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Jav's Kaldero Authentic Filipino Cuisine

103A - 15155 101st Ave, Surrey · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Jav's Kaldero Authentic Filipino Cuisine a été inspecté 27 fois par Fraser Health Authority depuis le 27 janvier 2020. La dernière inspection, le 2 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

7 des 27 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 12 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 2 juillet 2026. Par exemple : 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 10 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 2 juillet 2026. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 19 mars 2026. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 4 octobre 2023. Par exemple : 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 28 février 2025. Par exemple : 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

27 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Aliments froids potentiellement dangereux (sert de riz collant dans deux contenants) mesurés à une température interne de 15 à 16 degrés Celsius. Les produits alimentaires de riz collant ont été observés entreposés du côté droit de l'étui à chaud, et le personnel a informé qu'il les avait conservés sur la glace. On a observé que la glace avait fondu. Les procédures de suivi du temps n'étaient pas en place pour le dessert de riz collant.
      • 2. Les oeufs ont été entreposés au-dessus de 4 degrés Celsius pendant moins de 2 heures dans la préparation. refroidisseur qui était à 17 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : 1. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont conservés à chaud à 60 degrés Celsius ou à froid à 4 degrés Celsius ou au-dessous afin d'éviter la croissance potentielle de bactéries nocives et/ou la production de toxines dans les aliments. Les aliments potentiellement dangereux de plus de 4 degrés Celsius et de moins de 60 degrés Celsius pendant plus de 2 heures doivent être éliminés. Si vous êtes intéressé à utiliser le temps comme mesure de contrôle de la santé publique, vous devez conserver la documentation écrite pour le suivi des aliments potentiellement dangereux à la température ambiante jusqu'à 4 heures maximum après l'élimination du contrôle de la température, après quoi les restes doivent être jetés. L'agent a volontairement jeté les desserts au riz.
      • .
      • 2. S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés ou exposés à 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance potentielle de bactéries nocives et/ou la production de toxines. Gardez la préparation. refroidisseur vide d'aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il soit surveillé et maintenu à 4 degrés Celsius ou moins; Corriger immédiatement. L'agent a transféré les œufs au-dessus de 4 degrés Celsius pendant moins de 2 heures au refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Les aliments chauds potentiellement dangereux (poulet frit) étaient inférieurs à 60 degrés Celsius, et ils ont été cuits il y a environ une demi-heure.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les aliments chauds potentiellement dangereux soient maintenus à une température de 60 °C ou supérieure à 60 °C, ou à ce que le temps soit suivi au moyen d'une méthode écrite qui doit être maintenue à la température ambiante jusqu'à 4 heures maximum après l'élimination du contrôle de la température, après quoi les restes doivent être jetés. Le fonctionnaire a créé un timbre-temps pour le poulet frit profond et a informé qu'il rejetterait les restes dans les 4 heures suivant la cuisson du poulet.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On a observé des plaques et des bols réutilisables entreposés dans la zone de libre-service avant sans être inversés et sans éternuer.
      • Mesures correctives : S'assurer que les assiettes et les bols (ustensiles de service) sont entreposés de manière à les protéger de toute contamination potentielle (p. ex., de la toux ou de l'éternuement potentiels par les clients). Le personnel a inversé les assiettes et les bols dans la zone de libre-service pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur prép. était à 17 degrés C. Le refroidisseur prép. contenait des œufs au moment de l'inspection. C'est une violation répétée.
      • Mesure(s) corrective(s) : Régler, réutiliser le refroidisseur de la préparation à 4 degrés Celsius ou moins, ou remplacer la préparation. glacière avec une préparation. le refroidisseur qui est en bon état de fonctionnement à 4 degrés Celsius ou moins, et qui est surveillé et entretenu à 4 degrés Celsius ou moins; Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans la préparation. refroidisseur qui n'est pas en bon état de fonctionnement; Correction immédiate. Pendant l'inspection, le personnel a transféré les oeufs entreposés au-dessus de 4 degrés Celsius pendant moins de 2 heures dans le refroidisseur de marche.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le flacon de vaporisateur de désinfectant du chlore n'était pas étiqueté.
      • Mesures correctives : Assurez-vous d'étiqueter le désinfectant au chlore pour identifier le contenu. Un membre du personnel a étiqueté le désinfectant au chlore pendant l'inspection pour identifier le contenu.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur prép. n'est pas en bon état de fonctionnement selon le personnel, et on a observé qu'il était débranché.
      • Mesures correctives : Réparer le refroidisseur prép. de façon à ce qu'il soit surveillé et entretenu à 4 degrés Celsius ou moins; Corriger dans les 2 semaines, et avant de le restocker avec des aliments potentiellement dangereux, et fournir une mise à jour à l'agent de l'hygiène du milieu. Si vous remplacez le prép. refroidisseur, remplacez le prép. glacière avec une préparation commerciale. refroidisseur maintenu à 4 degrés Celsius ou moins. La glacière était vide de nourriture.
