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Japan Wasabi-Sushi Wonton House

395 Quebec Street, Prince George, V2L 1W4 · Restaurant

7 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    8 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Les légumes fraîchement coupés dans un seau blanc à l'intérieur de la glacière ne sont pas couverts. Un seau en plastique contenant de la salade de carottes a été placé sur le dessus, sa base touchant les légumes prêts à manger. Cela pourrait accroître la contamination croisée des aliments qui pourrait entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Action corrective: Le personnel a enlevé le seau en plastique qui avait sa base en contact avec les légumes et a placé un couvercle pour couvrir les aliments. L'exploitant d'un établissement alimentaire doit s'assurer que l'aliment est entreposé de façon à ce qu'il soit sûr de manger.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La machine à glace a une accumulation de saleté visible à l'intérieur et à l'extérieur. L'accumulation de poussière a également été observée sur la section de porte de la machine à glace. L'exploitant a fait remarquer qu'il nettoie et désinfecte la machine à glace une fois en 1 à 2 mois. L'accumulation de dirt dans une machine à glaçons de cuisine commerciale peut poser un grave problème de santé, car elle peut créer un terrain de reproduction idéal pour les bactéries nuisibles, les moisissures et d'autres agents pathogènes. Ces contaminants peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire et d'autres problèmes de santé pour les consommateurs.
      • Mesures correctives : L'exploitant alimentaire doit s'assurer que la machine à glace est maintenue dans un état propre et sanitaire. On a demandé à l'opérateur de nettoyer la machine à glace avant la fin de la journée.
    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation de poussières observée dans les zones difficiles à atteindre. Les zones autour du lave-vaisselle et de la machine à glaçons présentaient une accumulation visible de saletés et de grimes. Le dessous de l'évier de lavage à la vaisselle sert à ranger des seaux et des contenants vides, ce qui peut rendre difficile l'accès lors du nettoyage. L'absence d'assainissement efficace peut accroître le portage des parasites ou les attirer.
      • Mesures correctives : L'exploitant alimentaire doit s'assurer qu'une zone de préparation des aliments est tenue de façon propre et hygiénique. Enlever et éliminer les seaux en plastique qui ne sont plus utilisés et nettoyer efficacement les surfaces.
    • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) Des chiffons nettoyants usagés ont été observés sur les tables de préparation des aliments et non dans un seau contenant une solution d'assainissement. Il peut s'agir d'un abri de bactéries pathogènes qui peuvent entraîner une contamination croisée des surfaces de contact avec les aliments et qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire.
      • Action corrective: L'opérateur a été invité à garder les linges de nettoyage dans un seau avec une solution de désinfectant. Un seau était disponible sur place et contenait une solution de javel d'au moins 100 ppm.
    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: La partie arrière de la cuisine par la zone de lavage à la vaisselle a pelage et/ou tuiles cassées. Importance de la santé publique : Cela peut réduire l'efficacité du nettoyage et de l'assainissement du plancher de la zone de préparation des aliments, ce qui peut entraîner des conditions insalubres, surtout dans les zones humides comme le lavage à la vaisselle.
      • Mesures correctives : L'exploitant alimentaire doit s'assurer que la zone de préparation des aliments est entretenue en bon état, ce qui facilite le nettoyage et le maintien d'un état sanitaire.
    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Les articles personnels des employés, comme les vestes, étaient entreposés directement au-dessus de la machine à glace dans la zone de préparation des aliments. Les vêtements personnels peuvent transporter des micro-organismes de l'extérieur et, lorsqu'ils sont introduits dans les aires de préparation des aliments, ils peuvent contaminer les surfaces, l'équipement et directement sur les aliments, ce qui peut causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : On a demandé à l'exploitant de déplacer les articles personnels à un endroit désigné. Il y a un endroit désigné dans la cuisine où le personnel garde ses articles personnels. S'assurer que les articles personnels ne sont pas entreposés en contact direct ou au-dessus des articles alimentaires dans la cuisine et doivent toujours être entreposés dans un endroit désigné.
    • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation: Le local d'alimentation manque d'un thermomètre pour vérifier la température des aliments après la cuisson, pendant la tenue à chaud et le refroidissement ainsi que l'enregistrement des températures du réfrigérateur et du congélateur. L'installation ne dispose pas non plus de registres de surveillance de la température appropriés et précis. L'absence de surveillance de la température des aliments entreposés peut entraîner l'entreposage des aliments en zone de danger, ce qui peut accroître la croissance des bactéries qui causent des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'exploitant des installations alimentaires doit s'assurer que la surveillance de la température est effectuée pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination. On a demandé à l'exploitant d'obtenir un thermomètre pour vérifier la température des aliments pendant la préparation et l'entreposage.
    • 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: station de lavage des mains à côté de la machine à glace et en plus d'un congélateur manque de savon à main et de serviettes en papier pour le séchage des mains. Les serviettes de savon et de papier sont essentielles pour maintenir l'hygiène dans une cuisine et sont essentielles pour prévenir la propagation des germes et des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Les locaux commerciaux doivent être dotés d'une station de lavage des mains équipée de savon à main et de serviettes en papier/d'un équipement de séchage des mains pour maintenir une hygiène des mains efficace. Bien que la cuisine ait une station de lavage des mains bien remplie dans la zone de service à la clientèle, son emplacement peut ne pas soutenir une hygiène des mains efficace pour le personnel manipulant les aliments à l'arrière de la zone de préparation des aliments.
  3. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Draps d'essuie-glaces pour surfaces de contact avec les aliments laissées sur les comptoirs entre les utilisations. (Importance pour la santé publique) - Les chiffons d'essuie-glaces pour les surfaces de contact avec les aliments laissés sur les comptoirs à température ambiante peuvent contenir et faciliter la croissance des pathogènes responsables de maladies, si ces chiffons sont réutilisés, ils peuvent contaminer les équipements de manipulation des aliments et les surfaces de contact avec les aliments et causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : S'assurer que les chiffons d'essuyage des surfaces de contact avec les aliments sont toujours entreposés dans une solution désinfectante de 100 ppm de chlore OU 200 ppm de QUAT entre les utilisations. L'opérateur a immédiatement transféré des chiffons d'essuyage pour les surfaces de contact avec les aliments dans des seaux contenant plus de 100 ppm de solution de chlore au moment de l'inspection.
  4. Inspection de routine

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les aliments destinés à un usage personnel ont été entreposés avec les aliments destinés au public (tasse de café, bol à déjeuner sur les comptoirs de la cuisine, aliments personnels au réfrigérateur). (importance pour la santé publique) - Le stockage d'aliments destinés à un usage personnel au même endroit que les aliments préparés pour le public peut causer une contamination croisée et éventuellement une maladie d'origine alimentaire s'ils sont consommés.
      • Mesures correctives : S'assurer que les aliments destinés à un usage personnel sont entreposés dans un endroit distinct.
