Aller au contenu
Chargement de la carte…

JJ's Snack Shack - NTH-1399

5024 Perogy Drive Glendon AB T0A 1P0 · Food - Mobile Vendor

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écran d'insectes à la porte d'entrée en délabrement - s'il vous plaît faire la réparation pour empêcher l'entrée des ravageurs.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des épinards ont été observés dans le compartiment inférieur du réfrigérateur tandis que du poulet cru a été observé dans le compartiment supérieur. S'assurer que le poulet cru est entreposé dans le compartiment inférieur pour éviter toute contamination croisée. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de réfrigération permanente avait un thermomètre qui n'était pas fonctionnel. Une nouvelle a été mise en place et corrigée au cours de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy en tenue chaude était à 51C. L'opérateur indiqué a été fait il y a moins de 2 heures et la température a été augmentée et 60C atteint.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Ustensiles observées avec fin d'affaires face vers le haut. Cela pourrait entraîner une contamination lors de la manipulation des ustensiles. S'assurer que l'extrémité de l'entreprise est orientée vers le bas et gérer la zone vers le haut.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une petite unité de réfrigération blanche était impure en raison de déversements de nourriture. Cela a été nettoyé pendant l'inspection.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Drap d'essuyage utilisé noté sur la table de préparation des aliments. S'assurer que tous les chiffons d'essuyage utilisés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy était à 50C. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont conservés à 60 °C et plus pour prévenir la contamination par des microorganismes pathogènes. Corrigé pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré en mars 2023. Assurez-vous d'avoir des bandes d'essai valides pour déterminer la concentration de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • S'assurer que la surveillance des ravageurs est effectuée tous les mois et que les dossiers sont disponibles. À cette fin, une liste de contrôle sera fournie parallèlement au rapport.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a noté le dégel du poulet cru à température ambiante à 15C. Assurez-vous d'utiliser les techniques de dégel suivantes : Sous l'eau courante froide- faire cuire immédiatement- micro-ondesAliments à haut risque comme le poulet, ne doivent pas être maintenus dans la zone de danger de 4C à 60C pendant plus de 2 heures, afin de prévenir la contamination bactérienne
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • S'assurer que les planchers et entre les zones difficiles à atteindre autour de l'équipement de la ligne de cuisson et sous l'évier sont nettoyés et désinfectés.