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JERSEY MIKE'S SUBS

120 N WELLS ST, CHICAGO, IL 60606 · Restaurant

Résumé des inspections

JERSEY MIKE'S SUBS a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 27 mai 2015. La dernière inspection, le 29 octobre 2019, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 mars 2018. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 mars 2018. Par exemple : INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 23 mars 2018. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 23 mars 2018. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 8 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 mars 2018. Par exemple : SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Suspected Food Poisoning Re-inspection

    0 infraction

  3. Empoisonnement alimentaire présumé

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND IMPROPER TEMPERATURES OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS IN COOLERS. APPROX 5-LBS OF ROAST BEEF IN COOLER AT 44.9F, SLICED TOMATOES IN PREP COOLER AT IMPROPER TEMPERAURES OF APPROX 9-LBS OF SLICED TOMATOES AT 45.5F, 54.0F . INSTRUCTED TO MAINTAIN COLD FOODS AT 40.0F OR BELOW. FOODS REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER AT COST OF APPROX $ 30.00, CDI. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A
    • 9. SOURCE D ' EAU: SAUVETAGE, HOT ET POUVOIR SOUS PRESSION DE LA VILLE
      • FOUND NO HOT WATER THROUGHOUT PREMISES. HOT WATER TEMPERATURE 43.0F. INSTRUCTED HOT WATER MUST BE AT LEAST 110.0F. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED INADEQUATE HAND WASHING FACILITIES ON PREMISES FOR STAFF. NO HAND WASHING SOAP AT 2- HAND SINKS AND NO HAND DRYING DEVICE,( PAPER TOWELS) AT 3RD HAND SINK. INSTRUCTED THAT ALL EXPOSED HAND WASHING SINK BE PROVIDED WITH SOAP AND HAND DRYING DEVICE AT ALL TIMES. SOAP AND PAPER TOWEL PROVIDED DURING INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD CERTIFICATE POSTED FOR PUBLIC VIEW WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED, MEATBALLS, ETC SERIOUS VIOLATION 7-38-012.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED ONE HAND SINKS SLOW DRAINING LOCATED IN FOOD PREP AREA NEAR GRILL AND SANDWICH STATION. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR HAND SINK AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SECOND FOOD PREP AREA WITH UNNECESSARY ARTICLES ON FLOOR THROUGHOUT AND UNORGANIZED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REMOVE THE UNNECESSARY ARTICLES,ORGANIZE AND MAINTAIN AREA.
  4. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Found the following potentially hazardous foods at improper temperatures in the cold hold drawers: 1.95lbs of grilled chicken @ 50.0F and 0.84 lbs of breaded chicken @ 47.1F. Instructed all potentially hazardous foods must be held @ 40F or less, and hot foods held @ 140F or higher. Operator voluntarily discarded denatured foods during inspection. Critical violation 7-38-005(a).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Found the handsink in the rear of north side prep area without paper towels. Found rear hand sink without paper towels. Found hand sink in south side prep area blocked (bag of ice inside basin) and without soap or paper towels. Instructed all hand sinks must be accessible at all times. Instructed all hand sinks must have soap and paper towels at all times. Operator corrected during inspection by removing items from south prep area hand sink, and stocking all hand sinks with soap and/or paper towels. Critical violation 7-38-030.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Found cutting board in rear prep area with deep groves and heavily stained/soiled. Must resurface or replace. Must maintain same.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Found employee items stored throughout prep areas (on top of coolers, in shelves with dry storage, etc.). Instructed must provide a separate area for all employee items such as coats, hats, etc. Must maintain same.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Found south side prep area very disorganized and clutter, with items also stored directly on the floor. Instructed to elevate all items at least 6 inches above the floor and to organize area. Must maintain same.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED FOOD MANAGER PREPARING FOOD USING POOR HYGIENIC PRACTICES DURING INSPECTION.OBSERVED FOOD HANDLER WEARING GLOVES GRAB RAW STEAK PORTION FROM COOLER DRAWER,PUT STEAK ON GRILL,GO INTO NEXT UPPER DRAWER,(WHERE SLICED TOMATOES ARE STORED NEXT TO PRE COOKED CHICKEN) TO TAKE PRE-COOKED CHICKEN TO PUT ON GRILL,NEXT HE OPEN THE WRAPS,(BREAD) LOCATED ON UPPER SHELF FROM PACKAGING,NEVER WASHING HANDS AFTER HANDLING RAW MEAT.INSTRUCTED FOOD HANDLER TO WASH HANDS AFTER EACH ACTIVITY THAT RESULTS IN HAND CONTAMINATION,CDI. FOOD WAS DISCARDED BY MANAGER CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-010A
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING AT BIB STATION.MUST CLEAN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED CLEANING EQUIPMENT ,MOP BUCKET, EXTERIOR INSIDE GARBAGE CANS NOT CLEAN.MUST CLEAN/MAINTAIN.
  6. Toiles

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • OBSERVED FOODS,(YOUGARTS,SAND WICHES,SALADS) PREPACKAGED FOR SALE TO CUSTOMERS IN DISPLAY COOLER AT FRONT COUNTER.MUST PROVIDE PROPER LABLES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • LONG METAL STEM THERMOMETER ON PREMISES IN POOR REPAUR.MUST PROVIDE ADDITIONAL THERMOMETERS FOR FOOD HANDLERS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO IDPH FOOD HANDLERS CERTIFICATES PROVIDED FOR EMPLOYEES.MUST PROVIDE CERTIFICATES AT NEXT ROUTINE INSPECTION.
  7. Licence

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE ACCUMULATED DUST FROM ALL DUST FAN VENT CEILING COVERS IN BOTH RESTROOMS.

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