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Jenner Sales & Service - Food

PO BOX 265 Jenner AB T0J 1W0 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour javel a été testé initialement à 0 ppm. L'exploitant a rapidement préparé une nouvelle solution de javel, qui a été testée dans la plage acceptable de 100 à 200 ppm *. Assurez-vous que la solution de vaporisateur de javel est changée tous les deux jours et testée régulièrement pour maintenir une concentration et une efficacité adéquates.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lutte antiparasitaire certifiée est en place. S'il vous plaît nettoyer les gouttes au fur et à mesure qu'elles se produisent. Droppings observés en bas dans la salle de stockage arrière.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un frigo burger gris à l'étage mesurait 6,5 C et il manque un thermomètre. Assurez-vous que les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres et fonctionnent à 4 °C ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La lutte antiparasitaire certifiée est en place. S'il vous plaît nettoyer les gouttes au fur et à mesure qu'elles se produisent. Droppings observés à l'étage près du réfrigérateur, et en bas dans la salle de stockage arrière.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le comptoir à l'intérieur de la boutique où les hamburgers sont manipulés à l'extérieur du barbecue ne contient pas de désinfectant pour l'eau de Javel. Veuillez fournir un désinfectant pour l'eau de Javel à cet endroit pour s'assurer que les comptoirs et bacs utilisés pour les hamburgers peuvent être désinfectés régulièrement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les conteneurs de sortie sont stockés sur le sol. Conservez les aliments et l'équipement alimentaire du sol. Le tuyau dans le seau utilisé pour le remplissage des selles est immergé dans un seau d'eau qui peut poser un risque de retour. L'eau debout peut contaminer le tuyau. On peut empêcher le flux arrière avec des anti-flux et laisser un vide d'air entre le tuyau et le seau. Un cendrier avec un bout de cigarette a été laissé dehors à côté du barbecue. Le tabagisme est une activité incompatible avec les aliments qui ne doit pas se produire à proximité de la manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de rétention à chaud est de 47 à 50 degrés Celsius. La température de l'unité de maintien à chaud a été augmentée. Maintenir la température de rétention chaude des hamburgers et des smokies à 60 °C ou plus. Un frigo burger gris à l'étage mesurait 6,5 C et il manque un thermomètre. Assurez-vous que les réfrigérateurs sont équipés de thermomètres et fonctionnent à 4 °C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main est absent dans la cuisine de l'étage, et la serviette en papier n'a pas été fournie dans la kitchenette du bas. Les serviettes en papier ont été remplacées au cours de l'inspection. Gardez les lavabos à main fournis avec du savon et une serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les déjections s'accumulent dans certaines zones de l'établissement alimentaire et les déjections contiennent du poison. Droppings observés à l'étage près du réfrigérateur, et en bas dans la salle de stockage arrière. Les Cobweb s'accumulent dans certaines régions. Nettoyer et désinfecter les zones avec des déjections en continu en raison de l'assainissement et pour éliminer le poison. Zones propres de toiles d'eau.