      • Score de violation: 9
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Aliments froids potentiellement dangereux dans la préparation. le refroidisseur a été conservé au-dessus de 4 degrés Celsius pendant plus de 2 heures:
      • -Pois et saucisse à 15 degrés Celsius
      • -Boeuf à 15,6 degrés de température interne
      • -Coffrets à 17 degrés Celsius
      • -Sauce à 13 degrés Celsius.
      • Le refroidisseur prép. était à 17 degrés Celsius au bas, et à 18 degrés Celsius au dessus.
      • Mesures correctives : Le personnel a rejeté les produits alimentaires potentiellement dangereux susmentionnés au-dessus de 4 degrés Celsius pendant plus de 2 heures. L'agent a transféré les œufs bouillis (température interne d'un œuf à 17 degrés Celsius, mais toujours en cours de refroidissement depuis l'étape d'ébullition plus tôt aujourd'hui et toujours dans la limite critique du refroidissement) dans une autre unité de réfrigération pour les entreposer à 4 degrés Celsius ou moins.
      • .
      • S'assurer de conserver ou d'afficher des aliments potentiellement dangereux à 4 degrés Celsius ou moins pour prévenir la croissance potentielle de bactéries nocives et/ou la production de toxines. Gardez la préparation. refroidisseur vide d'aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il soit surveillé et maintenu à 4 degrés Celsius ou moins. L'exploitant a ordonné au personnel d'entreposer les boissons stables dans la préparation. refroidir, et utiliser la barre sous le comptoir refroidisseur (mesuré à 2 degrés C) à côté de la ligne de cuisson pour l'entreposage des aliments comme mesure provisoire.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les serviettes en papier étaient coincées dans le distributeur dans les toilettes des clients et n'étaient pas accessibles.
      • Mesure(s) corrective(s) : S'assurer que les lavabos sont fournis avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide et des serviettes en papier à usage unique pour permettre des pratiques de lavage des mains appropriées. Le fonctionnaire a ajusté le rouleau de serviette en papier dans le distributeur pour permettre l'accès aux serviettes en papier à l'évier susmentionné.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉE) : Des aubergines et des peaux de poulet cuites ont été observées en contact avec des journaux non alimentaires. Les fonctionnaires ont indiqué qu'ils utilisaient généralement du papier parchemin à usage unique, mais qu'ils utilisaient un journal qui avait été livré cette fois.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'employé a jeté l'aubergine et la peau de poulet au cours de l'inspection. S'assurer que des matériaux non toxiques et de qualité alimentaire sont utilisés pour contacter les aliments pour les protéger contre toute contamination potentielle. Mettre fin à la pratique consistant à utiliser des journaux non alimentaires pour communiquer avec les aliments.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur prép. était à 17 degrés Celsius au fond et à 18 degrés Celsius dans les inserts supérieurs.
      • Action(s) corrective(s) : Ajustez, reservicez ou remplacez la préparation. refroidir pour maintenir une température inférieure ou égale à 4 degrés Celsius; Corriger dans un délai d'une semaine et avant de le restocker avec des aliments potentiellement dangereux.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur prép. était à 13 degrés.
      • Mesures correctives : L'exploitant a informé qu'il remplacerait le refroidisseur de préparation par une nouvelle préparation commerciale. d'ici demain. Surveiller et maintenir la préparation de remplacement. refroidir à 4 degrés Celsius ou moins; Corriger dans les 2 jours et avant de l'empoisonner avec des aliments potentiellement dangereux. Assurer la nouvelle préparation de remplacement. refroidisseur est équipé d'un thermomètre précis pour surveiller sa température de réfrigération.
      • .
      • Entre-temps, continuez à maintenir la préparation actuelle. refroidisseur vide d'aliments potentiellement dangereux, à moins qu'il ne soit maintenu à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments froids potentiellement dangereux (p. ex. poissons et oeufs) ont été entreposés au-dessus de 4 degrés Celsius (poissons mesurés à environ 11 degrés Celsius) dans le refroidisseur prép. Le refroidisseur prép. était à 3,8 degrés Celsius selon le journal de température d'aujourd'hui, mais il était à 12 degrés Celsius au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Les aliments froids potentiellement dangereux au-dessus de 4 degrés Celsius pendant moins de 2 heures ont été transférés dans le refroidisseur à barres, qui était à 1 degrés Celsius.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier près de l'arrière de la cuisine était obstrué par un pot de mélange et manquait de serviettes en papier.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les appareils sont accessibles uniquement pour le lavage des mains, et fournis avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide, et des serviettes en papier à usage unique. Le personnel a enlevé la cruche pour permettre l'accès à l'évier et a réapprovisionné le distributeur avec des serviettes en papier à usage unique.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur prép. était à 12 degrés Celsius.
