Ivy's Family Kitchen
1230 4th Avenue, Prince George, V2L 3J4 · Restaurant
6 inspections
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : On a mesuré à 10,3 °C la rétention d'aliments potentiellement dangereux dans la zone de préparation des aliments. Une autre sonde avec un thermomètre, la température est tombée à 6°C, qui était encore au-dessus de la température réglementaire ne dépassant pas 4°C. Importance pour la santé publique : Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à moins de 4 °C pour prévenir la croissance de bactéries nuisibles qui peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : S'assurer que la température du refroidisseur prép est toujours surveillée pour maintenir une température de 4°C et moins. Fermer la couverture lorsqu'elle n'est pas utilisée pour empêcher l'élévation de la température. En maintenant les aliments sous cette température, vous réduisez le risque que des bactéries nuisibles atteignent des niveaux dangereux.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les chiffons de nettoyage et de lavage n'ont pas été conservés dans un seau avec une solution de désinfectant. Importance pour la santé publique : Les vêtements gardés à l'extérieur d'une solution de désinfectant constituent un terrain de reproduction pour les bactéries. L'utilisation continue de chiffons contaminés augmente la contamination des surfaces de contact avec les aliments qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Les vêtements d'essuie-glaces lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être conservés à l'intérieur d'une solution d'assainissement pour empêcher la croissance de bactéries pathogènes.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection des plaintes
5 infractions
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CONGÉE) On a vu du poisson cru mariné dans un pot utilisé pour la consommation personnelle sur le haut de l'éclisse à pied au réfrigérateur au-dessus des fruits et légumes. Deux grandes bouteilles de boissons sans couvercle contenant des pailles et une boîte à gomme à mâcher ont été observées à côté des planches à découper sur la table de préparation des aliments en acier inoxydable.
- Mesures correctives : Tous les aliments personnels doivent être conservés loin des aliments utilisés pour préparer les aliments publics. Les produits de viande crus doivent être entreposés sur les tablettes inférieures pour éviter toute contamination croisée. Les jus de produits alimentaires crus peuvent couler et contaminer ceux qui sont stockés en dessous. S'assurer que tous les employés boivent, que d'autres articles personnels et produits chimiques sont correctement entreposés dans une zone désignée à l'écart de la surface des aliments et des préparations alimentaires.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : (INSPECTION CURÉE) Les surfaces de contact avec les aliments dans la cuisine et les aires de préparation n'étaient pas désinfectées. Les bouteilles et les chiffons d'assainissement n'étaient pas disponibles dans ces zones. Les employés ne connaissent pas bien l'assainissement et ont besoin d'être sensibilisés à ces pratiques.
- Mesures correctives : Les surfaces en contact avec des aliments non hygiéniques avec des résidus peuvent contaminer les autres aliments préparés sur les mêmes surfaces. Les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyées et désinfectées aussi souvent que nécessaire ou au moins toutes les 2 heures pour réduire le risque de contamination croisée. On a dit à l'exploitant de maintenir des bouteilles d'assainissement appropriées avec du tissu hygiénique. L'exploitant a été informé des procédures de nettoyage et d'assainissement appropriées.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : On a vu des couverts (fourches, cuillères et baguettes) placés sur des tables de service individuelles pour que les clients puissent choisir. Cependant, les fourchettes et les cuillères étaient entreposées dans un porte-monnaie serré, ce qui rend difficile l'extraction des couverts sans contaminer plusieurs autres pièces. Les couverts non hygiéniques et contaminés peuvent présenter un risque de maladie lorsqu'ils sont utilisés par un autre client.
- Mesures correctives : L'opérateur doit enlever les couverts des tables et les ranger dans la cuisine de manière hygiénique. L'opérateur le servira aux clients avec leur nourriture.
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation : Les bouteilles de pulvérisation utilisées dans l'installation étaient dépourvues d'étiquette. Les flacons de pulvérisation non étiquetés peuvent entraîner une mauvaise utilisation du produit chimique, une contamination croisée et un nettoyage et un assainissement inefficaces des surfaces de contact avec les aliments.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques (bouteilles de pulvérisation) utilisés dans les locaux sont correctement étiquetés pour identifier le contenu.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Le robinet d'eau chaude dans l'évier de la cuisine est hors service depuis une semaine. Actuellement, le puits à deux compartiments dans la zone de préparation arrière est utilisé comme solution temporaire. L'opérateur prévoit de le faire fixer avant le lundi 4 décembre. On a observé que les employés utilisaient des gants qui ne se lavaient pas les mains en changeant ou en touchant une surface insalubre.
- Mesures correctives : Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments précédemment manipulés ou de surfaces de contact. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains. Les employés doivent connaître l'importance et la fréquence du lavage des mains.
- 209 - Alimentation répétée non protégée contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) La viande a été entreposée à côté d'un paquet de carottes à l'intérieur d'un refroidisseur. La base de soupe qui refroidissait à l'intérieur des contenants de stockage n'était pas couverte. La viande crue peut contenir des microbes nuisibles qui peuvent contaminer des produits prêts à manger, comme les légumes. Les produits non couverts sont sujets à la contamination d'autres aliments à l'intérieur du refroidisseur. Ces pratiques peuvent accroître le risque de maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur a déplacé les carottes vers un support plus haut et a couvert les conteneurs. L'exploitant devrait examiner les pratiques d'entreposage pour s'assurer que tous les aliments sont entreposés d'une manière qui est protégée contre la contamination. Cela comprend le stockage des protéines brutes sous les produits prêts à manger et la garantie que les aliments sont couverts pendant le refroidissement.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les oignons étaient entreposés dans une boîte en carton sur le sol. Les aliments doivent être conservés à 15 cm au-dessus du sol. Les produits stockés près du sol étaient sujets à la contamination par la saleté et les microbes. Les aliments contaminés peuvent accroître le risque de maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant s'assure que tous les produits alimentaires sont entreposés à 15 cm au-dessus du sol et protégés contre la contamination.
- 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) Les médicaments personnels étaient stockés sur la table de préparation. Les médicaments doivent être conservés à l'écart des aliments pour s'assurer qu'ils ne contaminent pas accidentellement les aliments entraînant une contamination chimique et une maladie.
- Mesures correctives : L'opérateur a déplacé les médicaments dans l'espace de stockage personnel. L'exploitant doit s'assurer que tous les articles personnels sont entreposés dans un espace personnel désigné.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection initiale
0 infraction