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Joy Sushi

4248 Dawson St, Burnaby · Restaurant

31 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1. Le refroidisseur de préparation à 2 portes est trop chaud. La température de l ' air est de 6,8 °C. Les températures internes des aliments sont mesurées à 6,0 oC de salade d'algues au compartiment supérieur et à 6,1 oC de saumon fumé au compartiment inférieur. Aucun log de température n'est maintenu.
      • 2. On observe des aliments potentiellement dangereux comme le crabe imitation, les concombres et le tofu séché pour la soupe miso. La température interne des aliments du crabe imitation est de 14,1 oC.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Ne conservez aucun aliment dans le refroidisseur prép jusqu'à ce que le refroidisseur puisse être maintenu à 4oC ou moins en tout temps. Tous les aliments dans le refroidisseur prép jeté, à l'exception de 6 paquets de crevettes congelées, 1 long morceau de sashimi de thon et 1 long morceau de sashimi de saumon. Ces aliments sont mesurés à moins de 4oC.
      • Dans l'intervalle, l'installation utilisera le refroidisseur coulissant à 2 portes.
      • 2. NE PAS stocker d'aliments potentiellement dangereux à température ambiante. Ceci a été observé dans de nombreux rapports d'inspection et codé sur les rapports. Le non-respect peut entraîner d'autres mesures d'exécution (p. ex., billet, ordonnance, etc.). Des aliments jetés.
      • Taux de violation: 25
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Les ustensiles en usage (c.-à-d. les couteaux à sushi, tous les ustensiles pour friture profonde) ne sont lavés qu'à la fin de la journée.
      • 2. Un seul assainisseur de javel dans le flacon de pulvérisation est présent dans l'installation.
      • Mesures correctives : 1. Les ustensiles en cours d'utilisation doivent être lavés et désinfectés toutes les 4 heures.
      • Allumez le lave-vaisselle dès le matin.
      • 2. Un désinfectant en flacon de pulvérisation doit être disponible dans la zone de préparation des aliments CHAQUE. Cela a été mentionné de nombreuses fois.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : accumulation de graisse observée près de la zone des friteuses profondes et présence de débris alimentaires/dépôts dans le refroidisseur prép.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le carton est utilisé comme tapis de sol près de friteuse profonde.
      • Mesures correctives : Utiliser des matériaux durables, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. Enlevez le carton.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le refroidisseur prép est trop chaud, à 6,5oC.
      • Action(s) corrective(s) : Réparer le refroidisseur de façon à maintenir la température à 4oC ou moins.
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. 6 rouleaux de sushi observés dans un récipient en plastique à température ambiante. La température interne des aliments est mesurée à 16,8 oC. Chef au premier rouleau indiqué sont pour son déjeuner. Des aliments ont été trouvés sur le comptoir de préparation des sushis, tandis que la zone du personnel est située à l'arrière de la salle.
      • 2. Double empilement des conteneurs dans le refroidisseur du compartiment supérieur observé au refroidisseur prép. La température interne des aliments est de 2,2 oC (les inserts alimentaires à l'intérieur des aliments) et de 11,8 oC (les aliments dans les contenants sont empilés sur les inserts alimentaires).
      • Mesures correctives : 1. Ne pas stocker les aliments potentiellement dangereux à la température ambiante. Restez toujours au frais. Des rouleaux de sushi jetés.
      • 2. Ne doublez pas les contenants dans le compartiment supérieur, car les aliments ne peuvent pas être maintenus à 4oC. Les aliments empilés sur le dessus sont jetés. C'est une violation répétée. Le non-respect de ces dispositions peut entraîner de nouvelles mesures d'exécution.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le lave-vaisselle commercial n'atteint pas 71oC sur plaque après cycle. Panneau sur lave-vaisselle indiqué « Panneau non connecté, vérifier avec le technicien ». En outre, le panneau s'est arrêté au milieu du cycle, gelé juste après le cycle ou a commencé à clignoter au milieu du cycle. Le personnel a observé s'allumer et descendre le lave-vaisselle pour le faire fonctionner.
      • Mesures correctives : Ne pas utiliser le lave-vaisselle avant que le lave-vaisselle atteigne au moins 71oC après le cycle.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Accumulation des débris observés dans toute l'installation, en particulier :
      • -->sol autour du réservoir d'eau chaude
      • -->aire autour de l'évier de mop
      • -->sol sous lavabo
      • -->zone autour de l'autocontenant friteuse profonde
      • -->mur suivant auto contenu friteuse profonde (graisse lourde)
      • --> plancher et surface derrière friteuse profonde (graisse épaisse)
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le lave-vaisselle commercial n'atteint pas 71oC sur plaque après cycle. Panneau sur lave-vaisselle indiqué « Panneau non connecté, vérifier avec le technicien ». En outre, le panneau s'est arrêté au milieu du cycle, gelé juste après le cycle ou a commencé à clignoter au milieu du cycle. Le personnel a observé s'allumer et descendre le lave-vaisselle pour le faire fonctionner.