      • Mesure(s) corrective(s) : garder le refroidisseur prép. vide d'aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il soit surveillé et maintenu à 4 degrés Celsius ou moins; corriger immédiatement. Régler/réparer/réserver la préparation. corriger dans une semaine et avant de la réapprovisionner avec des aliments potentiellement dangereux, et fournir une mise à jour à l'agent de santé environnementale.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le flacon de vaporisateur de désinfectant du chlore n'était pas étiqueté pour identifier le contenu.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les flacons et les vaporisateurs de désinfectant sont étiquetés pour identifier le contenu. L'opérateur a étiqueté le flacon de pulvérisation du désinfectant pendant l'inspection.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le porc chaud a été mesuré à une température interne de 44 à 50 degrés Celsius.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le porc chaud de moins de 60 degrés Celsius pendant moins de 2 heures a été réchauffé à au moins 74 degrés Celsius pendant l'inspection.
      • .
      • Surveiller les températures des aliments à chaud au moins toutes les 2 heures et s'assurer que les aliments à risque chaud sont entreposés ou exposés à des températures supérieures ou égales à 60 degrés Celsius afin d'éviter la croissance de bactéries potentiellement nocives et/ou la production de toxines.
      • Score de violation: 5
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments chauds potentiellement dangereux (poulet frit et porc frit) avaient une température interne comprise entre 44 et 46 degrés Celsius (moins de 60 degrés Celsius) dans la table à vapeur chaude. Ces produits ont été placés dans l'unité de chauffage il y a moins de 2 heures selon le personnel.
      • Mesures correctives : Le personnel a réchauffé le poulet et le porc une fois à au moins 74 degrés Celsius et l'a transféré dans l'unité de maintien à chaud. L'étape de réchauffage ne peut être effectuée qu'une seule fois. S'assurer que les aliments à chaud sont à chaud à 60 degrés Celsius ou plus chauds pour empêcher la croissance de toute bactérie nuisible potentielle et/ou la production de toxines.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Quatre petits inserts contenant des fruits tranchés et des desserts ont été observés sur la glace dans la zone accessible aux clients pendant le service buffet, sans barrière de protection des éternues en place.
      • .
      • 2. Des couteaux supplémentaires (séparés des couteaux stockés sur la barre de couteau magnétique propre) ont été observés en contact avec un composant de plomberie près de l'évier à 3 compartiments.
      • Mesures correctives : 1. Le personnel a volontairement éliminé les produits alimentaires susmentionnés.
      • .
      • 2. Le personnel a placé les couteaux dans l ' évier pour les laver et les désinfecter. S'assurer que les couteaux sont entreposés dans une zone d'entreposage propre une fois lavés, rincés, désinfectés et séchés à l'air pour les protéger de toute contamination potentielle.
      • Score de violation: 9
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le flacon de vaporisateur de désinfectant du chlore n'était pas étiqueté.
      • Mesure(s) corrective(s) : Le membre du personnel a étiqueté le flacon de vaporisateur de chlore pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les agents de nettoyage et d'assainissement soient étiquetés pour bien identifier le contenu.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Une petite quantité de fruits tranchés (pinapple et pastèque) et de desserts ont été observés sur la glace, sans barrière d'éternuement en place, dans la zone accessible aux clients pour le service buffet.
      • Mesures correctives : Le personnel a volontairement rejeté les produits susmentionnés. L'exploitant a informé qu'il cesserait de vendre ou de servir des aliments froids potentiellement dangereux pendant le service buffet.
      • .
      • Il a été discuté avec le personnel sur place et l'exploitant par téléphone que les éléments suivants sont requis pour la vente ou le service de fruits tranchés et de dessert dans le service buffet : une barrière de protection des éternuements appropriée (facile à nettoyer, durable, lisse, imperméable à l'humidité et aux matières non toxiques) ET la réfrigération mécanique pour les fruits tranchés et le dessert afin d'afficher ou de stocker ce produit à 4 degrés Celsius ou moins, ou des procédures de suivi du temps adéquates pour utiliser le temps comme mesure de contrôle de la santé publique conformément au Code des services alimentaires et de vente au détail. Si vous souhaitez vendre/servir des aliments froids potentiellement dangereux dans le cadre du service buffet, soumettez votre proposition écrite à l'agent d'hygiène du milieu pour demander l'approbation sanitaire.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Températures internes du poulet frit et du porc dans l'unité de rétention chaude enregistrées entre 30 et 40 degrés C pendant une période indéterminée.
      • Mesures correctives : Le personnel a éliminé VOLONTARIEMENT le produit alimentaire susmentionné.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectants de surface en contact avec les aliments pulvérisent le flacon et le seau avec des chiffons d'essuyage enregistrés <10 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Le personnel a créé un nouvel assainisseur de surface de contact avec les aliments qui s'est enregistré à 100 ppm de chlore.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Graisse, huile et nourriture accumulée sous la ligne de cuisson (en particulier sous la friteuse profonde)
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées, en mettant l'accent sur les zones difficiles à atteindre. Au besoin, tirez l'équipement vers l'avant pour nettoyer les zones difficiles à atteindre.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Sous l'unité de refroidissement de comptoir, le stockage de produits alimentaires non potentiellement dangereux (pop et autres boissons similaires) a enregistré une température supérieure à 4 degrés C.
