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Jejudo

220 - 4501 North Rd, Burnaby · Restaurant

23 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Seau d'assainissement dans la zone du bar à sushis avant, et par évier à la main n'avait pas de chlore mesurable
      • 2) Les chiffons d'essuie-glaces stockés directement sur le comptoir.
      • Mesures correctives:
      • Il s ' agit là de violations du REMBOURSEMENT:
      • 1) L'assainissateur de bleach doit avoir au moins 100-200ppm de chlore
      • 2) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Le personnel a déclaré qu'il commanderait des bandes d'essai et qu'il conserverait un registre de l'assainissement. Instructions de mélange de sanitizer fournies en coréen.
      • Le ticket de violation peut être émis, pour discussion avec EHS Manager.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Riz, oignons verts et oignons stockés à l'extérieur dans le couloir arrière, ouverts à l'environnement
      • Mesures correctives : Tous les aliments livrés doivent être apportés à l'intérieur de l'installation.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées notées derrière le congélateur thoracique dans la zone du bar à sushis
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine.
      • Score de violation: 3
  2. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Boîtes de fruits de mer congelés dans le couloir extérieur arrière. Le personnel a déclaré qu'il était venu récemment - les boîtes sont humides de glace fondue à la surface. Les fruits de mer sont encore congelés
      • Mesures correctives : En particulier les jours chauds (aujourd'hui est 29C), les aliments potentiellement dangereux et congelés doivent être rapidement entreposés dans les refroidisseurs et les congélateurs.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections rongées sont toujours notées dans les installations.
      • Mesures correctives: installations propres. Le nettoyage doit améliorer et augmenter la fréquence.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Coupez à nouveau les légumes à température ambiante, à partir de 15-17C.
      • Mesures correctives : Jeter. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4C ou plus froids.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Désinfectant de la zone des sushis avant 10ppm
      • 2) La cuisine arrière n'avait pas du tout de désinfectant
      • 3) Tissus d'essuie-glaces stockés directement sur le comptoir, aucun résidu de chlore détecté
      • Mesures correctives:
      • 1) L'assainissement du chlore doit être d'au moins 100ppm chlorinw
      • 2) Avoir une solution d'assainissement du chlore disponible pour la cuisine arrière, assurer au moins 100ppm chlore
      • 3) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans un désinfectant au chlore lorsqu'ils ne sont pas utilisés
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Oeufs crus entreposés au-dessus de kim chi dans une glacière
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposer les oeufs crus en dessous et loin des aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongées notées derrière le congélateur de la poitrine dans le bar à sushis et derrière la ligne de lavage à la vaisselle
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine. Scellez tous les points d'entrée et entreposez les aliments dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Couper les légumes entreposés à nouveau sur le comptoir à l'intérieur d'une fine couche de glace.
      • Mesures correctives : Tous les légumes coupés doivent être conservés dans les refroidisseurs à 4C ou plus froids.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La graisse est toujours présente derrière la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives: Nettoyer toute la cuisine.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Couper les légumes entreposés à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les légumes coupés doivent être conservés au 4C ou au-dessous. C'est une violation répétée.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Cuillère de riz stockée dans de l'eau à température ambiante trouble
      • 2) Pas de chlore détectable dans le seau d'assainissement dans le kithen
      • Mesures correctives:
      • 1) La boule de riz doit être stockée dans la glace
      • 2) Assurer une solution d'au moins 100ppm de chlore pour l'assainissement
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation:
      • Grandes quantités d'aliments entreposés dans le couloir extérieur :
      • - boîtes de légumes
      • - sacs d'oignons
      • - fruits de mer congelés
      • - sacs de riz
      • Mesures correctives : Les aliments doivent être entreposés dans l'installation. Réduisez votre menu si vous n'avez pas suffisamment d'espace de stockage ou de stockage supplémentaire.
