Javadotcup
516 3rd Avenue West, Prince Rupert, V8J 1L8 · Restaurant
6 inspections
- Inspection de suivi
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Divers outils utilisés pour les scoops sont laissés dans le produit pour une utilisation continue, y compris les bacs à ingrédients, les machines à glace, prêt à manger. Au moment de l'inspection, on a laissé des rondelles de farine et de sucre dans des bacs à ingrédients. (Importance pour la santé publique) Les scoops inadéquats et l'entreposage des scoops exposent les articles au contact à mains nues et à une contamination potentielle.
- Mesures correctives : Entreposez les scoops afin que les aliments ne soient pas exposés aux poignées ou au contact nu des mains. Entreposez les scoops d'une manière hygiénique et nettoyez et désinfectez-les régulièrement. L'opérateur a retiré les pelles au moment de l'inspection.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Produits alimentaires stockés sur le sol dans l'aire de stockage arrière. (importance pour la santé publique) Entreposer les aliments directement sur le sol crée un risque important de contamination parce que les produits peuvent entrer en contact avec la saleté, l'humidité et les débris, et sont plus facilement exposés aux ravageurs et aux produits chimiques de nettoyage. L'entreposage au niveau du sol empêche également une bonne circulation de l'air, ce qui peut compromettre le contrôle de la température et augmenter le risque de croissance bactérienne, contribuant ainsi à une éventuelle maladie d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant doit enlever tous les aliments du plancher et les entreposer au moins 15 cm ( 6 pouces) du sol sur des étagères ou des étagères approuvées, et maintenir des pratiques d'entreposage appropriées pour assurer la conformité continue.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les étagères dans la zone de lavage à la vaisselle ont été observées à l'état insalubre, avec de la poussière visible, des particules alimentaires et des résidus huileux présents sur les surfaces. (Importance pour la santé publique) Les rayonnages insalubres dans la zone de lavage à la vaisselle présentent un risque de contamination important parce que la poussière, les débris alimentaires et la graisse peuvent être transférés sur des plats propres, des ustensiles et du matériel de contact alimentaire entreposés sur ces supports. Cela crée des conditions qui favorisent la croissance des bactéries et d'autres microorganismes, augmentant ainsi la probabilité de maladies d'origine alimentaire. Les surfaces de stockage contaminées compromettent l'efficacité du lavage à la vaisselle et compromettent l'assainissement général de l'installation.
- Mesures correctives : L'exploitant doit nettoyer et assainir soigneusement toutes les étagères dans la zone de lavage à la vaisselle afin d'éliminer la poussière, les particules de nourriture et la graisse, et mettre en place un calendrier de nettoyage de routine pour s'assurer que ces surfaces demeurent en tout temps dans l'état sanitaire.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
5 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les aliments ont été laissés découverts et ouverts à la contamination. La viande dans le réfrigérateur arrière et les rouleaux de printemps dans le congélateur dans le dos ont été laissés sans couvercle au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : La contamination des aliments par contact avec des objets, des personnes, des ravageurs ou des produits chimiques peut causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Couvrir ou autrement protéger tous les aliments des contaminants atmosphériques, des gouttes d'eau des aliments crus et du contact avec les objets et le personnel. L'exploitant a ajouté des couvercles à la nourriture au moment de l'inspection.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Importance en santé publique) : Les vêtements autrefois utilisés peuvent abriter et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Mesures correctives : Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante de 200 ppm de javel chloré, ou comme chiffons à usage unique jetés ou blanchis après chaque utilisation.
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: La porte arrière était ouverte pour permettre le débit d'air au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Les ravageurs peuvent entrer dans des installations dans de petits trous et peuvent porter des maladies nocives qui peuvent causer des maladies graves.
- Mesures correctives : Ajouter une porte d'écran serrée à la porte de derrière pour permettre l'entrée d'air et garder les parasites dehors, sinon garder la porte fermée, sauf lorsqu'elle est utilisée.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Les étagères dans la salle de stockage pour les boissons pop et autres étaient en bois inachevé. (Importance en santé publique) : Des matériaux comme le bois brut absorberont tout ce qui s'y déverse, ce qui peut conduire à la pourriture du bois, les odeurs indésirables, et peut être un attrait des ravageurs, surtout si c'est une tache d'odeur douce. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
- Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer. Soit ajouter de la peinture sans danger alimentaire aux étagères en bois ou une doublure qui les rend lisses, durables et faciles à nettoyer.