      • Mesures correctives : Service, réparation ou réglage du refroidisseur de façon à maintenir 4 degrés C ou des températures plus basses.
      • Ne conservez aucun aliment froid potentiellement dangereux dans l'unité de refroidissement tant qu'il ne peut pas maintenir une température de 4 degrés C ou moins.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le désinfectant pour vaporisateur de surface à contact alimentaire a enregistré une concentration < 10 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Le personnel a créé une solution d'assainissement fraîche qui a enregistré entre 100 et 200 ppm de chlore.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Pas de serviette en papier dans le distributeur de papier de la station de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Le personnel a réapprovisionné le distributeur de sorte que la station de lavage des mains était alimentée en eau chaude et froide, en savon et en papier.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : 1) Débris gris notés à l'intérieur de la machine à glace, les débris pourraient être des moisissures
      • 2) Les distributeurs inappropriés étaient en contact direct avec des produits alimentaires secs dans des contenants en vrac.
      • 3) Le reste de la nourriture a été stocké dans des contenants en boîte d'étain ouverts dans l'unité de refroidissement du comptoir avant.
      • Mesures correctives : 1) Le personnel a jeté la glace et a soigneusement nettoyé et désinfecté les parois intérieures de la machine à glace
      • 2) Le personnel a retiré les distributeurs inappropriés des contenants en vrac pour aliments secs.
      • 3) Le personnel a jeté les contenants de boîte d'étain avec le reste de la nourriture. Une fois les contenants en boîte ouverts et les restes de produits alimentaires, transférez les aliments fiers dans les contenants de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 9
  12. Inspection de suivi

    0 infraction

  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur de marche était supérieur à 4 degrés Celsius (mesuré à environ 10 degrés Celsius).
      • Mesures correctives : Des aliments potentiellement dangereux ont été transférés du refroidisseur à l'entrée et ont été gardés réfrigérés dans le refroidisseur et la préparation du comptoir. plus cool depuis hier. Selon le personnel, les livraisons de nourriture ne sont pas prévues ce week-end. Au moment de l'inspection, le refroidisseur à emporter contenait des légumes entiers et des boissons stables. Le personnel a informé un technicien qu'il est prévu de remettre en service le refroidisseur à pied d'ici le 12 février 2024 (lundi).
      • .
      • Continuer à garder le refroidisseur à l'arrêt vide des aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il soit surveillé avec un thermomètre précis et maintenu constamment à 4 degrés Celsius ou moins; En vigueur immédiatement. Réutiliser ou ajuster le refroidisseur pour le maintenir à 4 degrés Celsius ou moins; Corriger d'ici le 12 février 2024. S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins pour prévenir la croissance potentielle de bactéries nocives et empêcher la production potentielle de toxines.
      • Score de violation: 9
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Riz chaud dans le riz chaud dans la préparation du dos. surface était à 54 degrés de température interne.
      • Action(s) corrective(s) : Le personnel a réchauffé le riz à chaud à moins de 60 degrés Celsius pendant moins de 2 heures à plus de 74 degrés Celsius, puis l'a maintenu à chaud dans le réchauffeur de riz. Veiller à ce que le riz soit maintenu à chaud à au moins 60 degrés Celsius pour prévenir la croissance potentielle de bactéries nuisibles et/ou la production de toxines.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier dans la zone de préparation du dos manquait de savon liquide.
      • Mesures correctives : Le personnel a réapprovisionné le savon liquide à l'évier ci-dessus. Assurez-vous que les appareils sont accessibles et fournis avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide, et des serviettes en papier à usage unique pour permettre un lavage adéquat des mains près de toutes les zones de manipulation des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur de marche a été mesuré entre 6 et 7 degrés Celsius.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a informé le refroidisseur de marche qu'il peut avoir un cycle de dégivrage. Surveiller la température du refroidisseur pour s'assurer qu'il retourne à une température de 4 degrés Celsius ou moins. Transférer des aliments potentiellement dangereux de plus de 4 degrés Celsius pendant moins de 2 heures cumulatives dans les autres unités de réfrigération si le refroidisseur à l'entrée ne retourne pas une température de 4 degrés Celsius ou moins en temps opportun. L'exploitant a également prévu un technicien pour évaluer le refroidisseur à l'arrêt.
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : L'eau courante chaude n'était pas accessible à l'évier près de la zone de préparation de la nourriture et de lavage de la vaisselle car le bouton d'eau chaude avait été enlevé. Le distributeur de serviettes en papier était rempli de serviettes en papier, mais les serviettes en papier étaient coincées à l'intérieur.
      • Action(s) corrective(s) : Réinstaller le bouton d'eau chaude pour permettre l'accès à l'eau courante chaude à l'évier ci-dessus; Corriger aujourd'hui. Le personnel a ouvert le distributeur de serviettes en papier pour y accéder.
      • .