      • Taux de violation: 15
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation : Crevettes et muscles congelés dégelant dans un contenant sur les étagères arrière
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés sous l'eau courante froide ou dans le refroidisseur pendant la nuit
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections Rodentes notées derrière un grand congélateur dans un bar à sushis et sous une station de serveuse
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toute la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Graisse notée derrière la ligne de cuisson
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Le rapport de pest note des cafards dans la salle de stockage
      • Mesures correctives:
      • - nettoyer et désinfecter toute la cuisine
      • - enlever tout encombre, surtout le carton humide
      • - lutte antiparasitaire à visiter deux fois par mois jusqu'à ce que le problème du cafard soit résolu
      • - avoir la lutte antiparasitaire fournir un rapport plus détaillé
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Couper les légumes laissés à la température ambiante. Le personnel s'est brouillé dans la cuisine pour placer les aliments dans le refroidisseur au moment où l'inspection a commencé.
      • Mesures correctives : Les légumes coupés doivent être maintenus à 4C ou moins.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE): Unité de rétention à chaud de riz mesurée 51C.
      • Mesures correctives : Les aliments à chaud doivent être maintenus à 60 °C ou plus.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons ne sont pas stockés à nouveau dans un désinfectant. C'est une violation répétée.
      • Mesures correctives : ORDONNANCE DE CORRECTION ÉLIMINÉE - C'est votre dernier avertissement avant qu'un billet de violation ne soit émis. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La graisse s'accumule derrière l'équipement.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter toute la cuisine.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les chiffons ne sont pas stockés à nouveau dans un désinfectant.
      • Action(s) corrective(s) : Les chiffons d'essuie-glaces doivent être conservés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Oeufs crus entreposés au-dessus des aliments prêts à manger tels que kimchi
      • Mesure(s) corrective(s) : Entreposer les oeufs en dessous et loin des aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les tuiles de plafond provenant des dommages causés à l'eau par l'an dernier ne sont toujours pas réparées. Le personnel a déclaré que le travail devait être terminé dans les deux semaines.
      • Action(s) corrective(s) : `Réparer ou remplacer les carreaux de plafond endommagés.
      • Score de violation: 5
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Le personnel a déclaré que la machine à raser la glace et la machine à couper les légumes ne sont pas utilisés.
      • Mesures correctives : Retirez ces éléments de l'installation pour réduire l'encombrement.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) La plie trouvée dans les locaux au cours de l'inspection du 3 mai 2023 doit être éliminée car aucune preuve n'a été fournie si la plie provenait soit d'un fournisseur agréé, soit préparée en toute sécurité.
      • 2) Des informations contradictoires ont été fournies jusqu'à présent par le fournisseur concernant les filets de tilapia/izumidai. Un document indique que l'utilisation prévue du produit est « consume after full cooking » et un autre document affirme que le poisson a été congelé pour destruction parasitaire.
      • Mesures correctives:
      • 1) Flounder jeté au moment de l'inspection.
      • 2) 39 filets izumidai (tilapia) restent en attente jusqu'à ce que le fournisseur puisse clarifier les documents fournis.
      • Score de violation: 5
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 208 - Aliments obtenus de sources non approuvées [art. 11]
      • Observation:
      • On a trouvé de la plie brute et des tiplias crus congelés. Aucun reçu disponible. En raison d'une non-conformité antérieure, tous les poissons pour lesquels l'installation avait l'intention de servir pour le sashimi, mais pour lesquels il n'y a pas de reçus, sont maintenant HELD:
      • - 3 filets de plie congelée trouvés dans un emballage en plastique transparent au congélateur sans étiquette
      • - filets de plie trouvés dans le refroidisseur de sushi
      • - cubes de plie trouvés dans d'autres glacières de sushi à côté de cubes de saumon atlantique
      • - un grand bol en métal plein de plie (sans tête, frais) trouvé dans le refroidisseur à l'italienne - le chef a déclaré qu'il était au milieu de fileter le poisson avant de le geler
      • - 39 filets de tilapia congelés
      • Mesures correctives:
      • DÉCRET DE CORRECTION ÉLIMINÉ :
      • Tous les articles mentionnés ci-dessus sont maintenant HELD jusqu'à ce que la preuve soit fournie qu'ils sont sûrs pour la consommation comme sashimi. Ces articles doivent être enlevés, vendus ou livrés, ou un billet de violation peut être émis. Photos prises.