      • Mesures correctives : Réparer le lave-vaisselle commercial de façon à atteindre au moins 71oC sur plaque après chaque cycle approprié. Panneau sur lave-vaisselle doit être en bon état de fonctionnement.
      • Taux de violation: 15
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Bougie électrique/poêle avec couvercle (x2) observée dans l'installation - l'un par friteuse profonde et l'autre sous évier mop. Les casseroles indiquées par le gestionnaire sont utilisées pour le déjeuner. Cette installation n'a pas de ventilation commerciale.
      • Mesures correctives : 1. Cette installation n'a pas de système de ventilation commerciale et l'équipement ne doit pas être utilisé pour préparer des aliments qui produisent de la vapeur chargée de graisse.
      • 2. Il s'agit d'une opération commerciale et les articles personnels doivent être séparés de la ligne de cuisson.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Bien que le refroidisseur de préparation à 2 portes soit maintenu à 4oC ou moins, le double empilement des contenants au compartiment supérieur ne maintiendra pas les aliments à 4oC ou moins. Les températures internes de certains aliments sont mesurées entre 7,0oC et 7,5oC.
      • Mesures correctives : On a demandé au personnel de déplacer les conteneurs dans le compartiment inférieur. Ne doublez pas les conteneurs.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: On observe une boule de riz dans une cruche avec de l'eau stagnante.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne conservez pas de scoop ou d'autres ustensiles en cours d'utilisation dans de l'eau stagnante - conservez-les dans une cruche vide ou une cruche avec de la glace.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Un certain nombre de mouches de fruits observées dans les installations.
      • Mesures correctives : Gardez l'installation propre (surtout la vaisselle) et retirez les ordures régulièrement.
      • Score de violation: 3
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les concombres coupés et la moitié des avocats utilisés ont été entreposés à la température ambiante. La température du concombre tranché est de 15,1 oC.
      • Mesures correctives : Ne pas conserver les aliments potentiellement dangereux à température ambiante.
      • Score de violation: 5
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Tempura cuite observée entreposée à température ambiante. La température est de 25,1 oC. Aucun suivi du temps n'est noté. Il n'y a pas d'unité de retenue chaude dans cette installation.
      • Action(s) corrective(s): Tempura doit être cuit sur commande, car il n'y a pas d'unité de retenue chaude dans l'installation. L'installation n'a pas assez d'espace pour ajouter une unité de retenue à chaud.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Un chariot à roues est placé devant l'évier de mop, et le personnel utilise le chariot à roues pour portionner le bœuf tranché cuit.
      • Action(s) corrective(s): La zone autour de l'évier n'est PAS un endroit pour la préparation des aliments et il n'est jamais approuvé comme zone de préparation des aliments. Le personnel devra déplacer la préparation alimentaire vers la cuisine.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Un contenant de qualité alimentaire est écaillé et un ruban adhésif est observé sur le contenant.
      • Mesures correctives : Jeter le contenant et inspecter tous les contenants. Jeter tous les contenants qui sont fissurés, écaillés et pas en bon état.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : On observe des oignons verts coupés et du tofu (pour la soupe miso) à la température ambiante et mesurée à environ 21,2 oC.
      • Action(s) corrective(s): Une fois traités, les oignons verts et le tofu doivent être entreposés à froid sous 4oC ou moins en tout temps.
      • Oignons verts et tofu rejetés.
      • Score de violation: 5
  9. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur domestique dans la chambre de stockage est mesuré à 6oC. Pas d'articles périssables au moment de la visite, seulement des légumes entiers.
      • Mesures correctives : 1. Placer un thermomètre dans le refroidisseur pour la surveillance.
      • 2. Surveillez tempérament.
      • 3. Si la température est constamment supérieure à 4oC, remplacer le refroidisseur par un réfrigérateur commercial.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On observe deux contenants de tempura entreposés à température ambiante. Aucun suivi du temps n'est mis en œuvre.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux comme le tempura doivent être maintenus au chaud plus de 60oC une fois cuits.
      • Comme cette installation n'a pas la capacité d'ajouter une unité de retenue à chaud, la tempura doit être commandée.
