Joe's Pizza Stone

1603 Pine Plaza Road Grande Cache AB T0E 0Y0 · Food - General

8 inspections

Contrôle23 juin 2026
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - La sauce de boeuf observée est cuite dans un chaud. La température interne de la sauce a été mesurée à 45C. - Le personnel averti que la sauce doit être cuite à l'aide d'un équipement de cuisson approprié, et que le plus chaud n'est destiné qu'à tenir la sauce déjà cuite à température chaude sûre (60C ou plus chaud). - Oui. Le personnel a cuit la sauce sur le poêle (brûleur) à 74C et l'a stocké dans le chaud pendant l'inspection.
Inspection de la gestion des risques2 févr. 2026
0 infraction
Contrôle29 janv. 2026
2 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - Aucune serviette en papier n'était disponible au lavabo des toilettes du personnel - le distributeur était vide. Veuillez vous assurer que les serviettes en papier sont disponibles dans le distributeur de serviettes en papier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. La poignée du robinet d'eau chaude à la zone de cuisson est lâche et ne contrôle pas le débit d'eau. La cuisinière utilise la vanne d'arrêt sous l'évier pour contrôler le débit d'eau lors du lavage des mains. - Veuillez réparer la poignée du robinet. 2. Une tuile de plafond dans la cuisine au-dessus du four à pizza est endommagée. - Veuillez remplacer la tuile de plafond endommagée par l'eau. Assurez-vous que la tuile de remplacement est lisse, non absorbante à l'humidité, et facile à nettoyer.
Inspection de la gestion des risques25 sept. 2025
0 infraction
Contrôle17 sept. 2025
2 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Observé un gant jetable à usage unique placé sur la farine à côté de la friteuse profonde. - Le personnel de cuisine formé que les gants jetables à usage unique sont destinés à un usage unique et ne doivent pas être réutilisés pour prévenir la contamination croisée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - 1. Le capot de ventilation n'est pas entretenu de manière propre. Veuillez vous assurer que le capot de ventilation est entretenu de manière propre et hygiénique et qu'il est entretenu professionnellement conformément à la fréquence recommandée par le fabricant et par le numéro 39. - Oui. L'autocollant de service sur le capot n'indique pas les dates de service. 2. L ' un des tuyaux d ' arrosage de l ' évier à 3 compartiments n ' a pas été entretenu de manière hygiénique. S'il vous plaît.
Contrôle23 avr. 2025
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Observé la poutine cuite à température interne de 53C maintenue dans un chaud. - Conseillé au cuisinier de réchauffer la poutine à 74C pendant l'inspection. - La poutine doit être cuite à 74C à l'aide d'un équipement de cuisson (comme une cuisinière, une grille, un four ou un micro-ondes), et si elle n'est pas servie immédiatement pour être maintenue à 60C ou plus chaudement dans une unité de maintien chaude (comme une table à vapeur). La cuisson ou le réchauffage des aliments ne convient pas.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Observé la porte arrière laissée large ouverte quand il n'est pas utilisé pour la livraison. Correction au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la porte arrière est fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée pour la livraison afin de prévenir l'entrée des parasites.
Inspection de la gestion des risques23 déc. 2024
0 infraction
Inspection initiale20 déc. 2024
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1. Aucun thermomètre n'était disponible dans un congélateur dans la zone de préparation des aliments.2. Aucun thermomètre à sonde n'était disponible dans l'installation pour le personnel. Veuillez fournir un thermomètre dans chaque refroidisseur/congélateur et au moins un thermomètre à sonde capable de mesurer entre 0C et 100C pour le personnel à utiliser.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - L'évier à main de la zone de préparation n'était pas équipé d'un savon à main. Veuillez fournir un savon à main liquide avec un distributeur approprié.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
  - L'évier des toilettes du personnel n'était pas muni d'un dispositif de séchage des mains. Veuillez fournir un dispositif de séchage à main à usage unique, tel que des serviettes en papier ou un sécheur d'air.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - 1. L'intérieur de la planche de base du refroidisseur marchant était en délabrement dans le côté sud. - Veuillez réparer ou remplacer la base. 2. Une tuile de sol était en délabrement dans le refroidisseur de marche. - S'assurer que le revêtement de sol plus frais est lisse, non absorbant et facile à nettoyer. 3. Une tuile de plafond a été endommagée dans la zone de préparation des aliments. - Veuillez remplacer la tuile de plafond endommagée.