- 402 - L'employé essentiel ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
- Observation: Un employé n'a observé qu'un rinçage des mains entre les tâches de commutation et ne pas utiliser de savon au moment de l'inspection. (Importance en santé publique) : Le lavage des mains et la bonne utilisation des gants sont les moyens les plus faciles de prévenir les maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : Veiller à ce que le lavage des mains se fasse correctement lorsqu'il s'agit de changer de tâches, par exemple gérer les paiements ou les commandes, préparer les aliments, aller aux toilettes ou sortir les ordures.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation : Les surfaces ne sont pas suffisamment scellées ou durables pour faciliter le nettoyage et l'assainissement réguliers. Étagères en bois déballées trouvées dans la cuisine arrière. De plus, le carton a trouvé une doublure d'étagères en plastique dans l'arrière de la cuisine. (importance pour la santé publique) Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et les ports et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
- Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer. Soit ajouter une doublure durable facile à nettoyer, soit terminer la surface avec un scellant de qualité alimentaire.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
6 infractions
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Observation : Deux refroidisseurs d'affichage avant ont été mesurés à 9°C et 13°C. Ces unités contenaient des aliments froids potentiellement dangereux. (Signification de la santé publique) - Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C - hors de la zone de danger pour prévenir la croissance bactérienne et éventuellement la maladie alimentaire.
- Mesures correctives : L'exploitant a immédiatement éliminé tous les aliments potentiellement dangereux qui ont été entreposés dans les refroidisseurs pendant plus de 2 heures. L'opérateur a ajusté la température de l'unité et continuera de surveiller de près. Tous les autres aliments froids potentiellement dangereux doivent être transférés dans une unité de réfrigération en service qui maintient une température de 4°C ou moins, ou jetés si 2 heures de temps d'entreposage ont dépassé. Ne pas conserver de nouveaux aliments potentiellement dangereux dans ces refroidisseurs jusqu'à ce que la température soit inférieure à 4°C.
- 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Le fabricant de glace était sale. Tous les équipements doivent être nettoyés et désinfectés à une fréquence d'adéquete afin de prévenir l'accumulation de résidus, de débris ou de moisissures.
- Action corrective : Videz immédiatement le glaçon. Nettoyer et désinfecter l'intérieur de la glacière.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Action corrective: L'opérateur a placé des chiffons essuyant dans une solution de désinfection de 200 ppm de chlore.
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTE) Preuves de souris; des fientes ont été observées dans l'installation. (importance pour la santé publique) Les rongeurs et autres parasites peuvent croiser les aliments et les surfaces ou contaminer les aliments humains avec des excréments et de l'urine, transporter des parasites et d'autres maladies.
- Mesures correctives : L'exploitant a déplacé tout l'équipement de la zone touchée à laver avant son utilisation. L'opérateur a nettoyé et désinfecté les déjections à l'aide d'un vaporisateur et d'une serviette en papier. Veuillez continuer à surveiller les signes d'organismes nuisibles et à garder les locaux propres et exempts d'agents nuisibles tels que les aliments et l'eau.
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: On observe à côté du poêle la formation de graisse et de résidus alimentaires. Les locaux alimentaires doivent être entretenus dans un état sanitaire. Les conductions de sols insalubres peuvent servir d'attirant aux ravageurs.
- Mesures correctives : Retirer le poêle puis nettoyer et désinfecter la zone indiquée. S'assurer que le nettoyage en profondeur est effectué à une fréquence d'adequete pour empêcher l'accumulation de graisse et de résidus.
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: L'ampoule au sous-sol est très faible et doit être remplacée. L'éclairage dans les locaux doit être nettement lumineux pour soutenir le nettoyage et la sanitization de routine.
- Action corrective : Remplacer l'ampoule du sous-sol.
- 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de routine
3 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : La viande crue est entreposée au-dessus de la nourriture et de la production. Aliments entreposés sans couvercle ni couvercle. (Importance pour la santé publique) - Le contact avec les liquides et les gouttes d'eau provenant des aliments crus peut contaminer d'autres articles et entraîner une maladie alimentaire. La saleté et les débris peuvent contaminer les aliments s'ils restent découverts pendant de longues périodes.
- Mesures correctives : Entreposez les viandes crues ci-dessous et isolées des aliments et des produits prêts à être consommés. Assurez-vous que tous les aliments sont couverts lorsqu'ils sont entreposés.
- 305 - Répéter les conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage des ravageurs [art. 26b), c)]
- Observation: Les portes d'entrée restent ouvertes. Observé une mouche sur le mur près d'une de ces portes.
- Mesures correctives : Fournir des écrans sur les fenêtres ou les portes laissées ouvertes pour s'assurer que les parasites ne peuvent pas entrer. Une autre option est de garder les portes fermées.
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation: Le carton et le bois brut sont utilisés dans certains des entrepôts secs. Ces matériaux ne sont pas suffisamment scellés ou durables pour permettre un nettoyage et un assainissement réguliers. Importance pour la santé publique - Les matériaux comme le bois brut absorberont les jus et abriteront et permettront aux bactéries de se développer. Des matériaux et des finitions appropriés sont nécessaires pour assurer un nettoyage et un assainissement adéquats.
- Action corrective: Raffiner les surfaces pour fournir une surface durable facile à nettoyer. Jeter le carton utilisé dans la zone de stockage à sec.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]