      • Tempura jeté.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Le concombre coupé au compteur de prépartition de sushis est noté sans suivi du temps, stockant à température ambiante.
      • 2. Le refroidisseur domestique est mesuré à 6,7oC (température de l ' air). La température interne des aliments (tofu) est mesurée à 5,8 oC.
      • Mesures correctives : 1. Les aliments potentiellement dangereux (c.-à-d. le concombre tranché, les oignons verts, etc.) doivent être entreposés dans un refroidisseur une fois transformé. Le concombre coupé est jeté.
      • 2. Ne pas utiliser de refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir la nourriture à 4oC ou moins. 4 paquets de tofu, et deux contenants de sauces jetés.
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Il n'y a qu'une seule bouteille d'assainissement, dans la zone de préparation des sushis. Aucun désinfectant n'est présent dans la zone des friteuses profondes.
      • Mesure(s) corrective(s) : Fournir un flacon de pulvérisation d'assainissement pour chaque zone de préparation des aliments.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Le refroidisseur domestique dans la salle de stockage est trop chaud, à 6.7oC.
      • Action(s) corrective(s): Le personnel a refusé le bouton dans le refroidisseur. La température du refroidisseur est maintenant à 1,8oC.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : La sécurité alimentaire du chef sushi a expiré en 2023.
      • Mesures correctives : Au moins un employé en service doit être certifié Foodsafe. Le chef sushi doit reprendre Foodsafe.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les aliments potentiellement dangereux comme le concombre tranché, le mayo épicé, le tofu et l'oignon vert pour la soupe miso sont entreposés à la température ambiante. Le personnel a indiqué que le temps était chargé, mais qu'aucun suivi du temps n'a été effectué.
      • Mesures correctives : Ne pas stocker d'aliments potentiellement dangereux à la température ambiante sans suivi du temps.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: Le personnel a indiqué que le lave-vaisselle ne fonctionnait pas et que le technicien a été appelé ce matin. Le technicien viendra plus tard aujourd'hui. Entre-temps, le personnel a indiqué que l'eau chaude est utilisée pour désinfecter la vaisselle.
      • Mesures correctives : L'utilisation de l'eau chaude du robinet n'est pas une option adéquate pour désinfecter la vaisselle, car l'eau chaude du robinet ne peut pas atteindre la température de désinfectation. Un désinfectant doit être utilisé.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les produits (alimentaires et non alimentaires) ont été observés en stockant au sol dans la salle arrière.
      • Mesures correctives : Tous les produits doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les mouches fruitières sont observées dans les installations, surtout dans les stations de lavage des mains par la zone des sushis.
      • Mesures correctives : Il faut acheter des bandes volantes pour régler les problèmes.
      • L'assainissement est la clé de la lutte contre la mouche fruitière.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le lave-vaisselle n'est pas fonctionnel. Le technicien a été appelé et viendra plus tard aujourd'hui pour le réparer.
      • Mesures correctives : Assurez-vous que le lave-vaisselle est en bon état de fonctionnement.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: - Enlever les bouilloires anciennes/ non opérationnelles et le mélangeur des locaux.
      • Mesures correctives : - Enlever et jeter tous les articles qui ne sont pas requis pour l'exploitation des installations alimentaires. Les anciens appareils qui ne fonctionnent plus correctement ne doivent plus être conservés dans les locaux.
      • [Date de la correction : 31 janvier 2023]
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : - Viande de crabe imitation utilisée pour les rouleaux de sushi dans la zone de préparation des sushis non stockée dans l'équipement de retenue à froid.
      • - Température interne de la viande de crabe imitation: 14C à 15.7C
      • - L'opérateur déclare que le plateau de viande est sorti chaque fois qu'il y a une commande; cependant, la nourriture n'était pas préparée au moment de l'observation.
      • Mesure(s) corrective(s): - Jeter le plateau de la viande de crabe imitation. [Date de correction: Immédiatement]
      • - Les aliments froids potentiellement dangereux (PHF froids) doivent être entreposés/ affichés <=4C.
      • - Si des HPF froids sont requis pour la préparation, ne garder une portion hors de la durée maximale de 2 heures. Les portions inutilisées qui sont sorties depuis plus de 2 heures doivent être éliminées.
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : - La croûte de riz utilisée pour la récolte du riz pour les commandes a été entreposée dans un contenant humide contenant des débris alimentaires à température ambiante.
      • Mesures correctives : - Laver et désinfecter immédiatement la boule de riz. [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : - Débris alimentaires, saletés et accumulation de graisse notés sur les murs, l'équipement, les étagères et le sol entre la friteuse profonde et la zone de lavage à la vaisselle.
