Jam's
113 - 1700 Market Street SE Airdrie AB T4A 0K9 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant QUAT dans le flacon de pulvérisation utilisé dans la ligne de cuisson a été mesuré à 0ppm, le personnel a rempli la solution qui a mesuré AT 200PPM.** Veiller à ce que le désinfectant QUAT utilisé dans la préparation des aliments soit maintenu à 200ppm en tout temps. Vérifier la concentration à l'aide d'une bande d'essai QUAT.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel masculin de la cuisine qui préparait activement les aliments avait de longues barbes, les barbes n'étaient pas contenues de manière à prévenir la contamination des aliments**. Veuillez veiller à ce que tous les employés qui participent à la préparation des aliments aient leurs cheveux et leurs barbes contenus de façon à protéger les aliments contre la contamination en tout temps.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT, CE PRATIQUE DOIT ÊTRE STOPPPED!!! Produits alimentaires - cafetière, tasses, pichet d'eau et ustensiles jetables du client ont été entreposés autour de la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage à la main dans la zone de service avant.**Veuillez enlever les produits de la zone d'éclaboussure de l'évier à la main pour éviter la contamination des produits alimentaires.**Gardez la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage à la main exempt d'articles.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de pulvérisation contenant une solution d'assainissement QUAT n'a pas été étiqueté**Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés dans la préparation des aliments sont clairement étiquetés pour en identifier le contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il y avait plusieurs plats d'oeufs stockés à température ambiante dans la ligne de cuisson. Le personnel sur place a déclaré que les oeufs ont été sortis pendant la ruée vers le déjeuner et seront retournés après la ruée. Le personnel a déclaré que les oeufs n'ont pas été laissés en dehors pendant plus de 2 heures. Les oeufs ont été retournés au refroidisseur.**Ne pas faire sortir plus d'oeufs que nécessaire pendant l'heure de pointe**La température maximale permise pour l'entreposage des oeufs est de 7 degrés C**Les œufs sortis à la température ambiante doivent être munis d'un moniteur de temps indiquant l'heure à laquelle les œufs ont été sortis et le temps à jeter/retourner au refroidisseur**. Tous les œufs laissés à la température ambiante au-delà de 2 heures DOIVENT être jetés** Si un abus de température potentiel est noté à plusieurs reprises et qu'aucun contrôle du temps n'est indiqué sur les aliments entreposés à température ambiante, les aliments seront éliminés par l'ISP
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier par l'évier de lavage à la main dans la ligne de cuisson était cassé. Les serviettes en papier étaient entreposées sur la table de travail.**Réparer/Remplacer le distributeur de serviettes en papier.**S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur confiné pour protéger contre la contamination.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La poignée du refroidisseur à l'italienne était maintenue avec du ruban noir.**Supprimer le ruban, car le ruban ne peut pas être nettoyé**Réparer/Remplacer la poignée si le matériel alimentaire est endommagé**assurer une bonne réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de dirt a été notée sur le plancher de l'armoire sous l'évier de lavage à main de la zone de service avant.**Veuillez nettoyer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- VIOLATION DE REMPLACEMENTProduits alimentaires - sirop d'érable, sucre, huile et pichet d'eau ont été entreposés autour de la zone de éclaboussure de l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant.**Veuillez enlever les produits de la zone de éclaboussure de l'évier pour éviter la contamination des aliments.**Gardez la zone de éclaboussure de l'évier de lavage des mains sans les articles.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Produits alimentaires - Ustensiles client (gottes de café), bouteilles de sirop d'érable, épices et contenants de stockage alimentaire ont été entreposés autour de la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant.**Veuillez enlever les produits de la zone d'éclaboussure de l'évier pour éviter la contamination des aliments.**Gardez la zone d'éclaboussure de l'évier de lavage des mains sans les articles.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles de pulvérisation contenant une solution d'assainissement QUAT utilisée dans la cuisine n'étaient pas étiquetées.**Veuillez inscrire tous les produits chimiques utilisés dans la cuisine pour en identifier le contenu.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- VIOLATION DE REMPLACEMENTIl y avait des carreaux de sol manquants dans la zone de service avant.**Veuillez remplacer les carreaux de sol pour s'assurer que la surface du plancher est lisse, propre et imperméable à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- VIOLATION DE REMPLACEMENT : Le joint du refroidisseur de prép dans la zone de service avant a été endommagé.** Veuillez remplacer le joint.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- VIOLATION DE LA RÉPARATION : On a noté l'accumulation de poussières et de cendres autour des prises de ventilation au plafond de la cuisine.** S'il vous plaît.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des carreaux de sol dans la zone de service avant.**Veuillez remplacer les carreaux de sol pour s'assurer que la surface du plancher est lisse, propre et imperméable à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- VIOLATION DE REMPLACEMENT : Le joint du refroidisseur de prép dans la zone de service avant a été endommagé.** Veuillez remplacer le joint.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- VIOLATION DE LA RÉPARATION : On a noté l'accumulation de poussières et de cendres autour des prises de ventilation au plafond de la cuisine.** S'il vous plaît.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le lavabo à main de la zone de service avant a été obstrué par un pot de lait vide. Le personnel a retiré le pot à lait.**Veuillez veiller à ce que les lavabos soient gardés libres et facilement accessibles en tout temps afin de promouvoir une bonne pratique d'hygiène des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait des carreaux de sol dans la zone de service avant.**Veuillez remplacer les carreaux de sol pour s'assurer que la surface du plancher est lisse, propre et imperméable à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- VIOLATION DE REMPLACEMENT : Le joint du refroidisseur de prép dans la zone de service avant a été endommagé.** Veuillez remplacer le joint.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- VIOLATION DE LA RÉPARATION : On a noté l'accumulation de poussières et de cendres autour des prises de ventilation au plafond de la cuisine.** S'il vous plaît.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments en conserve étaient entreposés directement sur le sol dans la zone de stockage des aliments secs**. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La lumière dans la zone de stockage à sec arrière ne fonctionnait pas.** Veuillez remplacer les ampoules.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le joint du refroidisseur de la zone de service avant a été endommagé**. Veuillez remplacer le joint.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussières a été notée autour des prises de ventilation au plafond de la cuisine.** S'il vous plaît.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?