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Jerusalem Shawarma

1 - 1297 Windermere Way SW Edmonton AB T6W 0P1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Jerusalem Shawarma a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 septembre 2024. La dernière inspection, le 9 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 9 octobre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 24 juin 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 18 juin 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 18 juin 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • A supply cart (filled with paper supplies/packaging) was obstructing the front food preparation handwash sink. Corrected- Ensure that the area in front of designated handwash sinks is kept clear/empty at all times.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les solutions d ' assainissement du chlore dans la zone de manipulation des aliments avant ont été mesurées à 10 ppm de chlore. Les solutions d'assainissement du chlore doivent être maintenues à une concentration minimale de 100 ppm. Le personnel a préparé de nouvelles solutions de chlore de 100 ppm. 2. Le chiffon d'essuyage utilisé pour essuyer la surface dans la zone des machines à gyroscope n'est pas retourné à une solution d'assainissement après chaque utilisation mais est laissé sur le comptoir. Après chaque utilisation, les chiffons doivent être immergés dans une solution de désinfectant approuvée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur sous les machines Donair fonctionnait à 16C. Le personnel a placé de grandes quantités de viande cuite chaude dans le refroidisseur pour le refroidissement. Le refroidisseur n'est pas assez grand pour gérer ce volume et maintenir une température inférieure à 4C. Refroidir les viandes dans le refroidisseur d'entrée et une fois qu'une température de 4C ou plus froid est atteinte, on peut ensuite les transférer dans les plus petits refroidisseurs sous le comptoir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand pot de pois chiches cuits couverts laissés sur le brûleur à gaz (source de chaleur non allumée) a été mesuré à 55C. On a laissé les aliments refroidir à la température ambiante, le pot étant bien recouvert. Des pratiques de refroidissement appropriées ont été examinées avec le personnel. Porter des aliments chauds dans des volumes plus petits et les déplacer dans la glacière pour refroidir correctement. Une fois que la nourriture atteint 4C ou moins, les contenants peuvent être bien recouverts. Corrigé lors de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des tuiles de base par l'évier. Besoin de réparation.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les contenants de pois chiches cuits (dans le refroidisseur à l'italienne) sont à nouveau bien recouverts avant que le processus de refroidissement ne soit terminé. Température mesurée à 35C. Le personnel a retiré les couvercles de tous les contenants et ne couvrira pas les aliments jusqu'à ce qu'une température de 4C soit atteinte.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de papiers d'essai d'assainissement du chlore. L'équipement d'essai chimique doit être disponible pour mesurer la résistance des agents d'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a noté une accumulation de poussière sur les luminaires et le plafond au-dessus de la salle à manger. Le nettoyage est nécessaire.
  6. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel a indiqué que la partie du couteau électrique qui ne peut être démontée et envoyée par le lave-vaisselle est simplement essuyée avec un chiffon désinfecté. Examen des procédures de nettoyage en place. Essuyer avec de l'eau savonneuse, rincer, puis désinfecter.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un membre du personnel et une veste n° 39 ont été observés au-dessus d'une table de préparation des aliments dans l'aire de manutention des aliments de la cuisine arrière. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aliments, de l'équipement alimentaire et des aires de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que les contenants de pois chiches cuits situés dans le refroidisseur à l'italienne étaient bien recouverts avant la fin du processus de refroidissement. La température des pois chiches a été mesurée à 15C.- Procédures de refroidissement appropriées examinées avec le gestionnaire. Ne pas couvrir étroitement les aliments soumis au processus de refroidissement jusqu'à ce qu'une température inférieure à 4C ait été atteinte.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de papiers d'essai d'assainissement du chlore. L'équipement d'essai chimique doit être disponible pour mesurer la résistance des agents d'assainissement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché.- Imprimez et affichez le permis actuel de manutention des aliments où le public peut facilement le voir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les distributeurs d'aliments en vrac sont entreposés directement dans les poubelles avec les poignées en contact avec les aliments. Les distributeurs ont été déplacés et seront entreposés à l'extérieur des poubelles et envoyés au lavage quotidien.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a noté une accumulation de poussière sur les luminaires et le plafond au-dessus de la salle à manger. Le nettoyage est nécessaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de rinçage du lave-vaisselle a été mesurée à 67C à la plaque, doit être au minimum 71C à la plaque.- Désinfecter manuellement tout le lave-vaisselle jusqu'à ce que la jauge de rinçage soit au minimum 82C sur la jauge de rinçage externe.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La jauge externe du lave-vaisselle à haute température n'est pas précise/ne fonctionne pas correctement.- Des thermomètres précis doivent être disponibles pour assurer la surveillance des températures du cycle de lavage et de rinçage.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement disponible dans les zones de manutention des aliments de la cuisine arrière.- Le personnel a préparé une solution de chlore de 100 ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement sont facilement disponibles dans toutes les zones de manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pois chiches cuits au comptoir allaient être laissés à l'écart pendant une longue période. La nourriture a été transférée dans la glacière. Des pratiques de refroidissement appropriées ont été examinées avec le personnel.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La jauge externe du lave-vaisselle à haute température n'est pas précise/ne fonctionne pas correctement.- Des thermomètres précis doivent être disponibles pour assurer la surveillance des températures du cycle de lavage et de rinçage.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le ruban adhésif est accroché au-dessus des tables de préparation de nourriture.- Déplacer le ruban afin de ne pas être accroché au-dessus des aliments ouverts, les surfaces de préparation des aliments, l'équipement alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Armoires en carton notées dans plusieurs zones de la cuisine. Cesser cette pratique et nettoyer les surfaces de l'étagère au besoin. 2. Le film de protection sur le comptoir métallique sous l ' évier de 2 compartiments est sale et déchiqueté. Enlever le film protecteur et nettoyer la zone.
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