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Ishtar Restaurant

4338 Macleod Trail SW Calgary AB T2G 0A4 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La cuisine n'a pas de plafond fini. Un plafond lisse et lavable est nécessaire dans la cuisine d'un établissement alimentaire commercial.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement préparée dans la cuisine au moment de l'inspection. Utilisez 1/2 c. à thé d'eau de Javel régulière dans 1L d'eau pour préparer une solution d'assainissement à 100 ppm à base de chlore OU une autre solution d'assainissement approuvée et assurez-vous qu'elle est utilisée sur les surfaces de contact avec les aliments et les comptoirs fréquemment tout au long de la journée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Préparer le refroidisseur sur la ligne de cuisson mesurait 8 degrés Celsius dans la partie inférieure. Les produits stockés dans la partie supérieure sont mesurés entre 8 et 10 degrés Celsius. Refroidisseur d'ajustement ou de service pour s'assurer que la nourriture peut être maintenue à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun chlore détecté dans l'eau de rinçage du lave-vaisselle. La solution en récipient était claire (plus jaune). La solution a changé, l'unité a commencé, et 100ppm a finalement été détecté. Utiliser des bandes d'essai quotidiennement pour vérifier la concentration du désinfectant pour lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été bloqué / obstrué par un chariot. Les distributeurs de savon et de papier du lavabo étaient vides. Chariot déplacé et distributeurs réapprovisionnés pendant l'inspection. Les lavabos à laver les mains doivent être non obstrués, facilement accessibles et équipés en tout temps de savon et de serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De nombreuses petites mouches présentes dans la salle de nettoyage de shisha. C'est un problème de vol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et débris alimentaires présents sur le sol sous friteuse profonde. Zone nette. Toutes les zones doivent être propres et bien entretenues.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 19 mars 2024 Même problème avec le lave-vaisselle. d'ici le vendredi 22 mars 2023. 14 mars 2024 Le lave-vaisselle à base de chlore n'a pas pu distribuer 100 ppm de chlore au cycle final. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé. Méthode manuelle d'évier de 2 compartiments discutée.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ont été laissés dans la zone de refroidissement de la préparation à froid après utilisation. - S'assurer que les chiffons nettoyants sont entreposés dans un désinfectant sans danger pour les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Correction
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre alimentaire n'est pas disponible. S'assurer qu'un thermomètre alimentaire est disponible pour confirmer la température interne des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à base de chlore n'a pas pu distribuer 100 ppm de chlore au cycle final. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé. Méthode manuelle d'évier de 2 compartiments discutée.