte antiparasitaire pour l'entretien.
- Score de violation: 3
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le saumon atlantique avait été livré il y a une heure et le poisson était entreposé dans une boîte de styromousse à température ambiante. Il n'y avait pas de glace dans la boîte. L'opérateur a mentionné qu'il allait le traiter dans des heures.
- Mesure(s) corrective(s) : Une fois le poisson frais reçu, le traiter immédiatement et le ranger à l'intérieur du refroidisseur ou le conserver au réfrigérateur. Placer de la glace dans la glacière est une autre option. Parlez au fournisseur de mettre de la glace dans la boîte pendant la livraison.
- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Le thon dans le congélateur n'est pas enveloppé ou couvert.
- Mesures correctives : Ne pas conserver le poisson dans le congélateur sans l'envelopper correctement.
- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : La bouteille d'assainissement n'est pas étiquetée.
- Action(s) corrective(s) : Étiquette bouteille de désinfectant.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage général nécessaire
- Mesures correctives: Nettoyer l'intérieur du micro-ondes
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : La viande crue était entreposée au-dessus des légumes dans la glacière d'affichage à l'arrière.
- Mesures correctives : Entreposez toujours les viandes et les fruits de mer crus sous les légumes et les aliments cuits.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: Le thon congelé dans la poitrine du congélateur n'est pas couvert.
- Mesures correctives : Couvrir le poisson avant de le conserver au congélateur.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La concentration d'assainissement dans le contenant utilisé pour le stockage des chiffons d'essuyage était de 50ppm.
- Mesure(s) corrective(s): Ajouter plus de javel pour augmenter la concentration de désinfectant à 200ppm.
- Score de violation: 5
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage général nécessaire
- Mesures correctives : Nettoyez la farine autour des bacs de stockage secs sous la cuisinière à riz dans la cuisine. Nettoyer la graisse derrière les poêles et l'équipement de cuisson.
- Score de violation: 3
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]