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Izumi Kitchen and Bar

935 7 Avenue SW Calgary AB T2P 1A5 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés assis sur les surfaces de préparation des aliments. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont toujours entreposés dans un désinfectant de surface approuvé lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré. Veuillez imprimer et poster le permis de manutention valide dans un endroit visible du public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général de la cuisine est médiocre. Les zones suivantes avaient une accumulation de grime, de graisse et de débris alimentaires: Sous et derrière le matériel dans toute la cuisine- Les poignées et le mur derrière l'évier Les côtés des refroidisseurs / équipement - Les portes et les refroidisseurs intérieurs - Le mur derrière / au-dessus de la ligne de cuisson- Zones à haute touche comme les poignées d'équipement Veuillez nettoyer les zones indiquées.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore a été testée et 0ppm a été détectée. La solution a été remixée et testée à 100ppm. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement sont testées chaque fois qu'elles sont mélangées pour s'assurer qu'elles sont mélangées à la concentration appropriée (100ppm).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Deux sacs d'oignons ont été entreposés sur le sol sous l'évier à vaisselle à trois compartiments. Veuillez ne pas stocker de nourriture sur le sol et/ou sous les éviers pour réduire le risque de contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient une accumulation de grime, de graisse et de débris alimentaires: Sous et derrière l'équipement - Les poignées du robinet d'évier à main - Les côtés des refroidisseurs/équipement - La porte battante entre l'aire de service avant et la cuisine arrière (surtout là où les gens et #39; les mains vont ouvrir la porte)- Le mur derrière/au-dessus de la ligne de cuissonVeuillez nettoyer les zones indiquées.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface sans danger pour les aliments n'a pas été préparé au moment de l'inspection. Une solution de chlore de 100 ppm a été préparée par les opérateurs au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que lorsque la manipulation des aliments se produit, un désinfectant est préparé et prêt à l'emploi.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des lingettes de nettoyage sales assises sur les surfaces de préparation des aliments. S'il vous plaît garder les linges de nettoyage entreposés dans un désinfectant alimentaire sécuritaire (100ppm chlore ou 200ppm Quats) quand il n'est pas utilisé. De plus, veuillez changer et laver régulièrement les chiffons afin qu'ils restent propres et ne soient pas fortement souillés. Les vêtements ont été enlevés et entreposés dans une solution d'assainissement au moment de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilisait des bols comme scoops en vrac. Veuillez vous assurer que toutes les pelles en vrac sont munies d'une poignée pour réduire le risque de contamination croisée lorsque les manipulateurs d'aliments scoop les articles en vrac.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une poêle a été observée dans le bassin de l'évier de la cuisine. La casserole a été enlevée au moment de l'inspection. L'évier ne doit être utilisé que pour le lavage des mains et rien ne peut être stocké dans le bassin de l'évier ou devant l'évier. L'évier à main doit être non obstrué et facilement accessible aux personnes qui manipulent les aliments pour les laver correctement et fréquemment à la main.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient une accumulation de graisse et de débris: Le mur derrière l'évier - Les poignées au robinet d'évier à main - La canopée de ventilation mécanique - Les côtés du refroidisseur de préparation Veuillez nettoyer et désinfecter les zones indiquées.