      • À titre provisoire, assurez-vous que le personnel se lave correctement les mains à la préparation de 2 logements. évier à côté de cet évier ou à l'avant désigné évier avant la manipulation des aliments et la conduite d'activités de lavage de vaisselle dans la cuisine arrière. Le personnel a informé qu'il n'utilise pas l'évier pour préparer la nourriture. ce soir. S'assurer que l'évier de la préparation est bien nettoyé, nettoyé et laissé sécher avant de l'utiliser pour la préparation alimentaire.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Les couteaux étaient entreposés dans un espace difficile à nettoyer entre la préparation. Table et mur.
      • .
      • 2. On a installé plus de 200 ppm d ' assainisseur au chlore dans le flacon de pulvérisation d ' assainisseur marqué, les bandes d ' essai étant blanchies.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Le personnel a transféré les couteaux dans l'évier de lavage pour nettoyer, désinfecter et sécher l'air. Le personnel a informé que les couteaux propres seront ensuite entreposés sur la bande de couteaux propre désignée. Arrêt de la pratique de stocker des couteaux dans la zone difficile à nettoyer entre la préparation. Table et mur.
      • ,
      • 2. Installation du personnel 100 ppm désinfectant chlore (en diluant 1/2 cuillère à café de Javel par L d'eau) dans la bouteille de pulvérisation. Assurez-vous que le désinfectant chloré est installé et modifié fréquemment pour le maintenir à 100-200 ppm afin d'assainir efficacement les surfaces de contact avec les aliments, tout en protégeant les aliments contre toute contamination chimique potentielle.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Un journal a été observé en tapissant une surface de table inférieure dans la cuisine arrière.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever le journal et cesser la pratique de la doublure des surfaces de journal car il est absorbant ; Corriger aujourd'hui. Tous les équipements et les doublures doivent être faits de matériaux durables, non absorbants, faciles à nettoyer, lisses et non toxiques.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le riz et le poulet ont été maintenus à une température intérieure inférieure à 60 °C pendant moins de 2 heures dans la table de vapeur avant.
      • Mesures correctives : Le personnel a volontairement rejeté le riz. Le personnel a réchauffé le poulet à la température interne de 74 degrés C, puis l'a transféré à l'unité de rétention à chaud. L'étape de réchauffage ne peut être effectuée qu'une seule fois. Le personnel a placé des couvercles sur les espaces vides de la table à vapeur pour retenir la chaleur. Surveiller les températures à chaud avec un thermomètre à sonde pour s'assurer que les aliments sont à chaud à au moins 60 degrés Celsius.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le bassin arrière a été bloqué par de l'équipement au-dessus du bassin et de l'équipement (par exemple, un chariot et une échelle) devant lui. Pas de serviettes en papier.
      • Mesure(s) corrective(s) : Assurez-vous que les jets d'eau restent accessibles pour le lavage des mains et sont fournis avec des serviettes en papier à usage unique, du savon liquide et de l'eau courante chaude et froide. Le personnel a retiré l'équipement stocké sur et autour de l'évier pour lui permettre d'y accéder. L'opérateur a réapprovisionné les serviettes en papier dans le distributeur de papier. Recommandé: Postez un rappel écrit près de ce handink conseil au personnel de ne pas le bloquer.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Deux spatules du tamis sont apparues cassées.
      • Mesures correctives : L'exploitant a retiré les deux spatules cassées des lieux d'alimentation pour protéger les aliments contre toute contamination physique potentielle des fragments de métal brisé.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé un journal qui tapisse une surface de table près de la ligne de cuisson.
      • Action(s) corrective(s) : cesser d'utiliser le journal pour aligner les surfaces puisqu'il n'est pas fait de matériaux faciles à nettoyer, imperméables à l'humidité et durables. Le personnel a retiré le journal.
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La glacière sous le comptoir manquait d'un thermomètre à l'intérieur.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur a placé un thermomètre de la préparation voisine. dans le refroidisseur sous le comptoir pendant l'inspection. Assurez-vous de surveiller les températures de réfrigération à l'aide de thermomètres précis.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un plat de bœuf cuit était à 44 degrés Celsius à température interne dans la table de vapeur à chaud avant. Selon l'exploitant, cet aliment chaud potentiellement dangereux était inférieur à 60 degrés Celsius pendant moins de 2 heures.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'élément du menu du boeuf cuit, maintenu à moins de 60 degrés Celsius pendant moins de 2 heures, a été réchauffé à 74 degrés Celsius sur le poêle avant de le transférer dans l'unité de maintien à chaud pendant l'inspection. Les articles à chaud de la table de vapeur avant ont ensuite été recouverts de couvercles entre les deux utilisations. S'assurer que les aliments chauds potentiellement dangereux sont maintenus à 60 degrés Celsius ou plus.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INCITÉS DE L'IN.
