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Jacqui's Catering Ltd.

C310 9610 Franklin Avenue Fort McMurray AB T9H 1N7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Jacqui's Catering Ltd. a été inspecté 14 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 août 2024. La dernière inspection, le 17 août 2026, a relevé 2 infractions.

5 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Provenance, étiquetage et allergènes.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé une fois le 19 décembre 2024. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 24 juin 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 17 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures des refroidisseurs en acier inoxydable de la cuisine étaient insalubres avec des déversements de nourriture et des débris. - Nettoyer soigneusement la surface du refroidisseur et enlever la poussière des couvercles de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La porte extérieure arrière était encombrée de plusieurs équipements et articles, ce qui empêchait un nettoyage adéquat et un espace d'évacuation en cas d'urgence. Verrouillage clair dans la zone arrière par la porte extérieure.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues emballées étaient entreposées sur d'autres aliments dans les refroidisseurs debout. Entreposer les viandes crues séparément ou sous les légumes, cuites ou prêtes à manger.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures des refroidisseurs en acier inoxydable de la cuisine étaient insalubres avec des déversements de nourriture et des débris. - Nettoyer soigneusement la surface du refroidisseur et enlever la poussière des couvercles de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La porte extérieure arrière était encombrée de plusieurs équipements et articles, ce qui empêchait un nettoyage adéquat et un espace d'évacuation en cas d'urgence. Verrouillage clair dans la zone arrière par la porte extérieure.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues emballées étaient entreposées sur d'autres aliments dans les refroidisseurs debout. Entreposer les viandes crues séparément ou sous les légumes, cuites ou prêtes à manger.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du refroidisseur prép et du refroidisseur de porte en verre debout était supérieure à 4 degrés Celsius. L'opérateur a indiqué que les refroidisseurs étaient à 4 degrés Celsius plus tôt dans la journée. Vérifiez la température du refroidisseur régulièrement tout au long de la journée. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température entre 4C et 60C. Réparer le refroidisseur si nécessaire, immédiatement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant pour le chlore du lave-vaisselle a été mesurée sous 10ppm. L'exploitant avait communiqué avec un technicien pour réparer le lave-vaisselle ou changer la solution d'assainissement. Sanitiser manuellement en immergeant l'équipement alimentaire dans un désinfectant approuvé pendant au moins 2 minutes puis sécher à l'air. Cela doit être effectué jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé pour répondre aux besoins de nettoyage et d'assainissement (100 ppm de chlore).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures des refroidisseurs en acier inoxydable et en verre dans la cuisine étaient insalubres avec des déversements de nourriture et des débris. - Nettoyer soigneusement la surface du refroidisseur et enlever la poussière des couvercles de ventilation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du mur, du plafond, du ventilateur d'aération et du couvercle d'aération de la ligne de cuisson étaient poussiéreuses. Nettoyer soigneusement ces surfaces et inclure ces zones dans le calendrier d'assainissement de routine.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration en désinfectant du chlore du lave-vaisselle était inférieure à 50ppm. L'opérateur a communiqué avec un technicien en lave-vaisselle pour diagnostiquer le problème. L'inspecteur a demandé à l'opérateur de passer à l'assainissement manuel pour la vaisselle. S'assurer que la concentration d'assainissement du chlore est maintenue à 100ppm
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle a été mesurée en dessous de 100ppm. - L'exploitant a communiqué avec un technicien pour recalibrer les pompes et les conduites d'assainissement du chlore. L'inspecteur a chargé l'exploitant de passer à l'utilisation d'ustensiles jetables et de vaisselle pour servir les clients, jusqu'à ce que l'assainissement du lave-vaisselle soit rétabli. Assurez-vous que le désinfectant au chlore au lave-vaisselle est étalonné à 100ppm.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues du congélateur étaient entreposées avec des viandes cuites et d'autres aliments. Entreposer les viandes crues séparément ou sous les légumes, cuites ou prêtes à manger.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle a été mesurée sous 100ppm. Assurez-vous que le désinfectant au chlore au lave-vaisselle est étalonné à 100ppm.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les plats cuits contenant de la viande ont été maintenus à l'extérieur du contrôle de la température avec une température interne mesurée à 21 Celsius. L'exploitant a indiqué que le plat était sorti de la glacière moins d'une heure avant l'inspection et qu'il devait rester en cale froide jusqu'à ce qu'il ait été complètement servi. L'inspecteur a donné des instructions à l'exploitant sur la façon de préparer un entrepôt à froid à l'aide de glace dans un bain d'eau. La vaisselle a été transférée au bain froid pendant l'inspection.
  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un tapis de pied poreux a été placé sur le plancher de la cuisine pour empêcher le glissement et la chute. Remplacez-les par des tapis de sol imperméables, propres et durables.
  13. Contrôle

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Treize caisses d'oeufs non graduées ont été exposées au comptoir de caisse à vendre. Le propriétaire a indiqué que les œufs appartenaient à quelqu'un d'autre. Les oeufs ont été retirés des lieux.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments en conserve étaient entreposés sur le plancher de la cuisine par la porte d'entrée arrière. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce à la viande cuite et les champignons stockés sur le dessus du four ont été mesurés respectivement à 22C et 24C. Plusieurs aliments contenant des viandes en tenue chaude ont été mesurés à 43C. Les aliments étaient là depuis plus de quatre (4) heures. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. Entreposer les aliments chauds à 60 °C ou plus et les aliments froids à 4 °C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les viandes crues décongelaient dans un pot contenant de l'eau à l'évier. Les viandes ont été mesurées à moins de 0C. Le robinet d'eau froide a été allumé pendant l'inspection. Dégeler les aliments sous l'eau courante froide, dans un refroidisseur à 4C ou moins, dans un micro-ondes ou dans le cadre de la cuisson.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une boîte en carton aplatie et un tapis alimentaire en fils poreux ont été placés sur le plancher de la cuisine pour éviter le glissement et la chute. Remplacez-les par des tapis de sol imperméables, propres et durables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine était encombrée de nourriture et d'équipement. Espace de stockage insuffisant disponible pour la nourriture et l'équipement autour de la cuisine. Encombrer clairement et organiser la cuisine pour prévenir les dangers, le portage des ravageurs et pour faciliter les déplacements autour de l'espace de la cuisine.
  14. Inspection initiale

    0 infraction

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