      • - Débris alimentaires et accumulation de saletés notés sous et derrière le matériel et les rayonnages dans la cuisine et les salles de stockage.
      • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées et toutes les autres zones difficiles à atteindre. [Date de la correction : 24 janvier 2023]
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation: - Bouteille de Pine Sol nettoyant entre les sauces et les contenants alimentaires sur le plateau supérieur dans la salle de stockage.
      • Mesures correctives : - Les agents de nettoyage et les produits chimiques et non alimentaires doivent être entreposés séparément et à l'écart des aliments. [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation : - Une grande quantité de sacs d'épicerie usagés, de sacs en plastique, de contenants à usage unique usagés, d'anciens appareils (bouilloires, cordons électriques, mélangeurs, vieux micro-ondes, balances de pesage) sont entreposés dans la salle de stockage et de contenants non utilisés.
      • Mesures correctives : - Enlever et jeter tous les articles qui ne sont pas requis pour l'exploitation des installations alimentaires. Les anciens appareils qui ne fonctionnent plus correctement doivent également être enlevés.
      • [Date de la correction : 24 janvier 2023]
      • - Enlever tous les articles inutiles fournira plus d'espace de rayonnage pour stocker les aliments correctement et en toute sécurité.
      • - L'élimination des encombres permettra également un meilleur accès aux zones de nettoyage difficile à atteindre ainsi que de minimiser le port potentiel des ravageurs.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Refroidissement noté du boeuf bulgogi à la surface prép. Une partie du boeuf avait déjà été emballée, la température mesurée 37C.
      • Mesure(s) corrective(s) : La portion enrobée a été déballée pour permettre au boeuf de se refroidir davantage.
      • Les aliments cuits doivent être refroidis comme suit:
      • > De 60C à 20C dans les 2 heures
      • > De 20C à 4C dans les 4 heures
      • Le portage devrait avoir lieu près de 20C. Portionner trop tôt ne permettra pas à la nourriture cuite de refroidir jusqu'à 4C assez vite une fois emballé.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Un récipient ouvert de garniture en rouleaux de sushi (ail séché frit) a été stocké sous la serviette en papier à côté de l'évier à la main.
      • Mesures correctives : Relocaliser le contenant ou obtenir un couvercle pour protéger l'aliment contre une contamination potentielle.
      • Date à corriger par: immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
      • > Dans la salle de stockage --> débris alimentaires sous l'unité de rayonnage en fil métallique à côté des bacs d'épreuve des parasites
      • > Entourage du réservoir d'eau chaude et sous l'évier du mop --> débris alimentaires
      • > Prép refroidisseur --> débris alimentaires notés sur les poignées
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées conformément à votre plan de désinfection. Il faudrait réduire autant que possible les débris alimentaires pour éviter d'attirer les ravageurs.
      • Date à corriger par: immédiatement.
      • Score de violation: 9
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les salades coupées entreposées sur des inserts dans un refroidisseur de prép, mesurées au-dessus de 4C (laitue fouettée 12C, tranches de laitue 13C). Selon la dernière inspection de routine, ces articles devraient être jetés et remplacés toutes les 3 heures. Au moment de l'inspection, il y avait 3,5 heures depuis l'ouverture et les articles n'ont pas été jetés.
      • L'opérateur prétend que les restes sont souvent réutilisés pour le déjeuner du personnel, mais le contenant de laitue hachée a été remis dans le refroidisseur de 2 portes derrière les aliments servis aux clients.
      • Correction: tous les restes insèrent des éléments qui n'ont pas été maintenus sous réfrigération et qui restent après 3 heures doivent être jetés et remplacés par des ingrédients FRESH. Les articles qui seront réutilisés pour le déjeuner du personnel doivent être entreposés séparément des aliments utilisés pour le service. La laitue coupée a été transférée au réfrigérateur domestique dans la salle de stockage.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 3 couteaux stockés dans un contenant de tupperware rouge sous la station tempura semblaient visiblement souillés dans l'huile et les morceaux de pâte tempura. Le personnel a déclaré que ces couteaux sont utilisés pour couper les légumes.
      • Mesures correctives : Nettoyez et désinfectez à nouveau ces couteaux. Déplacer ces couteaux et autres équipements/ustensiles de contact avec les aliments de façon à les protéger de la contamination sans les utiliser.
      • Date à corriger : 7 janvier 2022.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : > Seau contenant une solution d'assainissement de l'eau de Javel pour l'arrière de la maison mesurée à seulement 10ppm de chlore.
