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JD's Restaurant & Pub

2013 19 Avenue Didsbury AB T0M 0W0 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré que le lave-vaisselle mécanique avait une concentration de chlore de 0ppm. Service lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut délivrer une concentration fiable de chlore de 100ppm pendant son cycle d'assainissement. Désinfecter manuellement les plats après le lavage à l'aide de chlore 100ppm préparé, ou tout autre équivalent alimentaire approprié, jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été réparé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'évier à deux compartiments disponible dans la cuisine a un espace dans le diviseur entre les compartiments, rendant les lavabos incapables de tenir un bassin d'eau indépendant l'un de l'autre. Cela rend les éviers inutilisables pour la préparation des aliments ou le lavage manuel de la vaisselle au besoin, car l'un des compartiments devrait rester accessible à tout moment pour le lavage des mains. Réparer les éviers pour s'assurer que les compartiments peuvent retenir l'eau indépendamment les uns des autres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir du bar autour de l'évier est endommagé. Réparation des surfaces indiquées pour s'assurer que les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le pistolet à soude dans le bar a une accumulation de débris autour de la buse. Tuyau propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris a été notée sur le ventilateur de refroidissement directement au-dessus de la nourriture stockée dans le refroidisseur de marche. Nettoyer les zones indiquées.
  2. Contrôle

