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JD's Kitchen & Catering

2290 Nicholson Street, South, Prince George, V2N 1V8 · Restaurant

2 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant ne détient pas de niveau 1 valide de salubrité des aliments ni de certification équivalente.
      • Mesures correctives : S'assurer de terminer l'examen exceptionnel pour le niveau 1 de FoodSafe ou une certification équivalente.
  2. Inspection de routine

    6 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis était disponible, mais il n'a pas été affiché de façon visible.
      • Mesures correctives : affichez clairement le permis de santé.
    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Observé un grand seau de soupe chaude entreposé dans un petit réfrigérateur.
      • Mesures correctives : S'assurer que les produits alimentaires sont refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures. Puis refroidi de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) ou plus froid dans les 4 heures. Préformer les procédures de refroidissement adéquates : - Porter les aliments en petites quantités et réfrigérer. - Couper de gros morceaux de viande en petits morceaux. - Transférer les liquides dans des casseroles peu profondes. Laisser une partie de la casserole ouverte permettra à la chaleur de s'échapper et refroidir la nourriture plus rapidement. - Ne pas empiler les casseroles. L'air doit pouvoir circuler autour de la nourriture. - Mettre une casserole dans un bain d'eau glacée et remuer la nourriture. Stirring permet à l'air chaud de s'échapper et refroidir la nourriture plus rapidement. - Oui. Utilisez de l'équipement de refroidissement si disponible, comme une baguette de glace ou un refroidisseur à explosion.
    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les températures de réfrigération mesurées étaient légèrement élevées (plus de 4°C) dans le refroidisseur avant par le registre. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Déplacer immédiatement les aliments potentiellement dangereux dans des unités de réfrigération en service - ou jeter les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur défectueux.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Poulet cru observé stocké produit alimentaire cuit (soupe). Observé par l'opérateur en utilisant du plastique non alimentaire (sacs de stockage) pour couvrir les produits alimentaires entreposés.
      • Mesures correctives : 1) Retirer le poulet cru et conserver sous tous les autres produits alimentaires afin d'éviter toute contamination croisée. 2) Enlevez les produits alimentaires du plastique non alimentaire et entreposez-les à l'aide de contenants alimentaires ou de plastiques.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Mesure de la température interne d'un réfrigérateur près de la caisse à une température ambiante de 9,4°C; l'équipement n'est donc pas en bon état.
      • Mesures correctives : Réparer, remplacer ou entretenir le réfrigérateur pour s'assurer qu'il satisfait aux exigences réglementaires de 4°C ou moins.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant doit détenir un niveau 1 valide de salubrité des aliments ou une formation équivalente.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.