      • > Flacon de pulvérisation contenant de la solution de javel pour le devant de la maison mesuré > 200ppm chlore.
      • Correction : les deux solutions ont été refaites au moment de l'inspection pour mesurer 200 ppm de chlore. Les vêtements d'essuie-glaces doivent être maintenus immergés dans le seau d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : > 1 boîte en mousse de styromousse de fruits de mer livrés entreposés par terre dans la salle de stockage.
      • **C'EST UNE VIOLATION DE LA PENSION.
      • Correction : tous les envois de denrées alimentaires livrés doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol ou immédiatement dans leur entrepôt frigorifique (refroidisseur ou congélateur).
      • > Des boulettes de riz ont été stockées dans de l'eau à température ambiante à côté de la cuisinière à riz.
      • Correction : les boulettes de riz doivent être entreposées à sec ou sur la glace à 4C ou moins. L'eau a été vidée au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes doivent être nettoyées:
      • > Porte-étagères métalliques à côté de la station de tempura - graisse et débris alimentaires.
      • > Plancher autour de la station tempura - débris alimentaires.
      • > Zone de produits secs - farine déversée.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. Le maintien de l'assainissement contribuera à prévenir l'attraction des ravageurs.
      • Date à corriger : 7 janvier 2022.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le plancher sous le lave-vaisselle est pelage / levage. Il semble être rouillé.
      • Mesure(s) corrective(s) : Placer un tapis en caoutchouc ou un matériau antidérapant sous le lave-vaisselle pour éviter toute autre abattage du sol. Cela facilitera le nettoyage.
      • Date à corriger : 20 juillet 2021
      • Score de violation: 1
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : La tempura frite stockée dans un refroidisseur à 2 portes avait une température de surface de 33C. L'exploitant a indiqué que l'article avait été préparé une heure avant le moment de l'inspection.
      • - Tempura a été retiré du refroidisseur. Assurez-vous que tous les articles cuits sont refroidis jusqu'à 20C dans les 2 heures avant de déménager à froid.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1 boîte de produits et 1 boîte de styromousse de fruits de mer ont été entreposés au sol dans la salle de stockage à l'arrivée à l'inspection. L'exploitant a indiqué que les articles étaient arrivés juste avant l'inspection.
      • - Tous les articles reçus doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol et dans leur stockage approprié immédiatement à l'arrivée. Les boîtes ont été déplacées pendant l'inspection.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes ont été notées pour nécessiter le nettoyage:
      • - Farine déversée autour des bacs de stockage secs
      • - Débris alimentaires sur le sol près de la station de tempura et de la zone de la vaisselle
      • - éclaboussure de nourriture notée sur les murs par 2 évier compartiment et réservoir d'eau chaude
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées pour éviter d'attirer les ravageurs.
      • Date à corriger : 13 juillet 2021
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le sol derrière et autour de la zone de la vaisselle semblait épuisé. Les carreaux apparaissent comme s'ils commençaient à se soulever du sol.
      • Action(s) corrective(s) : Assurez-vous que les planchers sont faits de matériau lisse et non poreux pour faciliter le nettoyage et éviter toute mise en commun des eaux usées.
      • Date à corriger : 20 juillet 2021
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de suivi

    0 infraction

  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Les aliments préparés la veille ne sont pas correctement refroidis.
      • - Température interne des produits alimentaires suivants que l'exploitant a déclaré avoir préparés la veille :
      • - Insert de Karaage de poulet: 7-8 deg C
      • - Grand sac refermable de Takoyaki: 9 deg C
      • - Insertion de la tempura de pruche: 11-12 deg C
      • - Insert de Yam et Prawn Tempura: 14-15 deg C
      • - Insert de Yam Tempura: 13-14 deg C
      • Mesures correctives : - Jeter les aliments énumérés ci-dessus. [Date de correction: Immédiatement]
      • - Processus de refroidissement approprié examiné avec l'opérateur :
      • - ≥ 60 degrés C (HOT) à 20 degrés C dans 2 heures
      • - 20 DEG c <=4 DEG C EN 4 HEURES
      • *Utilisez un thermomètre pour surveiller et vérifier la température des aliments pendant le processus de refroidissement.
      • - Utilisez les méthodes suivantes pour faciliter le refroidissement plus rapide pour les articles énumérés ci-dessus :
      • - Des aliments frais en petits lots.
      • - Utilisez des casseroles peu profondes.
      • - Laissez la vapeur s'échapper. Ne pas empiler les contenants chauds de nourriture à l'intérieur du refroidisseur.
