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Jasper Park Lodge - Bean Café

1 Old Lodge Road Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

14 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La couverture de la corbeille de farine en stockage sec a été laissée ouverte. Des articles personnels (p. ex. des sacs à dos) ont été entreposés au-dessus d'une autre poubelle à farine. Conserver tous les contenants d'entreposage des aliments couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination. Retirer les articles personnels des aires d'entreposage des aliments et les stocker dans des endroits désignés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de la cuisine et le capot de ventilation nécessitent des améliorations de nettoyage pour éliminer les résidus de nourriture et de graisse en temps opportun.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des aliments dans le refroidisseur à porte en verre à la ligne de préparation de la cuisine était de 9 à 11 °C. - S'assurer que tous les aliments à risque élevé sous réfrigération sont conservés à 4 °C ou moins. Enlevez les aliments à haut risque à l'intérieur du refroidisseur. Ne pas conserver les aliments à risque élevé dans le refroidisseur défaillant jusqu'à ce qu'il soit fixé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une tuile au-dessus de la zone de cuisson. - Veuillez le réinstaller.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de la porte de verre de la ligne de préparation n'est pas en bon état de fonctionnement car la température interne est supérieure à 4 °C. - S'assurer que le refroidisseur est entretenu/fixé ou remplacé.
  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque quelques housses de luminaires; les carreaux de plafond au-dessus de la zone de cuisson sont déplacés. - Veuillez les réinstaller.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers dans les zones difficiles d'accès et sous l'équipement de la cuisine nécessitent des améliorations de nettoyage. - S'assurer que les sols et les surfaces des zones difficiles d'accès sont nettoyés régulièrement.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de cuisine (R-16) a été mesurée à une température de 6 -7 C. Le verre frais est également cassé et nécessite des réparations. Un grand nombre des aliments potentiellement dangereux entreposés dans le refroidisseur ont été transférés au refroidisseur à l'entrée pendant l'inspection. S'assurer que le personnel n'entrepose pas d'aliments potentiellement dangereux (viande, produits laitiers, sauces non acides contenant de la viande, de la laiterie ou des légumes cuits) dans cette unité de refroidissement. Recommander l'entretien du refroidisseur pour s'assurer que les températures appropriées sont maintenues et le verre cassé réparé.
  13. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de cuisine (R-16) a été mesurée à une température de 6 -7 C. Le verre frais est également cassé et nécessite des réparations. Un grand nombre des aliments potentiellement dangereux entreposés dans le refroidisseur ont été transférés au refroidisseur à l'entrée pendant l'inspection. S'assurer que le personnel n'entrepose pas d'aliments potentiellement dangereux (viande, produits laitiers, sauces non acides contenant de la viande, de la laiterie ou des légumes cuits) dans cette unité de refroidissement. Recommander l'entretien du refroidisseur pour s'assurer que les températures appropriées sont maintenues et le verre cassé réparé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai d'acide lactique n'est disponible pendant l'inspection. Le chef a informé les PHI que les bandes d'essai étaient entreposées au bureau. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai sont toujours disponibles pour mesurer la concentration des solutions d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune serviette en papier n'était disponible au lavabo. Cela a toutefois été corrigé au cours de l'inspection. Assurez-vous d'avoir toujours un savon adéquat, des serviettes en papier et de l'eau chaude/froide aux lavabos.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation n'avait pas de programme de nettoyage écrit pendant l'inspection. Il n'y avait pas de procédure ou de plan d'assainissement en place. Discuté avec le chef pour s'assurer qu'un plan d'assainissement écrit est en place.
  14. Contrôle

    0 infraction