      • Action(s) correctrice(s) : Installation par l'opérateur d'un désinfectant au chlore de 100 ppm dans le seau de la bouteille de pulvérisation et du désinfectant en diluant 1/2 cuillère à café de javel domestique par L d'eau. S'assurer que l'assainissement du chlore est maintenu à 100 ppm pour la préparation et les surfaces de contact avec les aliments.
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Au moment de l'inspection, le refroidisseur à l'arrêt était de 4,6 à 6 degrés Celsius. L'exploitant a indiqué qu'il avait ajouté un ventilateur de refroidissement au sommet du refroidisseur à glissière. Le refroidisseur de marche était vide de nourriture froide potentiellement dangereuse; il était utilisé pour stocker des légumes entiers crus.
      • Mesures correctives : Réparation, réglage ou remise en service d'un refroidisseur d'entrée pour s'assurer qu'il est maintenu à 4 degrés Celsius ou moins; Corrigé d'ici le 21 septembre 2022. Entre-temps, continuez à garder le refroidisseur à l'arrêt vide d'aliments froids potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il puisse maintenir une température inférieure ou égale à 4 degrés Celsius.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, les aliments froids potentiellement dangereux entreposés à l'intérieur du refroidisseur de marche se trouvaient à environ 5 degrés Celsius. Pendant l'inspection, le refroidisseur à l'arrêt se situait entre 5 et 6,7 degrés Celsius. L'exploitant a informé qu'il avait fait réaménager ce refroidisseur la semaine dernière et qu'il communiquerait avec le technicien pour le réaménager ou le réparer.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'opérateur a transféré la nourriture froide potentiellement dangereuse du refroidisseur d'entrée dans la préparation à trois portes. Plus cool. S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments à chaud potentiellement dangereux ont été mesurés sous 60 degrés Celsius (mesurés à environ 40 degrés Celsius) à l'intérieur de deux inserts pendant moins de deux heures. Ces produits semblent avoir été réchauffés dans l'unité de chauffage.
      • Mesures correctives : Le personnel a réchauffé l'aliment mentionné ci-dessus à 74 degrés C à la cuisinière, puis l'a transféré dans l'unité de chauffage. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont cuits/chauffés à 74 degrés Celsius ou plus chauds avant de les maintenir à 60 degrés Celsius ou plus.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Un désinfectant au chlore de 0 ppm était disponible dans le flacon de pulvérisation. Le désinfectant au chlore n'était pas initialement installé dans un seau de désinfectant. Le restaurant avait ouvert récemment au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : Installation par l'opérateur d'un désinfectant au chlore de 100 ppm (en mélangeant 1/2 cuillère à café d'eau de Javel par L d'eau) dans une bouteille de pulvérisation étiquetée et un seau de désinfectant étiqueté pendant l'inspection. S'assurer que 100 ppm d'assainissement du chlore sont disponibles et utilisés pendant toutes les heures de préparation, de service et d'exploitation des aliments.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : L'évier à l'arrière de la cuisine manquait de serviettes en papier.
      • Action(s) corrective(s) : L'opérateur a réapprovisionné cette évier avec des serviettes en papier. Assurez-vous que tous les appareils sont fournis avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide et des serviettes en papier à usage unique.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur à l'arrêt a été mesuré de 5 à 6,7 degrés Celsius tout au long de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que le refroidisseur est maintenu à 4 degrés Celsius ou moins; Corriger dans les 2 jours et communiquer avec l'agent de santé environnementale du district pour une inspection de suivi. Entre-temps, assurez-vous de garder le refroidisseur à l'arrêt vide d'aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il puisse être maintenu à 4 degrés Celsius ou moins; En vigueur immédiatement.
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le deuxième opérateur n'avait pas de formation valide de niveau 1 ou équivalente en FOODSAFE. Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel en service n'avait suivi de cours de niveau 1 ALIMENTAIRE valide.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'exploitant et au moins un membre du personnel en l'absence de l'exploitant possèdent une formation valide de niveau 1 ou équivalente en matière de FOODSAFE; Corriger dans un délai d'un mois et fournir une mise à jour à l'agent de santé environnementale du district.
      • Score de violation: 1
  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Pinceau près de la préparation à 2 compartiments. évier dans la zone arrière avait un sac en papier couvert sur le robinet. L'exploitant a indiqué qu'il utilisait l'évier à 2 compartiments pour se laver les mains.
      • Mesures correctives : L'opérateur a retiré le sac en papier du robinet. On a observé que l'évier était en bon état de fonctionnement car il était fourni avec du savon liquide, de l'eau courante chaude et froide, des serviettes en papier à usage unique et aucune fuite n'a été observée. Assurez-vous que les mains sont lavées à l'évier désigné pendant la préparation et le service des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEMENT DE L'INVESTISSEUR) : 1.
      • 2. Une bande de mouches collantes avec des mouches capturées a été observée entreposée directement au-dessus de la table de préparation.
      • Mesures correctives : 1. Installation par l'opérateur d'un désinfectant au chlore de 100 ppm (1/2 cuillère à café d'eau de Javel par L d'eau) dans le flacon de pulvérisation du désinfectant.
