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Joe's Pizza Stone

130 - 15502B 101 Street Grande Prairie AB T8V 0P7 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud n'est pas équipée d'un thermomètre à surveiller. Assurez-vous que l'unité de retenue à chaud est équipée d'un thermomètre pour surveiller la température. 25 avril 2025Operator a déclaré que l'unité de retenue à chaud ne sera pas utilisée et sera retirée des locaux.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud n'est pas équipée d'un thermomètre à surveiller. Assurez-vous que l'unité de retenue à chaud est équipée d'un thermomètre pour surveiller la température. Sur commande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'est pas affiché. S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché là où il est facilement visible pour le public.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture ne portait pas de chapeau ou de filet de barbe. Le manipulateur de nourriture porte un filet de chapeau. Assurez-vous que les manipulateurs portent un chapeau ou un filet de cheveux et un filet de barbe. Il s'agit de prévenir la contamination potentielle des aliments par les cheveux. Une formation sur le lavage des mains a également été dispensée à l'opérateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud n'est pas équipée d'un thermomètre à surveiller. Assurez-vous que l'unité de retenue à chaud est équipée d'un thermomètre pour surveiller la température. Sur commande.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'existe pas de papiers d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. Obtenir les papiers d'analyse du désinfectant QUAT. Sur commande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Marcher dans le congélateur a une accumulation de glace qui est un risque de glissement. S'assurer que toute la glace du sol est enlevée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport. VIOLATION DES REMPLACEMENTS
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bacs en vrac : des gobelets de scoop sont jetés à l'intérieur du bac et des poignées touchent le produit alimentaire. Assurez-vous que les poignées de scoop ne touchent pas le produit alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud n'est pas équipée d'un thermomètre à surveiller. Assurez-vous que l'unité de retenue à chaud est équipée d'un thermomètre pour surveiller la température. Sur commande.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'existe pas de papiers d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. Obtenir les papiers d'analyse du désinfectant QUAT. Sur commande.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Marcher dans le congélateur a une accumulation de glace qui est un risque de glissement. S'assurer que toute la glace du sol est enlevée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport. VIOLATION DES REMPLACEMENTS
  5. Contrôle

    20 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage ne sont pas stockés dans une solution de désinfection après utilisation. Assurez-vous que les linges de nettoyage des surfaces de contact avec les aliments sont entreposés dans un désinfectant QUAT de 200 ppm. L'assainissement doit être remplacé fréquemment pendant la journée.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture observé porte des gants avant de se laver les mains. L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains. S'assurer que les mains sont lavées avant de porter des gants et que les gants doivent être changés et jetés après chaque tâche.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments à risque élevé comme les viandes, les fruits de mer, etc. ne sont pas datés à des fins de suivi. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont datés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres de température sont disponibles mais non complétés. La dernière entrée était le 7 octobre 2023. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte ouverte d'olives a été stockée à l'intérieur de la promenade dans une glacière. Assurez-vous qu'une fois qu'une boîte est ouverte, les restes d'aliments doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire. Ne jamais utiliser de boîtes d'étain pour stocker les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dirty mop était stocké sur la boîte à pizza. La boîte à pizza était encore enveloppée en plastique. S'assurer que le mop est entreposé dans le seau ou dans l'évier du mop. Ne conservez jamais de mop sur des contenants alimentaires ou des boîtes à emporter.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le carton a été utilisé pour couvrir les champignons à l'intérieur de la promenade dans la glacière. S'assurer que les couvercles appropriés sont utilisés pour couvrir les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bacs en vrac : des gobelets de scoop sont jetés à l'intérieur du bac et des poignées touchent le produit alimentaire. Assurez-vous que les poignées de scoop ne touchent pas le produit alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud des pizzas lisait à 55 degrés C. La température a été ajustée. Assurez-vous que l'unité de retenue à chaud maintient la température des aliments à 60 degrés C ou plus à tout moment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de retenue à chaud n'est pas équipée d'un thermomètre à surveiller. Assurez-vous que l'unité de retenue à chaud est équipée d'un thermomètre pour surveiller la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs de congélateur et de préparation ne sont pas équipés d'un thermomètre pour surveiller la température. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération qui stockent des aliments à risque élevé sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'existe pas de papiers d'essai pour vérifier la concentration du désinfectant. Obtenir les papiers d'analyse du désinfectant QUAT.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavage des mains près de la promenade dans le refroidisseur a été bloqué par des caisses de pop. Le distributeur de savon liquide était également vide. Cela a été corrigé lors de l'inspection. S'assurer que l'évier de lavage des mains désigné est toujours accessible aux manipulateurs d'aliments et doit être correctement fourni avec une serviette en papier à usage unique et du savon liquide en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire ne permet de vérifier que l'installation surveille l'entrée des ravageurs.Assurez-vous qu'une liste de contrôle est remplie une fois (1) par mois et conservée dans ce classeur afin qu'elle puisse être examinée lors d'inspections futures. VIOLATION DES REMPLACEMENTS
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Marcher dans le congélateur a une accumulation de glace qui est un risque de glissement. S'assurer que toute la glace du sol est enlevée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments valide n'est pas affiché. S'assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans un endroit où il est facilement visible pour le public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Marcher dans le congélateur: l'ampoule a brûlé. S'assurer que l'ampoule est remplacée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La canopée de ventilation n'a pas été nettoyée professionnellement. Il n'y a pas d'autocollant sur le capot. La graisse coule aussi du capot. Assurez-vous que la verrière de ventilation est nettoyée par des professionnels.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande après utilisation n'a pas été nettoyée correctement. La trancheuse de viande a été conduite dans l'évier 3 compartiments pour le lavage. Assurez-vous que la trancheuse de viande est bien nettoyée après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport. VIOLATION DES REMPLACEMENTS
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La panure pour draguer le poulet a été maintenue à température ambiante. Assurez-vous que le panage est toujours réfrigéré en dessous de 4 degrés Celsius. S'il est maintenu à température ambiante, il faut s'assurer de jeter après 2 heures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire ne permet de vérifier que l'installation surveille l'entrée des ravageurs.Assurez-vous qu'une liste de contrôle est remplie une fois (1) par mois et conservée dans ce classeur afin qu'elle puisse être examinée lors d'inspections futures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veiller à ce que les dossiers de nettoyage et d'assainissement soient tenus sur place. Un exemple de plan d'assainissement accompagné d'une liste de contrôle sera transmis avec ce rapport.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'est pas équipé de serviette en papier et de savon. Assurez-vous que l'évier est entièrement équipé d'eau chaude et froide courante, serviette en papier et savon.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire ne permet de vérifier que l'installation surveille l'entrée des ravageurs.Assurez-vous qu'une liste de contrôle est remplie une fois (1) par mois et conservée dans ce classeur afin qu'elle puisse être examinée lors d'inspections futures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le drain est recouvert d'un ruban adhésif. Retirer le rubanAssurer que toute la surface est lisse, durable et facile à nettoyer.