J & T Lunch Buffet

3223 Wharf Street, Daajing Giids (Queen Charlotte), V0T 1S0 · Restaurant

6 inspections

1. Inspection de suivi25 juin 2026

   8 infractions

   • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
     • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Deux grandes casseroles de chow mein ont été laissées refroidies à température ambiante à l'arrière de la cuisine. (importance pour la santé publique) Le refroidissement inadéquat est l'une des principales causes de maladies d'origine alimentaire. Garder des aliments dans la zone de danger (4°C à 60°C) pendant de longues périodes (plus de 2 heures) peut conduire à la croissance expédientielle d'organismes pathogènes pouvant entraîner des maladies.
     • Mesures correctives : Refroidir les aliments soit dans un bain de glace, avec une baguette de glace, soit en les fractionnant dans des poêles métalliques peu profonds dans le refroidisseur. Ne pas refroidir dans de grandes casseroles sur le comptoir. L'opérateur a placé la chow mein au réfrigérateur au moment de l'inspection.
   • 205 - Répétition critique Aliments potentiellement dangereux stockés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
     • Observation : Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4 °C. On a constaté que deux douzaines d'oeufs étaient entreposés à température ambiante au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire
     • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. Les crevettes, le porc, d'autres viandes et les légumes coupés étaient laissés sans couvercle au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. L'exploitant a ajouté des couvercles au moment de l'inspection.
   • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
     • Observation: (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Mauvaise procédure de dégel, dégel des aliments assis à température ambiante. Dégel du rôti de boeuf à température ambiante au moment de l'inspection. Le centre du rôti était encore gelé, ce qui indiquait qu'il n'était pas sorti depuis plus de 2 heures. (importance pour la santé publique) Le dégel à la température ambiante est incontrôlé et, au cours du temps requis, des parties du produit peuvent se trouver dans la zone de danger pendant de longues périodes.
     • Mesures correctives : Dégeler les aliments sous l'eau froide courante, au réfrigérateur ou au four à micro-ondes. L'opérateur a déplacé le rôti au réfrigérateur au moment de l'inspection.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation : On a trouvé de la poudre de cuisson ou une autre poudre blanche semblable partout dans les étagères à l'arrière de la cuisine. (Importance en santé publique) : Les surfaces dans des conditions insalubres fournissent des parasites, comme des souris, un approvisionnement suffisant en nourriture et des endroits pour se cacher dans l'installation. Les ravageurs sont porteurs de maladies qui peuvent causer des maladies graves.
     • Action corrective : Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces, y compris les étagères, avec la poudre à pâte renversée.
   • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Importance pour la santé publique) :Une fois utilisé, les tissus peuvent abriter et cultiver des bactéries s'ils restent utilisés à température ambiante.
     • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore.
   • 307 - Répéter l'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Carton noté sur le sol à l'arrière de la cuisine. Feuille d'aluminium doublée sur les étagères près de l'évier de lavage des mains au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Des matériaux comme le carton absorberont les jus et le port et permettront à des bactéries de croître. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
     • Action corrective : Retirez le carton du sol et la feuille d'aluminium des armoires, et assurez-vous que les surfaces en dessous sont lisses, durables et faciles à nettoyer.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Les étagères sèches à l'arrière de la cuisine sont faites de bois peint qui commencent à porter et montrer des taches. (Importance en santé publique) : Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et les ports et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
     • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer.
2. Inspection de routine23 mars 2026

   4 infractions

   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation : Divers outils utilisés sont laissés dans un produit pour une utilisation continue, y compris des bacs à ingrédients, des machines à glace, prêts à manger.(Importance pour la santé publique) :Les scoops et l'entreposage des scoops exposent les objets au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
     • Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement.
   • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
     • Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Importance en santé publique) : Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
     • Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Feuille d'aluminium et carton imbibé d'huile notés sur les surfaces de contact avec les aliments, le capot et les planchers de la cuisine. (importance pour la santé publique) Des matériaux comme le carton absorberont les jus et le port et permettront à des bactéries de croître. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
     • Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer. Retirer tous les cartons et les feuilles d'aluminium des surfaces et ne pas les remplacer. Au besoin, remplacer par des surfaces lisses, durables et faciles à nettoyer.
   • 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
     • Observation: On a observé un changement de travail entre les tâches, y compris la manipulation de la viande crue sans un bon lavage des mains. (Importance en santé publique) : Le lavage des mains et la bonne utilisation des gants sont les moyens les plus faciles de prévenir les maladies d'origine alimentaire.
     • Mesures correctives : Veiller à ce que le lavage des mains se fasse correctement lorsqu'il s'agit de changer de tâches, par exemple gérer les paiements ou les commandes, préparer les aliments, aller aux toilettes ou sortir les ordures.
3. Inspection de routine25 juill. 2024