      • La preuve doit être fournie que ce poisson est sans danger pour la consommation de sushi dans un délai d'une semaine, ou que le poisson sera jeté.
      • Taux de violation: 15
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Articles tels que chou haché et autres légumes conservés à température ambiante.
      • Mesures correctives : Les articles de ce type doivent être maintenus à 4C ou plus froids. Autrement, ils ne sont autorisés qu'à la température ambiante pendant 2 heures avant d'être jetés - ils ne doivent PAS ÊTRE RETENUS À LA COLLER.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1) Cuillère de riz stockée à température ambiante.
      • 2) Vestiges stockés directement sur le comptoir - aucun désinfectant mesurable détecté.
      • Mesures correctives:
      • 1) Entreposer la boule de riz dans l'eau glacée. Changer la glace quand elle a fondu. Laver et désinfecter le scoop et le contenant toutes les quatre heures.
      • 2) Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé qu'il lavait les mains gantées à l'évier de la barre de sushi.
      • Mesures correctives : Les gants sont des articles à usage unique et ne peuvent pas être correctement lavés de cette façon. Enlever les vieux gants, laver les mains correctement et mettre une nouvelle paire de gants. Les mains propres sont mieux que les gants sales.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La graisse s'accumule dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation:
      • 1) Carte signalé dans tout l'établissement
      • 2) Ruban utilisé pour réparer les contenants en plastique cassé.
      • Mesures correctives:
      • 1+2) Enlever le carton et/ou la bande. N'utilisez que des surfaces étanches, faciles à nettoyer et lisses.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Le personnel a déclaré qu'une unité supérieure avait inondé il y a environ quatre mois. Les tuiles de plafond sont éparpillées ou posées dans la cuisine, exposant l'isolation.
      • Action(s) corrective(s): Réparation du plafond.
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 2 couteaux de coupe insérés entre le comptoir de la table de préparation.
      • Mesures correctives : Il ne s'agit pas d'un espace de rangement acceptable pour les ustensiles de cuisine. Laver et assainir les couteaux de coupe et les mettre dans un support hygiénique ou une bande magnétique.
      • Score de violation: 5
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Noté un membre du personnel qui se lave les mains avec des gants.
      • Action(s) corrective(s) : Toujours enlever les gants, laver les mains et mettre de nouveaux gants entre les activités. Ne pas laver la main avec des gants car cela n'enlève pas les germes à la surface du gant.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Conteneurs notés de crabes de soja crus marinés placés au-dessus des légumes crus en marchant dans le refroidisseur
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne placez pas de légumes crus sur les étagères inférieures dans un refroidisseur. Les légumes crus doivent être placés sur le plateau supérieur pour éviter la contamination des aliments.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Vous ne pouvez pas utiliser de pinesol pour assainir les surfaces de contact avec les aliments ! N'utilisez que de l'eau de Javel et de l'eau.
      • Mesures correctives : Avoir toujours de l'eau de Javel et de l'eau à des fins de désinfection. Eteignez tous les sanitizeurs.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des fientes de souris sont notées dans le placard sec. La compagnie de lutte antiparasitaire n'a signalé aucun service sur place.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever tous les éléments du placard et nettoyer les gouttes. Envoyez-moi les rapports du service de lutte antiparasitaire avant la fin de cette semaine.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Certaines des portes des refroidisseurs de sushis n'ont pas de poignées ou sont fissurées et cassées.
      • Mesures correctives : Remplacer ces portes.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation: Le cuisinier principal n'a pas de certification FS de niveau 1. Il s'est inscrit à un cours de niveau 1 du FS le 1er avril.
