India Taj Indo-Chinese Cuisine
550 - 3850 Sherwood Drive Sherwood Park AB T8H 0Z9 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- La farine n'est pas entièrement tamisée entre l'utilisation et a été laissée toute la nuit avec des morceaux dedans. La farine doit être entièrement tamisée dans un récipient propre entre les deux utilisations. En fin de journée, la farine doit être tamisée et réfrigérée, ou jetée. La farine a été éliminée une fois.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Assurez-vous d'installer une grille de protection au ventilateur du compresseur exposé dans le refroidisseur à l'entrée et les congélateurs à l'entrée (car il est nécessaire d'utiliser une grille de protection).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Il y avait des tamis endommagés dans l'installation. Tout équipement, ustensiles et contenants endommagés doivent être retirés de l'utilisation pour éviter la contamination physique des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a eu une accumulation de débris alimentaires dans les zones suivantes qui nécessitent un nettoyage et un assainissement quotidiens : À l'intérieur et à l'extérieur des micro-ondes. - Sur les poignées du refroidisseur. À l'intérieur des surfaces du refroidisseur prép.- Sur les racks de refroidissement de la poêle.- Sur le grand mélangeur. - Oui. Sur les surfaces du troll noir.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains des contenants de stockage de produits alimentaires en vrac utilisés n'ont pas été construits en matériaux de qualité alimentaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le robinet d'eau chaude pour l'évier ne fonctionnait pas au moment de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des contenants de nourriture étaient empilés sur des aliments découverts. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les viandes congelées étaient décongelées à température ambiante. Les aliments étaient encore congelés et ont été transférés à la réfrigération. Les aliments doivent être décongelés de la manière suivante:• Placer dans le frigo. Entreposer les viandes crues en dessous de tout aliment prêt à manger, comme les fruits et légumes.• Placer sous l'eau froide et courante dans l'évier.• Utiliser un four micro-ondes. Cuire les aliments immédiatement après le dégel.• Cuisiner les aliments congelés. Par exemple, ajouter des légumes surgelés à la soupe qui cuisine
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le savon à main n'était pas disponible au lavabo de la cuisine. S'assurer que les éviers à main sont entièrement en stock en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non (violation apparente) - assurer l'installation d'une grille de protection au ventilateur du compresseur exposé dans le refroidisseur et le congélateur à l'entrée (car un couvercle/un écran de protection est nécessaire).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les planches de coupe étaient fortement colorées et ruttées. Remplacer ou réparer les planches à découper quand elles ne sont plus lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de débris alimentaires dans les zones difficiles à atteindre. Y compris, sans s'y limiter, les poignées de refroidisseurs prép.- Derrière et sous les pré-refroidisseurs. Sur les trous des portes des refroidisseurs prép.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non (violation apparente) - assurer l'installation d'une grille de protection au ventilateur du compresseur exposé dans le refroidisseur et le congélateur à l'entrée (car un couvercle/un écran de protection est nécessaire).
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Non - l'exploitant doit assurer l'uniformité de la surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire et des dossiers complétés. Le personnel se servait de la liste de contrôle mensuelle de lutte antiparasitaire et de la liste de contrôle de l'AHS; il doit continuer chaque mois, les dossiers devant être conservés sur place pendant une période d'un an.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Non - assurer l'installation d'une grille de protection au ventilateur du compresseur exposé dans le refroidisseur à glissière (comme un couvercle/écran de protection est nécessaire).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Non - à l'arrière de l'aire de stockage des aliments, il y avait des couvercles de contenants de stockage des aliments secs en délabrement. Les contenants/littes d'entreposage des aliments doivent être réparés ou remplacés de sorte qu'il y ait une couverture adéquate des produits alimentaires secs entreposés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bande d'essai pour le désinfectant à base de quat disponible. S'assurer que la bande d'essai est obtenue.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont toujours disponibles sur place.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement dans les aliments. - Les bols ont été enlevés à la demande de l'inspecteur. Utilisez une pelle avec une poignée et entreposez-la de façon à protéger les aliments contre la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains des contenants d'aliments en vrac utilisés ne sont pas construits en matériaux de qualité alimentaire. S'assurer que tous les contenants, équipements, ustensiles, etc. sont fabriqués dans le but de stocker les aliments et qu'ils sont construits avec des matériaux de qualité alimentaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?