      • Taux de violation: 25
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Porte-vaisselle utilisée pour les plats propres stockés dans l'évier.
      • Mesures correctives : - L'équipement de contact avec les aliments propres doit être entreposé dans un endroit propre. L'évier est considéré comme sale et peut contaminer des plats propres ou désinfectés. Laver et désinfecter la grille.
      • - Ne conservez rien dans l'évier de mop.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : - Aucun désinfectant utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons d'essuie-glaces ne sont pas entreposés dans une solution d'assainissement de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm.
      • Mesures correctives : - Entreposer les chiffons d'essuyage dans une solution d'assainissement du chlore de 100 à 200 ppm. [Date de correction: Immédiatement]
      • Remarque : L'exploitant avait fait un seau de solution de désinfectant de l'eau de Javel de 100 à 200 ppm; toutefois, le désinfectant était entreposé dans la zone de lavage à la vaisselle et n'était pas utilisé.
      • Taux de violation: 15
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : - Manipulation de gants entre différentes tâches (nettoyage, préparation des aliments crus, manipulation des aliments cuits, essuyage des surfaces) sans changement de gants et/ou lavage des mains. Les manipulateurs de nourriture utilisent également des chiffons essuyants pour « nettoyer » le bout des doigts gantés plutôt que de changer de gants et de se laver les mains.
      • - Au moment de l'inspection (du début au milieu du déjeuner), les locaux étaient déjà ouverts et préparaient la nourriture pendant quelques heures; toutefois, aucun gants usagés dans les poubelles n'a été observé.
      • Mesures correctives : - L'utilisation de gants ne remplace pas le lavage des mains.
      • - Les gants jetables en vinyle et en plastique doivent être changés et les mains doivent être lavées entre différentes tâches et chaque fois que les mains deviennent contaminées.
      • - Examiner les bonnes pratiques de lavage des mains avec tous les gestionnaires de nourriture.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Taux de violation: 15
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : - Emballages de viande crue dans le refroidisseur de la salle de stockage stockés sur une étagère directement au-dessus de la laitue.
      • Mesures correctives : - Réorganiser les pratiques de stockage. Entreposez la viande crue ci-dessous, séparément et à l'écart des aliments préparés et prêts à manger.
      • [Date de correction: Immédiatement]
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - Débris alimentaires, saletés et accumulation de graisse notés sur les étagères de cuisine et le plancher dans la zone de lavage à la vaisselle.
      • - Débris alimentaires et accumulation de saletés notés dans et entre les rayonnages dans la zone de stockage sec.
      • - L'accumulation de graisse et de débris alimentaires est notée dans la zone autour de la friteuse et du four.
      • Mesures correctives : - Nettoyer soigneusement les zones susmentionnées. [Date de la correction : 22 juillet 2020]
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: - ruban adhésif utilisé pour connecter la pièce en plastique à la poignée de la poche de sauce.
      • - Élastiques utilisés pour tenir les serviettes de papier au couteau et aux poignées d'ustensile.
      • Mesures correctives : - Les surfaces des ustensiles alimentaires doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
      • - Enlever le ruban adhésif, les pièces en plastique, les serviettes en papier et les élastiques en caoutchouc des ustensiles.
      • - Remplacer les ustensiles s'ils ne sont plus en bon état et/ ou obtenir différents ustensiles qui répondent mieux aux besoins de l'opération.
      • [Date de la correction : 15 juillet 2020]
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: 1) Rincement final du lave-vaisselle atteignant 54C - 71C à l'assiette.
      • 2) Solution pour essuyer les tissus @ > 200 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : 1) Le lave-vaisselle doit avoir un rinçage final d'au moins 71C à l'assiette, en tout temps, aux fins d'assainissement. La jauge de note est en lecture > 82C pendant le rinçage final. Le lave-vaisselle doit être réparé pour s'assurer que 71C est atteint à la plaque pendant le rinçage final. N'utilisez que des contenants. Les plats actuels du lave-vaisselle doivent être désinfectés à 100 - 200 ppm de chlore dans l'évier de 2 compartiments pendant au moins 2 minutes, puis sécher à l'air. Un panneau de lavage manuel est affiché.
      • 2) Remixer la solution de javel pour essuyer les chiffons pour assurer 100 à 200 ppm de chlore.
      • Taux de violation: 25
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1) Graisse et la saleté construire - vers le haut sur le sol et étagères dans la cuisine et la vaisselle zone.
      • 2) La graisse et la saleté s'accumulent sur les rideaux en tissu dans la zone de stockage sèche.