      • Mesures correctives : S'assurer que le cuisinier est certifié FS de niveau 1 d'ici le 30 juin 2020.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de suivi

    0 infraction

  17. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La planche à découper dans la zone des sushis a des coupes profondes en elle et est fraiing le long des bords.
      • Mesures correctives : Remplacer la planche à découper.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des punaises de souris sont notées le long des étagères et du sol de la salle de stockage sèche.
      • Action(s) corrective(s): Faites un meilleur travail de nettoyage de la pièce, y compris les étagères. Ne placez pas de carton sur le sol. Tous les towesl jetables en papier et les plats doivent être dans des sacs en plastique le long de la zone de service avant. Orkin est sous contrat mensuel. Augmenter la fréquence d'entretien à une fois toutes les 2 semaines, comme on l'a vu.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage général est médiocre.
      • Action(s) correctrice(s): Faites un meilleur travail de nettoyage de toute l'accumulation de graisse sous et derrière l'équipement de cuisson dans la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation : Il y a 4 feux de piste.
      • Action(s) corrective(s) : Installez 4 autres feux comme discuté.
      • Score de violation: 1
  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le saumon utilisé pour les sashimi et les sushis n'est pas de qualité sushi.
      • Mesures correctives : Vous devez congeler le saumon à moins de -20 degC pendant au moins 7 jours avant de l'utiliser pour les sushis/sashimi. Ou vous pouvez acheter la qualité de sushi de poisson du fournisseur.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le riz qui a été préporté et entreposé dans un récipient plus chaud en acier inoxydable est d'environ 54 degC.
      • Mesure(s) corrective(s) : Lorsqu'il contient du riz, il doit être conservé à 60 degrés ou plus en tout temps.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La planche à découper utilisée pour couper les fruits de mer a beaucoup de découpes profondes en elle et est complètement brun de couleur.
      • Action(s) corrective(s) : Replacer la planche à découper.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : 1) Des déjections de souris observées le long de l'étagère de la préparation de sushi et sous la tuyauterie le long des rayonnages inférieurs; des déjections observées dans la salle de stockage sèche.
      • 2)Fruit mouches observées dans la zone de préparation de sushi.
      • Action(s) correctrice(s): Retirer tous les éléments des étagères et de la salle de stockage sèche et nettoyer soigneusement avec de l'eau de Javel et solution d'eau (200ppm). Embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire et traiter les souris et les mouches comme il a été mentionné. Gardez les rapports de service sur place.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L ' assainissement général doit être amélioré. Il y a de la graisse sous et entre les poêles de la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyer ces zones; enlever les boîtes en carton qui sont entreposées entre la friteuse et le poêle.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Il n'y a pas assez de lumière dans la zone de préparation de sushi. Il n'y a que 4 ampoules sur la piste et l'une d'elles est sortie.
      • Mesures correctives : Installez plus de lumières le long de la voie (au moins 5) et assurez-vous que tous fonctionnent.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Il y a un grill dans la zone avant des sushis (à côté de la glacière droite) qui n'est pas utilisé. Le capot d'échappement ci-dessus a des toiles de cob et de la poussière dessus et le gril n'est pas utilisé.
      • Mesures correctives : Retirez le gril des locaux s'il n'est pas utilisé pour l'entreprise. Nettoyez cette zone.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun des cuisiniers n'a obtenu la certification Foodsafe Niveau 1.
      • Mesures correctives : En l'absence de l'exploitant, il doit y avoir au moins un employé sur place qui possède une certification de niveau 1 sans danger alimentaire.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général requis.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez les chicanes du capot d'échappement, nettoyez toutes les étagères. Remplacez l'étagère en dessous de la grille de riz avec celle qui est lisse, non absorbante et facile à nettoyer. L'étagère actuelle est épluchée et usée et difficile à nettoyer. Nettoyer sous et autour de tout l'équipement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) L'une des 4 ampoules de plafond sur la piste dans la zone de préparation de sushi a brûlé.
