Jimoco Cafe & Pasta
A - 1046 Austin Ave, Coquitlam · Restaurant
17 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : poulet cru dans un refroidisseur entreposé au-dessus des pâtes.
- Mesures correctives : s'il vous plaît assurez-vous que toutes les viandes crues sont entreposées sous les aliments prêts à manger
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) :
- Conteneur de pain, avec du beurre d'ail tartiné dessus, était assis sur le comptoir et était 21C. Le beurre d'ail est fraîchement préparé quotidiennement avec du beurre, de l'ail cru et du persil. L'ail cru peut contenir des bactéries qui produisent des toxines lorsqu'elles sont entreposées au-dessus de 4C et dans un environnement anaérobie. La toxine rendra les clients malades quand ils mangent la nourriture, car la chaleur/cuisson ne se débarrassera pas de la toxine.
- Mesures correctives:
- Entreposez immédiatement le beurre d'ail et tous les aliments avec du beurre d'ail, dans la glacière (4C ou plus) lorsqu'il n'est pas utilisé. Vous pouvez avoir une petite quantité de pain à l'ail assis sur le comptoir, tant qu'il est utilisé dans les 2 heures. Jetez tout pain d'ail qui a été assis sur le comptoir pendant 2 heures. Reformer le personnel sur ce changement de stockage.
- Pendant l'inspection, le personnel a placé le pain à l'ail dans la glacière.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation:
- On a trouvé des excréments de souris dans la zone de service avant où se trouve l'évier et dans la zone de la serveuse. Les chutes sur les étagères inférieures et sur le plancher le long de la base des murs.
- Mesures correctives:
- Les mesures suivantes sont prises:
- - Déplacer toutes les étagères et l'équipement loin des murs pour nettoyer les déjections.
- - Retirer tous les éléments des étagères inférieures pour nettoyer les déjections.
- - Lavez et assainissez toutes les surfaces qui sont entrées en contact avec des excréments.
- - Communiquez avec une compagnie professionnelle de lutte contre les ravageurs pour placer des pièges mécaniques (pièges à colle, pièges à ressort, boîtes à étain) dans les locaux pour piéger les souris. Montrez au technicien des ravageurs où les déjections ont été trouvées.
- **Date de correction : 19 juin**
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation:
- Il y a un espace entre le cadre de la porte arrière et la porte de l'écran, qui pourrait permettre aux souris d'entrer. Les lignes de plomberie entrant dans le bâtiment par une ouverture dans le mur, au-dessus de l'évier 2-comp (dans la zone de lavage à la vaisselle), ne sont pas scellées. Le grillage n'est pas serré pour exclure les parasites.
- Mesures correctives:
- - Installez le stripping météorologique le long du cadre de la porte pour sceller l'écart entre la porte de l'écran et le cadre de la porte.
- - Installer le fil de maille (1/4 po ou plus petit) sur l'ouverture pour sceller et exclure les parasites.
- **Date de correction : 19 juin**
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La station de lavage des mains avant avait une table et des poubelles devant elle, ce qui rendait l'accès difficile. Le personnel n'encourage pas à se laver les mains car il est difficile d'atteindre l'évier.
- Mesures correctives : Déplacez immédiatement la table et les ordures pour que la station de lavage des mains soit facilement accessible en tout temps. Pendant l'inspection, le personnel a déplacé la table et la poubelle.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: On a observé des chutes de souris sur les étagères inférieures et sur le sol le long de la base des murs, et sous les étagères; équipement; éviers et tables de préparation. Le personnel a déclaré avoir trouvé un trou d'entrée et l'avoir bloqué, et n'avoir vu aucune activité depuis.
- Mesures correctives : Faites immédiatement un nettoyage détaillé et complet des zones mentionnées pour enlever les fientes. Laver toutes les surfaces, que les gouttes touchent, avec de l'eau chaude et du savon. Puis assainissez-vous avec une solution de javel et d'eau (1tsp de javel à 500mL d'eau). Assurez-vous d'enlever tous les éléments des étagères inférieures et des panneaux de cop, puis de nettoyer et désinfecter les surfaces.