    10 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un bol en métal était stocké directement dans un contenant de poulet cru dans le refroidisseur. L'entreposage de cet ustensile et l'absence de poignées appropriées soulèvent des préoccupations de contamination croisée. Retirer l'ustensile de ce contenant alimentaire. Utilisez d'autres ustensiles pour portionner ou manipuler les produits de viande crus.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a observé que les bouteilles de désinfectant chimique entreposées dans la cuisine n'étaient pas correctement étiquetées avec leur contenu. Les bouteilles d'assainissement ont été correctement étiquetées au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de service avant n'a pas de thermomètre de travail. Le thermomètre d'affichage numérique observé entreposé dans ce refroidisseur n'est pas opérationnel. Fournir un thermomètre d'affichage précis pour tout refroidisseur utilisé pour stocker des aliments potentiellement dangereux.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur dans la zone de service avant a été mesurée à une température de 14C. Les produits laitiers ont été retirés de ce refroidisseur pendant l'inspection. Refroidisseur de service pour s'assurer qu'il est capable de maintenir des aliments potentiellement dangereux à une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'évier à deux compartiments disponible dans la cuisine a un espace dans le diviseur entre les compartiments, rendant les lavabos incapables de tenir un bassin d'eau indépendant l'un de l'autre. Cela rend les éviers inutilisables pour la préparation des aliments ou le lavage manuel de la vaisselle au besoin, car l'un des compartiments devrait rester accessible à tout moment pour le lavage des mains. Réparer les éviers pour s'assurer que les compartiments peuvent retenir l'eau indépendamment les uns des autres.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré que le lave-vaisselle mécanique avait une concentration de chlore de 0ppm. Service lave-vaisselle pour s'assurer qu'il peut délivrer une concentration fiable de chlore de 100ppm pendant son cycle d'assainissement. Désinfecter manuellement les plats après le lavage à l'aide de chlore 100ppm préparé, ou tout autre équivalent alimentaire approprié, jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir du bar autour de l'évier est endommagé. Réparation des surfaces indiquées pour s'assurer que les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé qu'un ustensile métallique entreposé dans la zone de vaisselle propre avait des sections endommagées, ce qui soulevait des préoccupations quant à la contamination physique des aliments. L'Utensile a été éliminé lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris a été notée sur le ventilateur de refroidissement directement au-dessus de la nourriture stockée dans le refroidisseur de marche. Les surfaces de la hotte de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson, directement à côté de la hotte de ventilation, ont une accumulation de graisse. Nettoyer les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le pistolet à soude dans le bar a une accumulation de débris autour de la buse. Tuyau propre.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore utilisée pour essuyer les surfaces et l'équipement alimentaire a été mesurée de loin au-delà de 300ppm. La concentration du désinfectant utilisé a été corrigée à 100-200ppm pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir du bar autour de l'évier est endommagé. Le côté de l'armoire directement adjacent au lave-verre est absorbant et considérablement endommagé par l'eau. Réparation des surfaces indiquées pour s'assurer que les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le pistolet à soude dans le bar a une accumulation de débris autour de la buse. Tuyau propre.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que la viande crue était entreposée directement au-dessus de la sauce préparée et des condiments dans la glacière. On entreposait mal une boule de glace dans la zone de service des boissons, et sa poignée était entreposée dans le contenant de glace. Les contenants d'aliments ou de condiments préparés ont été déplacés pendant l'inspection. La boule de glace a été déplacée pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bord des étagères de comptoir directement à côté du four à grille-pain contient une section de carton, ce qui rend la surface difficile à nettoyer du fait qu'elle est un matériau absorbant. Retirer ou remplacer la surface en carton pour rendre cette surface lisse et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de la glacière à l'italienne a des espaces entre elle et les plinthes adjacents, et entre le bas de la porte et le plancher. Ces lacunes rendent ces zones difficiles à nettoyer en profondeur. Scellez ou couvrez adéquatement ces trous pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a été mesuré à une concentration de chlore de 0-25ppm. Une bouteille de javel a été fixée au lave-vaisselle pendant l'inspection, et le lave-vaisselle a été réévalué à une concentration de chlore de 50ppm et à une température supérieure à 38C. S'assurer que le lave-vaisselle peut maintenir une concentration de chlore de 50 à 100 ppm pour assurer un lavage mécanique satisfaisant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les crémaillères métalliques de la barre servant à entreposer la verrerie des clients avaient une accumulation de poussière et d'autres débris. Le ventilateur de refroidissement à l'intérieur directement au-dessus de la nourriture stockée a une accumulation de poussière. Nettoyer les zones indiquées. * Couvrir des supports de rangement en verre avec des surfaces propres peut permettre un nettoyage plus facile.
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour confirmer la concentration d'iode dans le lave-verre n'étaient pas disponibles sur place au moment de l'inspection. Acquérir des bandes d'essai d'iode appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planches de base sur le mur de la glacière de marche sont en train de se peler. Les bas-bords à droite des éviers du compartiment de lavage à la vaisselle sont pelés ou manquants. Réparer les plinthes pour s'assurer que les murs peuvent être facilement nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les crémaillères métalliques de la barre servant à entreposer la verrerie des clients avaient une accumulation de poussière et d'autres débris. Le ventilateur de refroidissement à l'intérieur directement au-dessus de la nourriture stockée a une accumulation de poussière. Nettoyer les zones indiquées.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'exploitant a indiqué que les niveaux d'assainissement des lave-vaisselle n'étaient vérifiés que sur une base mensuelle. S'assurer que l'assainissement est vérifié plus régulièrement (recommandé quotidiennement) pour s'assurer que l'assainissement du lave-vaisselle est vérifié de façon fiable.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai pour confirmer la concentration d'iode dans le lave-verre n'étaient pas disponibles sur place au moment de l'inspection. Acquérir des bandes d'essai d'iode appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la glacière a été endommagé, exposant un sous-sol qui n'est pas lisse et difficile à nettoyer. Réparer le plancher pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les planches de base sur le mur de la glacière de marche sont en train de se peler. Les bas-bords à droite des éviers du compartiment de lavage à la vaisselle sont pelés ou manquants. Réparer les plinthes pour s'assurer que les murs peuvent être facilement nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les crémaillères métalliques de la barre servant à entreposer la verrerie des clients avaient une accumulation de poussière et d'autres débris. Le ventilateur de refroidissement à l'intérieur directement au-dessus de la nourriture stockée a une accumulation de poussière. Nettoyer les zones indiquées.
  8. Inspection initiale

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Bandes d'essai de piscine achetées pour mesurer la concentration d'assainissement du chlore et ne pouvant pas tester les concentrations jusqu'à 200ppm. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter des bandes d'essai pouvant mesurer jusqu'à 200ppm de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Les tuiles murales à gauche de l'évier à 2 compartiments sont en mauvais état. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît réparer les carreaux de sorte que la zone est lisse et facile à nettoyer.