      • Mesures correctives : 1) Ces zones doivent être lavées et désinfectées. Suivez votre plan d'assainissement.
      • 2) Les rideaux doivent être lavés et entretenus de manière hygiénique en tout temps ou enlevés du local.
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de suivi

    0 infraction

  26. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Des plats propres étaient séchés dans l'évier de mop/utility. C'est inacceptable. L'évier est considéré comme sale et peut contaminer des plats propres/sanitisés.
      • - Grande planche à découper stockée avec une extrémité sur le sol. L'équipement de contact avec les aliments propres doit être entreposé dans un endroit propre.
      • Mesures correctives : - On a demandé à l'opérateur d'enlever tous les plats de l'évier et de les laver et de les désinfecter. Ne conservez pas de plats propres dans l'évier. Entreposer les plats propres sur une surface propre loin de toute source de contamination.
      • - L'opérateur devait laver et désinfecter les planches à découper et les entreposer sur les rayonnages.
      • Taux de violation: 15
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTIVE) : - 2 tables pliables et une table en bois avec micro-ondes étaient présentes dans la zone de lavage de la vaisselle arrière et d'évier de mop limitant l'accès à l'évier de mop pour jeter de l'eau de mop et ne permettant pas un espace suffisant pour le lavage de la vaisselle. Des tables étaient utilisées pour cuisiner des repas personnels.
      • Mesures correctives : - Enlever les trois tables, le brûleur à induction, le micro-ondes et la cuisinière à riz. Cette zone ne doit être utilisée que pour la vaisselle et l'élimination de l'eau de mop dans l'évier de mop. Aucune préparation alimentaire dans ce domaine pour la consommation publique ou personnelle. [Date de correction: aujourd'hui]
      • *La préparation des aliments n'est autorisée que dans la zone avant où il y a des surfaces de préparation des aliments et l'accès à l'évier de lavage des mains
      • *Le stockage des aliments doit se faire uniquement dans la zone de service avant ou dans la salle de stockage.
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Le porc cru était décongelé à la température ambiante. C'est une pratique inacceptable. Pièces extérieures mesurées 14,4C et pièces intérieures 5,5C (mesurées avec thermomètre à sonde)
      • Mesures correctives : - L'exploitant a reçu pour instruction de jeter le porc cru. Dégeler les aliments dans le refroidisseur ou sous l'eau courante froide. Toutes les parties du produit doivent être maintenues à 4C ou plus froides pendant le dégel.
      • Score de violation: 5
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: - accumulation de graisse notée dans la zone entourant l'unité de friture profonde fermée, y compris le mur derrière et les étagères/cart ci-dessous. La table en bois qui était adjacente à l'unité de friteuse profonde était saturée de graisse et un côté n'était pas scellé.
      • - Le journal souillé de graisse, le carton et les nappes étaient présents dans la zone de friture profonde/tempura.
      • - Grime noté sur le plancher adjacent à 2 compartiments lavabo et réservoir d'eau chaude
      • - Bande de laque apposée sur le comptoir derrière l'évier de 2 compartiments (lavage à la main). Le ruban adhésif est trempé avec de l'humidité et a de la crasse dessus. C'est une surface inacceptable dans un local alimentaire. Les surfaces doivent être durables et pouvoir être lavées et désinfectées.
      • Mesure(s) corrective(s) : - Retirer tous les articles souillés par la graisse des locaux. Ne pas utiliser ces articles pour couvrir les surfaces. Nettoyer les surfaces à une fréquence suffisante pour prévenir l'accumulation.
      • - Enlever la table en bois non scellée qui est saturée de graisse dans les locaux alimentaires.
      • - Nettoyez toutes les surfaces dans la zone de friture profonde.
      • - Plancher soigneusement propre à côté du réservoir d'eau chaude pour enlever le grime.
      • - Enlevez le ruban adhésif du comptoir.
      • [Date de correction: aujourd'hui]
      • * L'assainissement dans la zone de friture profonde a été un problème répété. D'autres problèmes d'assainissement dans cette zone exigeront que l'équipement et le type de cuisson soient retirés des locaux et non autorisés.
      • Taux de violation: 15
  27. Inspection de suivi

    0 infraction

  28. Inspection de suivi

    0 infraction

  29. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : De petits contenants de concombres hachés et d'avocats ont été trouvés assis à température ambiante (15 deg. C à 16 degrés C). L'opérateur a indiqué qu'il était prêt à déjeuner. L'heure de l'inspection était 15 h 10.
      • Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction de rejeter le produit. À l'avenir, les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à 4 degrés. C ou en dessous pour la manipulation à froid. Ces aliments doivent être jetés après un cumul de 2 heures à température ambiante.
      • Score de violation :
      • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CRORECTÉE) : Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés en dessous de 60 degrés. C.
      • Un petit contenant d'igname tempura a été trouvé à température ambiante (19°C). L'opérateur a indiqué qu'il était prêt à déjeuner. L'heure de l'inspection était 15 h 10. C'était une violation répétée.
      • Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction de rejeter le produit. À l'avenir, ne préparer que de petites quantités qui seront utilisées rapidement. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4 degrés. C ou moins ou 60 degrés. C ou plus chaud. (On peut y parvenir en plaçant les aliments dans le refroidisseur ou l'unité de rétention chaude aux températures requises).
      • Score de violation :
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : L'exploitant a déclaré que la planche à découper principale à l'avant a été nettoyée et désinfectée comme suit :
      • rincer, assainir avec une solution de javel, laver avec du savon et assainir avec une solution de javel. Il n'y avait pas d'étape de rinçage après le lavage avec du savon.
      • Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction de bien laver et désinfecter dans l'ordre suivant :
      • 1) Laver au savon/détergent
      • 2) Rincer avec de l'eau
      • 3) Sanitiser en utilisant une solution de javel de 100 ppm
      • 4) Air sec
      • (Note : Des instructions pour un lavage/assainissement approprié de l'équipement/ustensiles avec des températures et un désinfectant appropriés ont été affichées au-dessus de l'évier à l'arrière).
      • Score de violation :
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Il y a eu des déversements, de la graisse et des débris alimentaires notés dans les locaux de nourriture (sur les rayonnages à l'arrière et les aires de stockage, à l'intérieur de toutes les unités froides, dans les armoires, autour du comptoir de friteuse profonde et de la zone du four, sur les planchers). Les papiers souillés, comme le carton, doivent être jetés pour prévenir l'attraction des ravageurs et faciliter le nettoyage.
      • Action(s) corrective(s) : Jetez des produits en papier, retirez des articles du sol dans la salle de stockage et nettoiez en profondeur toutes les zones, y compris les planchers et les comptoirs et autres surfaces de préparation. Nettoyer l'intérieur de toutes les unités froides.
      • Date de correction: 30 janvier/19
  30. Inspection de suivi

    0 infraction

  31. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : -Petit contenant de tempure de crevettes et de tempura d'igname à température ambiante. Crevettes avait 22C. Yam avait 21C. L'opérateur a déclaré qu'il était prêt pour la course au déjeuner. L'heure de l'inspection était 14h55. L'opérateur/le personnel ne sait pas combien de temps il a été à température ambiante.
      • Mesures correctives : -On a demandé à l'exploitant de jeter le produit. À l'avenir, préparez seulement de petites quanités qui seront utilisées rapidement. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à 4C ou plus froids ou 60C ou plus chauds.
      • Score de violation: 5
      • 303 - Équipement/installations/eau chaude et froide pour un entretien sanitaire insuffisant [par. 17(3); par. 4(1)f)]
      • Observation : -L'enfoncement du dos est actuellement obstrué. La vaisselle propre sur la grille de lave-vaisselle est actuellement stockée sur le dessus de l'évier et la table bloque l'évier.
      • Mesures correctives : -Supprimer les plats et les grilles de vaisselle car il ne s'agit pas d'un endroit approprié et l'évier doit être disponible pour utilisation. Réorganiser la zone de lavage à la vaisselle pour permettre un stockage adéquat pour les plats. Retirez la table pour que l'évier ne soit pas obstrué et pour augmenter l'espace dans la zone de lavage à la vaisselle. [Date de correction: 9-mai-2017]
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: -Dirt/grime noté sur le sol le long des bords des articles stockés sur le sol (c.-à-d. les contenants d'huile, les seaux)
      • -Débris alimentaires notés sur le sol près du réservoir d'eau chaude.
      • -Construire noté sur les poignées à la ligne refroidisseur.
      • Mesures correctives: -Supprimer tous les objets mobiles du plancher et nettoyer l'ensemble du plancher en accordant une attention particulière aux zones difficiles à atteindre. Organiser des étagères pour permettre le stockage des articles hors du sol pour faciliter le nettoyage.
      • -Poignées de glacière pour enlever l'accumulation. Nettoyer régulièrement les poignées et recommander l'utilisation d'un désinfectant pour essuyer toute la journée.
      • [Date de la correction : 9 mai/18]
      • Score de violation: 9