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) On a observé que les paquets de crabe d'imitation congelé décongelaient sur le comptoir à température ambiante par le lave-vaisselle. (Importance pour la santé publique) - Le dégel irrégulier d'un aliment potentiellement dangereux, tel qu'un paquet de crabe imitation à température ambiante, entraîne la croissance d'une maladie qui cause des agents pathogènes.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments congelés potentiellement dangereux, comme le crabe imitation, soient décongelés de manière acceptable. L'exploitant a transféré les paquets de crabes d'imitation congelés dans un réfrigérateur qui a maintenu la température réglementaire requise de 4°C ou plus au moment de l'inspection.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé que les planches de coupe étaient entreposées sur des étagères recouvertes de débris alimentaires, de poussière et de crampons près de la zone de lavage à la vaisselle. (importance pour la santé publique) - L'équipement ou la surface de contact avec les aliments, comme les planches à découper, s'ils sont entreposés dans un état insalubre, peuvent contaminer l'aliment préparé pour le public et causer des maladies d'origine alimentaire s'ils sont consommés.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'équipement/la surface de contact alimentaire, comme les planches à découper, sont entreposés et entretenus dans un état sanitaire.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Des chiffons d'essuyage réutilisables pour les surfaces de contact avec les aliments ont été entreposés à l'extérieur des seaux contenant une solution de désinfectant au chlore. (Importance pour la santé publique) - Les chiffons d'essuie-glaces pour les surfaces de contact avec les aliments laissés sur les comptoirs à température ambiante peuvent contenir et faciliter la croissance de maladies pathogènes, si ces tissus sont réutilisés, ils peuvent contaminer les équipements de manipulation des aliments et les surfaces de contact avec les aliments et peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les chiffons d'essuyage des surfaces de contact avec les aliments soient entreposés dans une solution désinfectante de plus de 100 ppm en tout temps entre les utilisations.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: On a observé une accumulation importante de crampons, de débris alimentaires et de poussières dans l'ensemble de l'installation, en particulier sous les aires de stockage des aliments (y compris les rayonnages dans le refroidisseur) et les murs. (Importance pour la santé publique) - La présence d'importantes quantités de crampons, de débris alimentaires et de poussières peut physiquement contaminer les aliments qui causent la maladie.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'ensemble de l'installation alimentaire soit soigneusement nettoyé, surtout dans les zones les plus difficiles à atteindre, derrière l'équipement, les aires d'entreposage des aliments, les murs et le plancher et entretenu dans un état sanitaire.
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    5 infractions

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Un seau de poulet à l'intérieur d'un refroidisseur a été découvert.
      • Mesures correctives : Le seau a été recouvert de couvercle pendant l'inspection. Veuillez veiller à ce que les aliments potentiellement dangereux, comme le poulet cru, ne soient pas contaminés.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉE) Des bacs de farine et de pâte étaient conservés directement à côté de l'évier pendant l'inspection. L'éclatement de l'évier à main peut entraîner la contamination des aliments.
      • Mesures correctives : La nourriture a été déplacée de l'évier à la table à proximité. Assurez-vous de garder les aliments couverts ou séparés des zones où la contamination croisée peut survenir.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Machine à glace observée pour s'être accumulée à l'intérieur d'un grime ou d'un moule noir.
      • Action corrective : Nettoyer la machine à glace.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DURÉE DE CORRECTÉE) Le flacon de pulvérisation de bleach pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments était à 0 ppm au cours de l'inspection. On a observé que la bouteille était conservée en plein soleil à une table près de la zone de service.
      • Mesures correctives : Un nouveau javel a été ajouté au flacon de pulvérisation pendant l'inspection. Assurez-vous que le désinfectant est maintenu hors de la lumière du soleil et à l'intérieur de la cuisine afin que le personnel ait facilement accès au désinfectant. Utiliser des bandes d'essai au chlore pour s'assurer que le désinfectant est maintenu à 50-100 ppm de javel.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) La concentration d'évier du 3e compartiment pour le lavage manuel des plats était d'environ 25 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Le chlore a été ajusté pendant l'inspection. Des bandes d'essai du chlore ont été remises à l'opérateur pour utilisation. Veiller à ce que la coconcentration du chlore soit maintenue à environ 100 ppm pour un assainissement adéquat. Achetez des bandes d'essai au chlore pour s'assurer que la concentration correcte est maintenue à l'avenir.
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Flacon de pulvérisation d'alcool utilisé pour essuyer les tables de contact avec les aliments
      • Mesures correctives : Les désinfectants approuvés sont l'eau de Javel (au moins 100ppm), l'iode (au minimum 25ppm) et les quats (au minimum 200ppm)