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Jaycee Slo-Pitch Park - Green/Quad

1899 39 Avenue NE Calgary AB T2E 6W7 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravie dans l'unité de maintien à chaud mesurée à 37*C. Le personnel utilisait une unité de retenue chaude pour réchauffer la sauce. - L'opérateur a reçu pour instruction de réchauffer la sauce à 74*C. **Assurer que les aliments cuits à haut risque entreposés dans le refroidisseur sont réchauffés à 74*C avant de les placer dans une unité de rétention chaude. **S'assurer que les unités de maintien à chaud servent à maintenir la température à 60*C ou plus, sans réchauffer les aliments.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel manque de connaissances de base en matière de salubrité des aliments.**S'assurer que le personnel reçoit la formation de base en matière de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite mineure a été observée dans le robinet à 2 compartiments. **Veuillez réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La planche à découper blanche sur le refroidisseur prép avait plusieurs rainures, qui ne sont pas faciles à nettoyer.**Veuillez resurfer ou remplacer la planche.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **Correcté**Bouteille de pulvérisation d'inhalateur de chlore de 1000 ppm. - L'opérateur a refait l'inhalateur de chlore et a testé 100 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite mineure a été observée dans le robinet à 2 compartiments. **Veuillez réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La planche à découper blanche sur le refroidisseur prép avait plusieurs rainures, qui ne sont pas faciles à nettoyer.**Veuillez resurfer ou remplacer la planche.