      • 2) La machine à glace est cassée.
      • Action(s) corrective(s): 1) Remplacer le feu de plafond brûlé le long de la voie dans la zone de préparation de sushi.
      • 2) Faites réparer la machine à glace.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : Le certificat de sécurité alimentaire du propriétaire a expiré.
      • Mesures correctives : Reprendre le niveau de salubrité des aliments 1. En votre absence, assurez-vous qu'au moins un employé sur place possède la certification FS de niveau 1.
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de suivi

    0 infraction

  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : La glacière de la friteuse était à 8 degC.
      • Mesures correctives : Le personnel en service a ajusté le thermostat pendant l'inspection. Les refroidisseurs doivent pouvoir garder les aliments sous 4 degrés.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Le robinet sur l'évier de la cuisine est à nouveau cassé. Cette question est récurrente depuis un moment. On ne semble pas pouvoir réparer le robinet.
      • Mesure(s) corrective(s) : Remplacer l'ensemble du robinet ou de l'évier. Faites ça d'ici vendredi prochain.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Le poisson cru était stocké au-dessus du chou dans la glacière.
      • Mesures correctives : Entreposer les viandes crues et les produits de la mer sous les légumes dans les refroidisseurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un nettoyage général est nécessaire.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer sous les poêles/frieuses, nettoyer la grille du ventilateur dans le refroidisseur à glissière
      • Score de violation: 3
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Il n'y a aucun thermomètre à l'intérieur de certains refroidisseurs.
      • Mesures correctives : Achetez des thermomètres pour les refroidisseurs qui ne les ont pas. Achetez un thermomètre à sonde pour surveiller les aliments chauds. Commencer à enregistrer vos pièces de monnaie et d'homogénéisation en ce jour.
      • Score de violation: 1
  22. Inspection de suivi

    0 infraction

  23. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: Il y avait quelques sacs de plie congelée dans le congélateur à -33 degC. Cependant, lorsque l'un des employés de cuisine a été interrogé, il a admis que, pour les sashimi de plie, ils utilisent une plie fraîche sortie du réservoir. Plusieurs tentatives ont été faites pour éduquer l'opérateur sur la façon sûre de traiter les sashimi de plie et l'opérateur ne suit pas les procédures appropriées.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ordonnance de correction émise pour que la plie vive soit retirée du réservoir et pour retirer l'élément du menu. Vous n'êtes plus autorisé à servir des sashimi.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments étaient entreposés à température ambiante même si la ruée vers le déjeuner était terminée.
      • Mesures correctives : Entreposez les fruits de mer avec de la glace pendant le déjeuner et le dîner. Après le déjeuner et le dîner, déplacer tous les aliments potentiellement dangereux comme les moules, le tofu, etc dans le refroidisseur. Elles ont été rejetées au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: L'une des poignées de robinet à l'évier de la cuisine s'est cassée. Il n'y a pas de porte-serviettes en papier dans les lavabos du bar à sushis.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer la poignée du robinet. C'est un problème récurrent. S'il est codé à nouveau, on peut vous délivrer un ticket de violation. Installez un porte-serviettes en papier aux deux bornes.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Ne pas stocker les légumes dans leur boîte de carton d'origine si la boîte n'est pas en bon état. La boîte servant à stocker les radis est moisie.
      • Mesures correctives : Jeter la boîte.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un nettoyage général est nécessaire.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyez les grilles du ventilateur dans le refroidisseur. Nettoyer la salle de stockage à sec. Nettoyer sous les poêles.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: 1) Une des portes coulissantes en verre sur la barre de sushi a des bords cassés.
      • 2) Plusieurs faces sur les carreaux de plafond dans la cuisine se détachent.
      • Mesures correctives : 1) Remplacer la porte coulissante.
      • 2) Remplacer les carreaux de plafond.
      • Score de violation: 3