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Jasper Park Lodge - ORSO Trattoria

1 Old Lodge Road Jasper AB T0E 1E0 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation (R118) de la ligne de cuisson n'est pas en bon état de fonctionnement car la température interne est supérieure à 4 °C. Une bobine congelée est présente dans l'unité. - S'assurer que le refroidisseur est réglé ou réparé.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures des aliments à haut risque dans le refroidisseur de préparation étaient supérieures à 4 °C. - On a demandé au personnel d'enlever tous les aliments dans un refroidisseur fonctionnel pour les corriger.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de la chaîne de cuisson n'était pas fonctionnel au moment de l'inspection. S. Chef a passé une commande de service d'entretien pour le refroidisseur pendant l'inspection. Veiller à ce que l'état de travail du refroidisseur et du refroidisseur soit surveillé et enregistré au besoin.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme écrit d'assainissement n'a été observé. La nécessité d'établir un programme écrit d'assainissement a été discutée.
  8. Contrôle

    0 infraction