   2 infractions

   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION CORRECTE) Les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à une température supérieure à 4°C. Les articles frits sont entreposés à température ambiante. C'est un article qui se répète. Une fois les articles refroidis (<2h à la température ambiante), ils doivent être mis au réfrigérateur. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à moins de 4°C ou à plus de 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et peut-être la maladie alimentaire
     • Mesures correctives : Déplacer les aliments froids potentiellement dangereux vers des unités de réfrigération qui maintiennent une température de 4°C ou moins, surveillent et ajustent les températures ou ont été entretenus, au besoin.
   • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
     • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Les températures de réfrigération sont légèrement élevées (plus de 4°C). Levez le frigo cocacola dans la cuisine était à 15*C. S'assurer que seuls les articles non potentiellement dangereux sont entreposés dans ce réfrigérateur. Pas de légumes coupés, pas d'articles préalablement cuits, seulement des sodas ou des légumes entiers non coupés peuvent être stockés dans cette unité. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
     • Mesures correctives : Déplacer les aliments potentiellement dangereux dans des unités de réfrigération en service immédiatement - ou jeter les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur défectueux et faire entretenir l'unité. Surveiller et enregistrer les températures régulièrement, ajuster et réparer si nécessaire pour fournir une température de 4° en tout temps.
4. Inspection de suivi2 avr. 2023

   1 infraction

   • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
     • Observation: L'éclairage dans la buanderie et le coin de la cuisine ne sont pas suffisamment éclairés.
     • Action corrective : réparer ou installer d'une autre manière un nouvel éclairage dans ces zones.
5. Inspection de routine30 mars 2023

   7 infractions

   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: l'aération du capot doit être nettoyée. Graisse observée coulant dans un récipient de collecte. L'accumulation de graisse sur l'évent du capot est insalubre, peut empêcher une ventilation efficace et peut poser un risque d'incendie.
     • Mesures correctives : Faites immédiatement nettoyer l'évent du capot. Faites inspecter l'aération professionnellement.
   • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Le congélateur droit a accumulé du gel et doit être dégivré et nettoyé.
     • Mesures correctives : Dégeler et nettoyer le congélateur.
   • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
     • Observation: Les planchers, les murs et les rayonnages dans plusieurs zones de la cuisine sont souillés. L'ensemble des locaux alimentaires doit être entretenu dans un état sanitaire.
     • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toute l'installation (y compris les planchers, les murs, les toilettes, etc.). L'installation doit être systématiquement nettoyée pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires et de résidus.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation : La farine et la fécule de maïs sont entreposées dans des contenants non alimentaires. Les matériaux qui ne sont pas conçus pour contenir des aliments ne sont pas considérés comme sûrs ou hygiéniques.
     • Mesures correctives : Enlever les contenants de stockage qui ne sont pas de qualité alimentaire.
   • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
     • Observation: Les sacs de riz ouverts ne sont stockés dans aucun contenant. Les produits alimentaires ouverts peuvent être contaminés par des personnes, de la poussière ou un ravageur potentiel.
     • Mesures correctives : Obtenir des contenants de qualité alimentaire pour tous les stocks de marchandises sèches.
   • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
     • Observation: Deux congélateurs à l'arrière du restaurant s'effondrent (isolation exposée).
     • Mesures correctives : Remplacer ces deux congélateurs. Des unités de remplacement ont été commandées et sont en attente de livraison. Envoyer une photo à l'agent d'hygiène du milieu lorsque les congélateurs arrivent.
   • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
     • Observation : Beaucoup d'articles inutilisés et de cartons vides sont entreposés dans les locaux.
     • Mesures correctives : Tous les articles qui ne sont pas nécessaires pour l'exploitation des locaux alimentaires doivent être retirés des locaux.
6. Inspection initiale8 déc. 2022

   2 infractions

   • 105 - Téléinspection
     • Observation : Une inspection à distance de ces locaux a été effectuée par téléphone le 08-12-22. L'exploitant a rempli une liste de contrôle d'auto-inspection des lieux d'alimentation et l'a soumise avec les documents justificatifs demandés à l'agent d'hygiène du milieu. L'agent d'hygiène du milieu n'a pas effectué d'inspection sur place.
     • Mesures correctives : s.o
   • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
     • Observation: Divers aliments entreposés découverts dans un des réfrigérateurs. Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. (importance pour la santé publique) - La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
     • Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel