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Irricana Family Restaurant & Lounge - Restaurant

2 & 3 - 233 2 Street Irricana AB T0M 1B0 · Food - General

12 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Cleaning cloths were left on the countertop throughout the kitchen**Please store cleaning cloths in 100ppm of chlorine solution when not in use.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Buckets containing food item were left uncovered in the walk-in cooler2. Buckets of food items were stored directly on the floor in the walk-in cooler3. Buckets containing food items were stored directly on food contained in inserts in the prep cooler4. Bowls of food items were stored directly on foods in the walk-in cooler.**Cover all food items in cold storage to protect from contamination**Store food items at least 6 inches above the ground to protect from contamination**Do not store food containers directly on food to prevent cross contamination of food.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. The light cover for the light above the cook line appeared to be in disrepair and was held together using duct tape**Repair/Replace light cover2. A ceiling tile above the cook line was missing.**Replace ceiling tile.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The chopping board used in the kitchen had moderate amount of knife markings and dirt was noted in the grooves.Resurface/Replace chopping board to ensure equipment can be easily cleaned and sanitized.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Dust build up was noted on the compression unit in the walk-in cooler**Please clean compression unit2. Moderate level of clutter was noted throughout the facility**Declutter facility.**Remove/Discard items not associated with food or item not in use from the facility.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des produits chimiques de nettoyage étaient entreposés par évier à main dans la zone de service avant, à côté des articles alimentaires. Réorganiser afin que les produits chimiques soient entreposés dans une zone désignée loin des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants sont encombrés et nécessitent une organisation : Boissons avant/zone de service Zone à côté du refroidisseur de prép où les conteneurs de sortie sont stockés... Zone à côté du trancheur de viande*Une organisation avait été complétée. Continuez à vous organiser.
  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • L'exploitant avait plusieurs contenants de nourriture gâtée à température ambiante. Ils ont été jetés pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments gâtés sont jetés rapidement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus des légumes dans un réfrigérateur. S'assurer que la viande crue est entreposée sur le plateau inférieur dans une zone désignée pour prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des morceaux de bacon ont été placés sur un autre bol de nourriture sans couvercle. Le fond du bol contactait directement la nourriture en dessous. S'assurer que les couvercles sont utilisés pour empiler les contenants alimentaires afin de prévenir la contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent le nettoyage:- trancheuse de viande- zone autour du dessus de cuisson - côtés de l'équipement y compris le refroidisseur de prép
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les domaines suivants sont encombrés et nécessitent une organisation : Boissons avant/zone de service Zone à côté du refroidisseur de prép où les conteneurs de sortie sont stockés... Superficie à côté du trancheur de viande
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de nourriture a été placé directement sur le poulet cru découvert. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Ne pas empiler les aliments directement les uns sur les autres, car cela peut entraîner une contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des couvertures légères se déchaînent. S'il vous plaît réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyez les zones suivantes :-les côtés de l'équipement, y compris les portes et poignées du réfrigérateur, les côtés du four, les côtés du comptoir. Retirez l'enclume pour faciliter le nettoyage.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de nourriture en marche dans le refroidisseur n'avaient pas de couvercles et certains étaient empilés directement sur le produit alimentaire. S'assurer que tous les contenants ont des couvercles pour prévenir la contamination. *Cité à nouveau le 11 avril 2024
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier disponible à l'évier. Assurez-vous que l'évier est rempli de serviettes en papier en tout temps.
  9. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de nourriture en marche dans le refroidisseur n'avaient pas de couvercles et certains étaient empilés directement sur le produit alimentaire. S'assurer que tous les contenants ont des couvercles pour prévenir la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier n'avait pas de serviette en papier. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que l'évier est toujours rempli de savon et de papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le robinet d'évier était sale et il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le grill. Nettoyez ces zones.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Des restes de nourriture ont été laissés dans des boîtes devant le lave-vaisselle. Veuillez les conserver dans un contenant couvert et veiller à ce que les aliments ne soient pas laissés à l'écart pendant la nuit. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. S'il vous plaît organiser les zones suivantes:- coin arrière avec étagères à côté four-boissons espace2. Nettoyez les tranches de viande. Bien que la lame soit propre, il reste des débris alimentaires dans d'autres régions. S'assurer que toutes les surfaces et les zones de préparation des aliments sont tenues propres.
  12. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait plusieurs linges de nettoyage usagés sur les comptoirs autour de la cuisine. Assurez-vous que tous les tissus sont stockés dans une solution de désinfectant et mis dans la lessive à la fin de la journée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Certains contenants de nourriture en marche dans le refroidisseur n'avaient pas de couvercle. Veiller à ce que tous les aliments soient protégés contre la contamination. 2. Le contenant de sauce était entreposé directement sur le sol et n ' était pas correctement recouvert. Assurez-vous que tous les contenants sont entreposés à 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les saucisses dégelaient à température ambiante. L'opérateur les a placés au réfrigérateur pendant l'inspection. S'assurer que tout le dégel est fait dans le réfrigérateur, sous l'eau froide courante ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Les bacs étaient empilés dans l ' évier et l ' évier n ' était pas accessible. Assurez-vous que l'évier est accessible en tout temps. 2. Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Assurez-vous que l'évier est en réserve en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à popcorn avait laissé du popcorn, bien que l'opérateur ait déclaré qu'elle ne l'avait pas utilisé depuis de nombreux mois. Machine propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La cuisine nécessite une grande quantité de nettoyage. Il y a eu une accumulation de débris alimentaires et de graisse, en particulier dans les domaines suivants:- sous et autour du lave-vaisselle- à l'intérieur et au sommet du refroidisseur de préparation- haut de grille et friteuse et sous l'équipement de cuisson- trancheuse de viandeVeuillez nettoyer et désinfecter toutes les zones. 2. Les zones suivantes ont besoin d'organisation :- zone autour de la trancheuse de viande- zone de boisson avant- coin arrière de la cuisine où les ingrédients secs ont été stockés- zone autour du lave-vaisselleOrganisez ces zones car cela facilitera le nettoyage.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les restes et les restes de nourriture de la veille ont été laissés dehors ou mis dans une boîte en carton ouverte. Entreposez tous les déchets alimentaires dans un contenant avec couvercle pour prévenir l'infestation par les ravageurs.