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JD's Kitchen & Catering

2290 Nicholson Street, South, Prince George, V2N 1V8 · Restaurant

Dossier officiel de Northern Health →

Résumé des inspections

JD's Kitchen & Catering a été inspecté 2 fois par Northern Health Authority depuis le 13 mars 2024. La dernière inspection, le 9 avril 2024, a relevé 1 infraction.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 13 mars 2024. Par exemple : 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 mars 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 13 mars 2024. Par exemple : 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 13 mars 2024. Par exemple : 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2024. Par exemple : 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Northern Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 501 - L'opérateur répétitif ne possède pas de niveau 1 ou d'équivalent ALIMENTAIRE [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant ne détient pas de niveau 1 valide de salubrité des aliments ni de certification équivalente.
      • Mesures correctives : S'assurer de terminer l'examen exceptionnel pour le niveau 1 de FoodSafe ou une certification équivalente.
  2. Inspection de routine

    6 infractions

    • 104 - Permis non affiché dans un endroit bien en vue [art. 8(7)]
      • Observation : Le permis était disponible, mais il n'a pas été affiché de façon visible.
      • Mesures correctives : affichez clairement le permis de santé.
    • 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CONGÉ) Observé un grand seau de soupe chaude entreposé dans un petit réfrigérateur.
      • Mesures correctives : S'assurer que les produits alimentaires sont refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (68°F) dans les 2 heures. Puis refroidi de 20°C (68°F) à 4°C (40°F) ou plus froid dans les 4 heures. Préformer les procédures de refroidissement adéquates : - Porter les aliments en petites quantités et réfrigérer. - Couper de gros morceaux de viande en petits morceaux. - Transférer les liquides dans des casseroles peu profondes. Laisser une partie de la casserole ouverte permettra à la chaleur de s'échapper et refroidir la nourriture plus rapidement. - Ne pas empiler les casseroles. L'air doit pouvoir circuler autour de la nourriture. - Mettre une casserole dans un bain d'eau glacée et remuer la nourriture. Stirring permet à l'air chaud de s'échapper et refroidir la nourriture plus rapidement. - Oui. Utilisez de l'équipement de refroidissement si disponible, comme une baguette de glace ou un refroidisseur à explosion.
    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : Les températures de réfrigération mesurées étaient légèrement élevées (plus de 4°C) dans le refroidisseur avant par le registre. (importance pour la santé publique) Les températures de réfrigération des aliments périssables doivent être inférieures à 4°C pour prévenir la croissance des maladies causant des bactéries et la production de toxines.
      • Mesures correctives : Déplacer immédiatement les aliments potentiellement dangereux dans des unités de réfrigération en service - ou jeter les aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur défectueux.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Poulet cru observé stocké produit alimentaire cuit (soupe). Observé par l'opérateur en utilisant du plastique non alimentaire (sacs de stockage) pour couvrir les produits alimentaires entreposés.
      • Mesures correctives : 1) Retirer le poulet cru et conserver sous tous les autres produits alimentaires afin d'éviter toute contamination croisée. 2) Enlevez les produits alimentaires du plastique non alimentaire et entreposez-les à l'aide de contenants alimentaires ou de plastiques.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Mesure de la température interne d'un réfrigérateur près de la caisse à une température ambiante de 9,4°C; l'équipement n'est donc pas en bon état.
      • Mesures correctives : Réparer, remplacer ou entretenir le réfrigérateur pour s'assurer qu'il satisfait aux exigences réglementaires de 4°C ou moins.
    • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant doit détenir un niveau 1 valide de salubrité des aliments ou une formation équivalente.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que les calendriers de dotation prévoient la présence en tout temps du personnel formé à FoodSafe.

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