- **Date de correction : 30 janv
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : La canopée et les filtres ont accumulé de la graisse sur eux. Le personnel a déclaré ne pas les nettoyer et s'en remettre au nettoyage biannuel effectué par une entreprise professionnelle. La graisse accumulée attirera les ravageurs.
- Action(s) corrective(s) : Nettoyez immédiatement le couvert d'échappement et les filtres pour enlever la graisse. Élaborer un calendrier de nettoyage régulier de ces zones pour empêcher l'accumulation de graisse. On suggère que les filtres soient nettoyés au moins deux fois par mois (ou plus) et que la canopée d'échappement soit nettoyée au moins une fois par semaine (ou plus).
- **Date de correction : 1/23 février**
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Récipients et couvercles en plastique broyé, fissuré, cassé et/ou fondu. Des morceaux de plastique pourraient contaminer des aliments ou des germes peuvent vivre dans des fissures.
- Mesure(s) corrective(s) : Inspecter tous les contenants et couvercles d'aliments en cas de dommage. Jetez tous les contenants et/ou couvercles endommagés et achetez de nouveaux contenants et couvercles de qualité alimentaire (acier inoxydable, verre, plastique dur).
- **Date de correction : 1/23 février**
- Score de violation: 3
- 310 - Les contenants et ustensiles à usage unique sont utilisés plus d'une fois [art. 20]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : Personnel observé portant des gants jetables et mal utilisé. Le personnel accomplissait différentes tâches SANS changer leurs gants entre les tâches, et ils les lavaient lorsqu'ils devenaient « sale » au lieu de les enlever et de mettre une nouvelle paire, APRÈS ils se lavaient les mains. Le personnel est plus susceptible de propager des germes et de contaminer des aliments, car les gants sont « sale ».
- Mesures correctives : instruire immédiatement le personnel sur l'utilisation correcte de gants jetables. Si les gants jetables ne sont pas correctement utilisés, les gants jetables NE SONT PAS UTILISÉS DANS LES PRÉMISES. Au cours de l'inspection, le personnel a appris à utiliser correctement les gants jetables.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les fruits de mer crus, dans des contenants d'aliments couverts, étaient entreposés au-dessus des aliments PAM dans le refroidisseur. Les aliments PAM pourraient être contaminés si l'eau ou les jus de fruits de mer crus s'infiltrent dans les aliments PAM.
- Mesure(s) corrective(s) : Réorganiser le refroidisseur pour stocker les fruits de mer crus en dessous ou séparément des aliments PAM.
- **Date de correction: Aujourd'hui**
- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Les aliments et la graisse accumulés sur le capot d'échappement et les filtres; les jambes des tables et de l'équipement; et les murs sous et sous l'équipement, les tables et les éviers. La nourriture et la graisse attireront et abriteront les ravageurs.
- Mesures correctives : Nettoyer régulièrement les zones mentionnées pour s'assurer qu'elles ne contiennent ni nourriture ni graisse.
- **Date de la correction : 14/22 septembre**
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : La feuille de carton et d'aluminium sert à garnir les étagères et les plateaux de l'équipement. Ces matériaux ne sont pas durables ou propres, ont accumulé des aliments sur eux et sont changés toutes les 2 semaines. Ces conditions attireront ou abriteront des parasites.
- Mesures correctives : Le carton et la feuille d'aluminium doivent être jetés à la fin ou chaque nuit, et les nouveaux matériaux utilisés le lendemain. Si cela n'est pas fait, cesser d'utiliser le carton et la feuille d'aluminium doublure / étagères de couverture et les plateaux de capture de l'équipement. Le personnel se retirera à la fin d'aujourd'hui.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Il y a du ruban adhésif couvrant les comptoirs. Le ruban adhésif n'est pas de qualité alimentaire, durable ou propre. Ce matériel encouragera les bactéries à le fleurir.
- Action(s) corrective(s) : Enlever le ruban adhésif et utiliser des matériaux durables, scellés, lisses et de qualité alimentaire pour remplacer le ruban adhésif (scellant de silicone, plexiglas, etc.).
- **Date de correction : 1/22 déc.**
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Certains murs de la cuisine ont une paroi sèche exposée et une peinture pelante. Ces zones ne sont pas lisses, scellées ou propres. Les aliments s'accumulent et ne peuvent être nettoyés, ce qui attire les ravageurs.
- Action(s) corrective(s): Réparer tous les murs endommagés afin qu'ils soient lisses, de niveau, durables, scellés et propres. L'utilisation du FRP (plastique renforcé en fibre de verre), de l'acier inoxydable ou de la plaque de diamant pourrait être utilisée dans les zones à forte circulation.
- **Date de correction : 1/22 déc.**
- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : La sauce aux pâtes de tomates entreposée dans un énorme pot métallique en marche dans un refroidisseur a été sondée à 30,1C. L'opérateur a mentionné que la sauce a été faite la nuit dernière et mis dans la marche dans le refroidisseur pour refroidir. Un refroidissement insuffisant laisse trop de temps aux agents pathogènes pour rester dans la zone de danger (4C-60C), favorisant la croissance microbienne. Tous les aliments potentiellement dangereux comme la sauce aux pâtes doivent être refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures et de 20C à 4C dans les 4 heures. Le dépassement des procédures de refroidissement ci-dessus peut entraîner un risque de maladies d'origine alimentaire.
- Mesures correctives : L'opérateur a volontairement jeté la casserole de sauce aux pâtes mal cuites. Porter la sauce aux pâtes dans un contenant plus petit et peu profond ou utiliser la baguette de refroidissement pour refroidir plus rapidement
- Score de violation :
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) Le flacon de pulvérisation de chlore utilisé pour les surfaces de contact avec les aliments a été mesuré pour avoir > 200 ppm de chlore
- Corrigé pendant l'inspection
- 2) Accumulation de moisissure observée sur une promenade dans un ventilateur plus frais
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Mesures correctives : 1) Une concentration excessive de chlore sur les surfaces de contact avec les aliments peut contaminer les aliments. Abaissez la concentration de chlore à 100ppm. (11⁄2 cuillère à café ou 1⁄2 bouchon de javel dans 1L d'eau). Vérifier la concentration à l'aide de bandes d'essai (50-100ppm)
- 2)Nettoyez le moule sur l'éventail comme le moule peut entrer dans les aliments découverts.
- Score de violation :
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Accumulation de poussières observée autour d'une chaudière et sous un lave-vaisselle. Cumul mineur de graisse et de débris alimentaires observés sous les poêles. L'accumulation de poussière, de graisse et de débris alimentaires peut attirer les ravageurs et leur fournir un abri
- Date à corriger par: Aujourd'hui
- Mesures correctives: Effectuer un nettoyage profond et approfondi des zones susmentionnées et d'autres zones difficiles d'accès
- Score de violation :
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : 1) Des fuites d'eau ont été observées à partir d'une unité de refroidissement dans la marche dans le refroidisseur. Il en résulte une humidité excessive dans la glacière et la cause probable de la croissance des moisissures sur le ventilateur.
- 2) Fuite d'eau observée sur un tuyau d'évier à 2 compartiments par le lave-vaisselle. Cela peut fournir une source d'eau pour les ravageurs et attirer les ravageurs, son aussi un risque de triplement
- Date à corriger: 1 semaine
- Action(s) corrective(s) : Fixer la fuite et nettoyer l'hiver sous le tuyau d'évier 2-comp
- 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Les rayonnages pour vaisselle, casseroles et casseroles près de la machine à laver la vaisselle nécessitent un nettoyage et un assainissement complets
- Veuillez nettoyer et assainir les étagères telles qu'identifiées lors de l'inspection.
- Mesures correctives:
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]