      • 2. L'opérateur a enlevé la bande volante de la zone au-dessus de la table de préparation. S'assurer que les pièges à mouche collants sont situés dans des endroits éloignés de la préparation des aliments. et des aires de stockage des aliments et des équipements pour protéger les aliments contre une contamination possible.
      • Score de violation: 9
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Une porte sous le comptoir du refroidisseur manquait d'un thermomètre. Le personnel a mentionné que le thermomètre de ce refroidisseur a cessé de fonctionner.
      • Mesures correctives : S'assurer que le refroidisseur sous le comptoir est équipé d'un thermomètre précis pour surveiller qu'il maintient une température à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 1
  24. Inspection de suivi

    0 infraction

  25. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Divers aliments (voir ci-dessous) observés dans le refroidisseur à sandwichs à portée dans la cuisine au-dessus de 4 C.
      • - Les meilleurs produits de puits frais : oeufs entiers (18,7 C) et porc (18,7 C),
      • - À l'intérieur de l'unité: riz cuit (16.1 C) et sauce sucrée et aigre maison (15,9 C)
      • Mesures correctives : Tous les aliments dans le refroidisseur à sandwich ont été jetés au cours de l'inspection. NE PAS utiliser de refroidisseur sandwich jusqu'à ce qu'il soit remplacé/réparé et qu'il puisse contenir une température de 4 C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries.
      • Taux de violation: 15
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Poulet frit en suspension à chaud sous forme de buffet bien observé à 43.4 C. L'insertion de poulet frit en profondeur était surchargée.
      • Mesures correctives : Le poulet frit a été réchauffé à 74 °C. Comme indiqué dans le rapport d'inspection précédent, tous les couvercles de l'unité de buffet doivent être fixés au dessus de l'insert pour permettre à l'unité de contenir des aliments de 60 °C ou plus. Assurez-vous que tous les aliments sont conservés à 60 °C et que les couvercles sont sécurisés sur l'unité de buffet pour empêcher la croissance des bactéries et de leurs toxines.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Coupe sans poignée observée à l'intérieur d'un conteneur de mélange Kwek Kwek.
      • 2. Boîtes d'aliments congelés conservées directement sur le sol dans le congélateur.
      • 3. Nourriture surgelée au congélateur à l'italienne non couverte. Grande quantité de condensation goutte à goutte des ventilateurs provoquant l'accumulation de glace sur les rayonnages et sur les casseroles.
      • 4. bouclier lumineux manquant dans la zone de préparation par lave-vaisselle.
      • 5. Nettoyer les casseroles et les casseroles stockées directement sur une surface rouillée dans la zone de préparation.
      • Mesures correctives : Pour prévenir la contamination croisée des aliments et des surfaces de contact avec les aliments :
      • 1. Assurez-vous qu'un scoop avec une poignée est utilisé dans les bacs à provisions secs et qu'ils sont entreposés de manière hygiénique à l'extérieur de la poubelle.
      • 2. Toutes les surfaces de contact des aliments et des aliments doivent être entreposées à au moins 6 pouces du sol.
      • 3. Tous les aliments, non pas en cours de refroidissement, doivent être couverts en tout temps.
      • 4. Réparer/remplacer le bouclier lumineux dans la zone de préparation pour protéger les surfaces de contact avec les aliments et les aliments contre les bris de verre.
      • 5. Conservez toutes les surfaces de contact avec les aliments sur une surface non toxique, lisse et facile à nettoyer.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: 1. Étagères de fond dans la zone de préparation tenant des pots et des casseroles propres observées avec de grandes quantités de rouille.
      • 2. Planche à découper jaune utilisée dans la zone de préparation observée avec des gazes profondes à sa surface.
      • Action(s) corrective(s) : 1. Réparer/remplacer l'étagère pour s'assurer que tous les matériaux sont durables, lisses, non toxiques et faciles à nettoyer.
      • 2. Les grandes gazhes dans les surfaces de contact alimentaire peuvent contenir des bactéries et rendre la surface difficile à nettoyer. Réparer ou remplacer les planches à découper au fil du temps pour prévenir la contamination croisée des bactéries.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1. Sandwich refroidisseur d'accès dans la zone de la cuisine tenant une température ambiante de 15 C.
      • 2. Congélateur en marche observé avec de grandes quantités de condensation goutte à goutte créant de grandes quantités de glace. Deux inserts placés sous ventilateur pour recueillir la condensation.
      • Mesure(s) corrective(s) : Réparer/remplacer l'unité de refroidissement à l'aide de sandwichs afin qu'elle puisse contenir des aliments potentiellement dangereux à 4 °C ou moins. Ne pas utiliser l'appareil avant d'avoir été réparé. Date à remplir : immédiatement.
      • 2. Réparer le congélateur pour éviter la contamination croisée des aliments par la condensation et la glace.
