Iosegun Lake Lodge - Kitchen
SE 2-63-19 W5 Greenview MD AB · Food - General
12 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) On a observé de la poussière au plafond dans la zone de cuisson avant/cuisine ainsi que dans les murs près de la zone de remise du client. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées et conservées à l'état propre.2) Certains dossiers de nettoyage ont été affichés mais n'ont pas été remplis. Veuillez vous assurer que le personnel remplit ces documents.3) Des débris alimentaires ont été observés sur le sol dans presque toutes les parties de la cuisine/prép. Veuillez vous assurer que les planchers sont nettoyés au moins une fois par jour pour enlever les débris alimentaires, en particulier ceux qui se trouvent à l'arrière des tables de préparation et de l'équipement de cuisson.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Le stockage des aliments au réfrigérateur ne suit pas les meilleures pratiques en matière de salubrité des aliments. On a observé des produits de viande (bouts de bacon, boeuf corné) entreposés au-dessus des produits. Veuillez entreposer la viande, le poisson et les produits de la volaille sous forme de produits frais et/ou d'aliments prêts à manger (non cuits) afin d'éviter toute contamination croisée à l'avenir.2) Un grand sac de chapelure panko ouverte a été observé dans le sac en papier sur l'étagère. Veuillez vous assurer que tous les emballages ouverts sont entreposés dans des contenants résistant aux ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que les portes des toilettes du personnel étaient laissées ouvertes. S'il vous plaît assurez-vous que les portes sont maintenues fermées car elles mènent à la cuisine. Veuillez également vous assurer que les toilettes sont propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) On a observé de la poussière au plafond dans la zone de cuisson avant/cuisine ainsi que dans les murs près de la zone de remise du client. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées et conservées à l'état propre.2) Certains dossiers de nettoyage ont été affichés mais n'ont pas été remplis. Veuillez vous assurer que le personnel remplit ces documents.3) Des débris alimentaires ont été observés sur le sol dans presque toutes les parties de la cuisine/prép. Veuillez vous assurer que les planchers sont nettoyés au moins une fois par jour pour enlever les débris alimentaires, en particulier ceux qui se trouvent à l'arrière des tables de préparation et de l'équipement de cuisson.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un trou a été observé dans l'un des couloirs menant de la zone de cuisson à l'arrière de l'installation. S'il vous plaît réparer ce trou de sorte qu'il est lisse, non poreux et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Les gobelets de pudding de la cabane Kozy tapioca dans l'unité de retenue à froid ont été conservés à température ambiante et avaient des couvertures de gonflement. L'unité avait également d'autres produits stables. On a demandé au chef de cuisine de l'éliminer, ce qui a été fait. Veiller à ce que tous les aliments périssables et les aliments avec "conserver réfrigéré' instructions soient conservés réfrigérés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments secs dans des sacs en papier ouvert étaient entreposés dans des contenants et des contenants sans couverture. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec des couvercles appropriés. Les contenants contenant des aliments doivent être couverts en tout temps pour les protéger de la contamination.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une partie de la cuisine Spatula avait des bords écaillés et la souche à maille unique était rouillée. La passoire à mailles a été éliminée au point d'inspection, tandis que le chef cuisinier a été avisé de trier et d'éliminer tous les ustensiles usés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. La table tenant le distributeur de céréales était poussiéreuse, elle avait aussi des morceaux de céréales qui étaient tombés pendant la distribution. 2. La cuisine et la salle à manger n'étaient pas très propres. Créez un programme de nettoyage adéquat captant chaque coin de la cuisine et de la salle à manger.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction