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Jinya Ramen Bar

110 - 8810 Macleod Trail SE Calgary AB T2H 0M4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Jinya Ramen Bar a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 3 mars 2025. La dernière inspection, le 28 janvier 2026, a relevé 5 infractions.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 28 janvier 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 janvier 2026. Par exemple : Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 28 janvier 2026. Par exemple : L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des lingettes humides et sales étaient entreposées sur des tables de préparation de nourriture dans la cuisine. - Assurez-vous d'entreposer les lingettes en solution désinfectante en tout temps. 2. Aucune solution d ' assainissement de surface n ' a été préparée initialement pour être utilisée dans la cuisine et le bar. Seaux d'assainissement remplis par l'opérateur avec un désinfectant de 200 ppm quat pendant l'inspection. - Oui. Tel que discuté, assurez-vous que la solution d'assainissement est disponible en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un seau de mop a été observé entreposé directement à côté de contenants alimentaires en vrac dans la zone arrière. - Entreposez les seaux et tout l'équipement sanitaire dans une zone de gardiennage désignée, séparée des aires de stockage des aliments. 2. Au moment de l'inspection, une souche en plastique bleu a été stockée à l'intérieur du bassin de l'évier. - Entreposez les filtres et autres ustensiles dans des aires de stockage propres et désignées seulement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le chashu de porc et les oeufs assaisonnés entreposés dans l'unité de rétention à chaud ont été mesurés respectivement à 46,7°C et 49°C (débarqués). Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient maintenus à des températures appropriées de 60 °C ou plus pour la tenue à chaud en tout temps. 2. Le porc chashu cuit dans un petit four a été observé entreposé à 37,4°C (débarqué). L'opérateur a demandé d'éviter de tenir les aliments cuits à température ambiante ou chaude et de garder les aliments chauds (≥60 & #176;C) ou correctement refroidis avant la transformation ultérieure.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait accumulation de débris alimentaires sous la ligne de cuisson dans la cuisine. - Veuillez nettoyer sous la ligne de cuisson et les zones difficiles d'accès de la cuisine.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les sacs contenant des bouteilles recyclables étaient entreposés en plus des lavabos à vaisselle. On a conseillé à l'exploitant d'assurer l'élimination régulière et en temps opportun des articles de recyclage.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection initiale

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les deux refroidisseurs mesurent 6-8Celsius; le thermomètre intégré sur le thermostat indique 6 et 7Celsius. (Aucun aliment n'était sur place)-ajuster les refroidisseurs et s'assurer qu'ils ne mesurent pas plus de 4Celsius.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il s'agissait d'un écart entre le clignotant en acier inoxydable à l'évier.-caulk tous les écarts dans les zones humides.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

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