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JOHNNY'S FOODS

7154-7158 S ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60636 · Grocery Store

Résumé des inspections

JOHNNY'S FOODS a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 juin 2011. La dernière inspection, le 20 novembre 2020, a relevé 3 infractions.

Aucune des 7 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 20 novembre 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 6 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2012. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 octobre 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST PROVIDE AND MAINTAIN PROPER ELEVATION 6" OFF THE FLOOR AND AWAY FROM THE WALL FOR CLEANING AND PEST MONITORING IN THE REAR STORAGE AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE AND/OR SEAL ALL UNNECESSARY EQUIPMENT IN THE MEAT PREP AREA TO PREVENT HARBORAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED CLEANING BEHIND THE FRONT SERVICE COUNTER TO REMOVE DEBRIS.
  2. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PACKAGED FROZEN MEAT WITHOUT LABELS. INSTRUCTED TO LABEL WITH A COMMON NAME AND A PACKAGED AND DISCARD DATE AND MAINTAIN
  3. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT OR DIARRHEA PROCEDURE ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005
  4. Plainte

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO VOMIT OR DIARRHEA PROCEDURE ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HAND SINK IN THE DISH WASHING AREA BEING USED AS STORING ITEMS(PLASTIC, CARD BOARD BOX). A HAND WASHING SINK SHALL BE MAINTAINED SO THAT IT IS ACCESSIBLE AT ALL TIMES FOR EMPLOYEE USE. INSTRUCTED TO REMOVE ITEMS AND MAINTAINED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(c) CITATION ISSUED
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FOUND NO CHEMICAL TESTING DEVICE ON SITE AT TIME OF INSPECTION. A TEST KIT OR OTHER DEVICE THAT ACCURATELY MEASURES THE CONCENTRATION IN MG/L OF SANITIZING SOLUTIONS SHALL BE PROVIDED. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED
  5. Toiles

    1 infraction

    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE OF THE WALK-IN COOLER AND MEAT DISPLAY CASE.
  6. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE REAR CUTTING BOARD AND SLICER IN MEAT ROOM. CLEAN FRONT FREEZER FANGUARD COVER, CLEAN LOWER CABINETS IN MEAT ROOM.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR MEAT ROOM, ELEVATE STOCK 6" OFF FLOOR IN SODA ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FRONT CEILING FRONT PEELING PAINT NEED TO REPAIR. CLEAN DUSTY CEILING VENT REAR RESTROOM, AND REPLACE MISSING CEILING TILE IN 2ND RESTROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NEED TO REPAIR TOILET 1ST RESTROOM (LOOSE). REAR HAND SINK NEEDS REPAIR.
  7. Toiles

    9 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. IMPROPER TEMPERATURE OF MEAT DISPLAY COOLER 49.0-62.2F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR. COOLER MUST MAINTAIN 40F OR BELOW. MEAT DISPLAY COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A CITATION ISSUED COURT DATE 7-28-11 AT 10 AM 400 W SUPERIOR ROOM 107.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. IMPROPER TEMPERATURE OF HAM 59.0F, SWEET MEAT 61.5F, RIB TIPS 62.8F, TURKEY TAILS 63.5F STORED AND DISPLAYED FOR SALE IN MEAT DISPLAY COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD CRITICAL VIOLATION 7-38-005A CITATION ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REMOVE MILK CRATES OFF FLOOR AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING FOR STORAGE. REPLACE WORN CUTTING BOARDS IN MEAT PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL ELECTRICAL BOXES IN REAR STORAGE, COOLERS, FREEZERS, DISPLAY SHELVES, RACKS, ETC (DUST BUILDUP, SPILLS, FOOD DEBRIS)
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. REPLACE DAMAGED FLOOR TILES IN ALL AREAS. CLEAN FLOOR UNDER ALL EQUIPMENT, PALLETS, ETC ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN WALK-IN COOLER, PREP, STORAGE AND BEHIND COUNTER AREAS. ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. STORE STOCK AWAY FROM WALLS IN STORAGE AREA FOR EASY CLEANING AND PEST CONTROL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. PROVIDE LIGHT SHIELDS ABOVE 3-COMP SINK. REPLACE DAMAGED LIGHT SHIELDS IN MEAT PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. PROVIDE OPERABLE THERMOMETERS IN ALL COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. REMOVE UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES IN REAR STORAGE AREAS TO PREVENT PEST HARBORAGE.

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