      • Score de violation: 9
  26. Inspection de suivi

    0 infraction

  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : À l'arrivée de l'inspecteur LARGE volume de nourriture à partir des unités de refroidissement. Températures internes mesurées de différents plats de viande 18-27 degrés Celsius. INSPECTION DURÉE CORRECTÉE - les articles retirés du comptoir sont retournés dans le refroidisseur de préparation.
      • .
      • Livraison importante de viande crue à l'arrivée de l'inspecteur de santé. INSPECTION CORRECTE DURANTE - les articles sont déplacés vers le refroidisseur/congélateur à la demande de l'inspecteur de la santé.
      • .
      • Mesures correctives : Assurer un espace de stockage adéquat pour les refroidisseurs. L'installation a retiré un refroidisseur d'insertion et remplacé par un dispositif de retenue à chaud. AUCUN ITEMS D'ALIMENTATION qui sont censés être entreposés dans des refroidisseurs ou des congélateurs doit être sorti sur des comptoirs stockés à la température ambiante pendant la ruée vers le déjeuner.
      • .,
      • Veiller à ce que les livraisons d'aliments potentiellement dangereux soient ajoutées aux unités de refroidissement/congélateur immédiatement après leur réception. L'établissement compte 4 employés en poste.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Articles en unité de cale à chaud à des températures inférieures à 60 degrés Celsius. Température interne de 55 degrés Celsius. Unité de détention chaude manquante tous les inserts. INSPECTION CORRECTE - Inserts/glids ajoutés aux zones manquantes.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les couvercles/inserts sont en place pour l'unité de détention à chaud. L'unité de maintien à chaud est conçue de manière à ce que tous les inserts soient en place pour éviter les fuites de chaleur. Lids pour être sur tous les éléments à l'avenir. Acheter des couvercles en plastique transparent si l'installation souhaite montrer aux clients le produit.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La trancheuse de viande a observé que des débris de viande étaient sous la lame dans des zones difficiles à atteindre.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que cet article est démonté et nettoyé et nettoyé après chaque utilisation. NE PAS utiliser d'article tout au long de la journée sans nettoyage approprié entre les utilisations.
      • .
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les deux réceptacles avaient utilisé des tissus dans le bassin de l'évier. L'évier arrière était tellement rempli de chiffons usagés qu'il n'était pas possible de les laver à la main dans cet évier. INSPECTION CORRECTE - L'inspecteur de la santé a dû enlever les tissus d'occasion sales pour se laver les mains.
      • L'évier avant a des serviettes en papier sur l'unité de distribution de serviettes en papier domestique.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : Ne bloquez pas les handinks.
      • Les tissus usagés doivent être entreposés dans un seau.
      • Enlevez tous les articles de toilette ménagers et utilisez des articles commerciaux à l'installation. Commandez des serviettes en papier appropriées.
      • .
      • Score de violation: 5
    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Une unité de refroidissement avec inserts a été retirée et à sa place une unité de chauffage a été ajoutée
      • Trois petits refroidisseurs ont été ajoutés à la zone à côté de la caisse enregistreuse.
      • Les deux modifications apportées sans approbation sanitaire
      • Mesures correctives : NE PAS utiliser les refroidisseurs à côté de la caisse enregistreuse, qui sont facilement accessibles par les clients, pour tous les aliments destinés à la préparation dans la cuisine. Utilisez seulement pour les boissons comme il est maintenant.
      • NE PAS modifier sans l'approbation de la Fraser Health Authority.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : On a trouvé des crevettes crues de dégel sur une étagère inférieure dans la zone de cuisson. INSPECTION CORRECTE - Les articles sont transférés à l'unité de refroidissement.
      • .
      • Mesures correctives : S'assurer que le dégel est correct. NE PAS dégeler sur les compteurs à température ambiante.
      • Les aliments doivent être décongelés dans de l'eau froide (4 degrés Celsius ou plus froid) et changés fréquemment OU en unité plus froide à des températures inférieures ou égales à 4 degrés Celsius.
      • .
      • Score de violation: 1
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : La collection de boîtes de pop existe sous trois éviers. C'est un ravageur.
      • .
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne pas permettre l'accumulation de boîtes pop dans la cuisine. La cuisine est trop petite pour permettre ce type de rangement.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains nettoyages nécessaires sous les tables sur le sol dans les zones difficiles à atteindre.
      • Nettoyez les poignées de sous le comptoir insérez refroidisseur comme les débris alimentaires s'accumulent.
      • .
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: bois non peint observé aux endroits suivants:
      • - Portes tournantes menant à la cuisine
      • - Base en restaurant
      • - Unité de distribution d'eau
      • .
      • Tapis utilisé sous trois éviers.
      • .
      • Action(s) corrective(s) : peindre tout le bois exposé.
      • Pas de tapis dans les zones de transformation des aliments. Supprimer immédiatement.
      • .
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Les pailles de thé de bulle restent du dernier locataire.
      • .
      • Mesures correctives : Éliminer tout article non requis pour les affaires. Cette question a été examinée lors de l'inspection initiale précédente.
      • .
      • Score de violation: 1

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