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iRecover AB - Kitchen

SE 06-41-23 W4 41003 Range Road 235A, Tees Lacombe County AB T0C 2N0 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lors de l'inspection, le lavage manuel de la vaisselle se faisait dans l'évier à 3 compartiments - aucune étape de désinfection n'était effectuée et l'opérateur n'était pas au courant de l'étape de désinfection requise. Discuté avec le superviseur chargé de la cuisine, qui a noté que les comprimés d'assainissement sont disponibles pour l'assainissement de la vaisselle, mais qu'ils sont entreposés dans le bureau de l'infirmière et de l'infirmière dans la partie principale du bâtiment. ACTIONS: 1) Immédiatement employé une étape de désinfection pour tous les plats réutilisables pour être cohérent avec une méthode de lavage à la vaisselle en 3 étapes. Les désinfectants approuvés pour les lave-vaisselle doivent être 'safe' et peuvent être à base de chlore, de quat ou d'iode.2) S'assurer que le produit d'assainissement est stocké près ou dans la cuisine pour faciliter l'accès.3) Reformer TOUT le personnel de cuisine en 3 étapes correctes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible sur place. Veuillez vous assurer d'avoir des bandes d'essai afin de mesurer la concentration du désinfectant (c.-à-d., rinçage à 100ppm).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y a pas d'évier dans la cuisine. L'opérateur qui se lavait la vaisselle a remarqué que les mains sont lavées dans les toilettes à proximité. Les éviers à main de cuisine ne peuvent pas être situés dans la même pièce qu'une toilette à chasse d'eau et doivent être situés dans la même pièce que la zone pour la manipulation des aliments et la vaisselle. Le lavage des mains aide à prévenir la contamination des aliments, de l'équipement alimentaire et des plats. ACTIONS:-Installer un lavabo dédié, OU-Dédiez un compartiment de l'évier 3 compartiments pour le lavage des mains SEULEMENT. ET-Assurez-vous que du savon à main dans un distributeur et une serviette en papier dans un distributeur sont disponibles à l'évier.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • A parlé avec trois opérateurs sur place qui ont démontré qu'ils ne connaissaient pas les pratiques et les procédures en matière de salubrité des aliments. ACTION:Veuillez suivre un cours approuvé de certificat de salubrité des aliments tel qu'indiqué ici: https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible sur place. Veuillez vous assurer d'avoir des bandes d'essai afin de mesurer la concentration du désinfectant (c.-à-d., rinçage à 100ppm).
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'était disponible sur place. Veuillez vous assurer d'avoir des bandes d'essai afin de mesurer la concentration du désinfectant (c.-à-d., rinçage à 100ppm).