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Jugo Juice

CONC C - 2000 Airport Road NE Calgary AB T2E 6W5 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le dessous des couvertures de mélangeur était visqueux. Ces couvercles ont été nettoyés et désinfectés au cours de l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Fromage mesuré 10.1C dans le refroidisseur à double porte. L'exploitant a indiqué que le fromage a été laissé à température ambiante pour la préparation des emballages et du paninis. Retirer autant de nourriture que nécessaire pour la préparation. Ne retirez pas de la glacière une quantité excessive d'aliments périssables.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 29 septembre 2025 Il y avait une accumulation de débris entre deux pièces de comptoir. Enlevez les débris et nivelez les comptoirs pour faciliter le nettoyage des surfaces. 15 octobre 2025Debris avait été retiré. La réparation doit être programmée.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les carottes qui étaient prêtes pour le jus étaient contaminées par les cheveux. Les carottes ont été relavées au cours de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) Il y avait de la terre sur les tiges de céleri qui étaient prêtes pour le jus.2) Les pommes qui étaient prêtes pour le jus avaient encore des étiquettes autocollantes. Retirer les étiquettes d'autocollants et laver les produits correctement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violation répétée L'installation n'avait pas suffisamment d'espace pour la manipulation et l'entreposage sécuritaires des aliments. L'équipement de surveillance a été stocké devant l'évier. Les deux refroidisseurs étaient utilisés au-delà de la capacité maximale, ce qui a entraîné des températures internes élevées. Il n'y avait pas assez d'espace dans la zone de lavage pour séparer le matériel propre et sale. Des mélangeurs et des contenants sales ont été entreposés sur le même porte-assiette que des aliments propres. Fonctionnez dans l'espace donné tout en suivant les normes de sécurité alimentaire. Suggestion d'acquérir une salle séparée de préparation ou d'entreposage des aliments et/ou de modifier le menu.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une boîte ouverte de fruits de dragon sous réfrigération. Transférer les aliments dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Deli viande, enveloppements et sauce pesto dans le refroidisseur droit mesuré entre 9,8 et 11C. Ce refroidisseur a été surveillé à nouveau une heure plus tard et certaines parties du refroidisseur avaient une température ambiante de 4C. 2) Yogourt parfait et paninis dans le refroidisseur d'affichage mesuré entre 8 et 9,7C. Réparer les refroidisseurs et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne surstockez pas les refroidisseurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation répétée 1) L'assainissement du lavabo a été contaminé par des débris alimentaires.2) La durée minimale de contact pour l'utilisation du désinfectant n'était pas respectée. Les mélangeurs ont été retirés du désinfectant presque immédiatement. 3) L'équipement alimentaire n'était pas complètement immergé dans le désinfectant.4) Le dessous des couvercles de mélangeur était encore visqueux après lavage à la vaisselle. 5) Désinfectant quat dans l'évier de lavage à la vaisselle mesuré à plus de 400 ppm. Nettoyer avec du savon, rincer à l'eau, immerger complètement l'équipement alimentaire dans un désinfectant de 200 ppm quat pendant au moins une minute selon les instructions du fabricant et du no 39; puis sécher à l'air.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La canalisation d'eaux usées sous l'évier était en fuite. Un contenant était utilisé pour contenir des eaux usées. Réparer le tuyau pour arrêter la fuite.2) Il y avait une accumulation de débris entre deux pièces de comptoir. Enlevez les débris et nivelez les comptoirs pour faciliter le nettoyage des surfaces.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des équipements tels que les spatules, les tasses de mesure et les éplucheurs de légumes ont été stockés dans une casserole de bus sale. Cette casserole a été trouvée dans un placard. Nettoyer et assainir la casserole de bus et tous les articles qui y sont stockés.2) La planche à découper verte a été tachée et endommagée par des marques de coupe. Remplacer la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation répétéeIl y a eu une accumulation de grime et de débris sur les murs, les planchers, sous l'équipement et sur un cordon électrique sur le comptoir de préparation des aliments. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble des locaux.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATION : 1) Le désinfectant quat dans le seau de la zone de service avant n'a pas enregistré de résidu d'assainissement. Veuillez remplacer la solution si nécessaire pour maintenir la concentration de 200 ppm de quat.**Nov 15, 2023: aucun désinfectant préparé pendant l'opération.2) Les chiffons de comptoir mouillés ont été laissés sur des comptoirs non stockés dans une solution de désinfection entre les deux utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Les aliments (cas de boissons et sacs de fruits et légumes) ont été entreposés au-dessus et autour du piège à graisse et devant le balai et le balai à l'arrière. Il y a un manque d'espace de stockage pour la nourriture dans l'installation. Entreposez les aliments de façon hygiénique.**15 nov. 2023 : les aliments sont entreposés sur un plancher extrêmement sale/contaminé dans la zone de service avant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Un thermomètre à sonde n'a pas été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C. Recommander d'obtenir un thermomètre à sonde étanche qui peut être utilisé pour surveiller les températures d'assainissement du lave-vaisselle.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT : Les employés n'ont nettoyé que le détergent et l'eau du matériel alimentaire et n'ont pas effectué d'étape d'assainissement, et ils ont avisé l'inspecteur que le lave-vaisselle automatique n'était pas utilisé. Lors d'un lavage manuel à l'évier de 2 compartiments, assurez-vous que tout le personnel effectue la méthode approuvée suivante : laver avec du détergent et rincer à l'eau propre dans le 1er comp, puis désinfecter par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 2e comp.**Nov 15, 2023 : le personnel ne désinfecte pas l'équipement dans le lavage manuel. Seulement 1 comp pour le lavage à la vaisselle était accessible car d'autres comp étaient bloqués par de gros équipements et porte-vaisselle. Le personnel n'utilise pas de lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les serviettes en papier étaient situées trop loin pour un nouvel évier avant. Veuillez fournir des serviettes en papier à la station de lavage des mains.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT :Le panneau inférieur du lave-vaisselle tombait et n'était plus en place. S'il vous plaît réparer.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATION : Les personnes qui manipulent les aliments sur place avaient une connaissance limitée de la salubrité des aliments. Veuillez demander au personnel de suivre le cours de base sur la salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATION :Il y avait déjà une accumulation de débris de grime et de nourriture sous l'équipement et dans les zones difficiles à atteindre malgré l'ouverture de l'installation il y a quelques mois. Une échelle de marche était entreposée sous le refroidisseur avant et les ordures s'étaient accumulées autour. Veuillez procéder au nettoyage complet des sols. Organisez et retirez l'équipement des murs pour un nettoyage facile. Entreposez les articles du sol.**15 nov. 2023 : accumulation importante de vieux débris alimentaires, déchets, crampons sous les congélateurs avant et entre les armoires, zone de la fosse à vaisselle à l'arrière était encombrée, trop de gros équipements dans l'installation. L'installation est encombrée et désorganisée surtout à l'entrée et à la vaisselle. Un seul comp de lave-vaisselle était accessible (un autre comp était obstrué par un grand congélateur) et le personnel n'utilisait pas de lave-vaisselle. Examiner la possibilité de disposer d'une aire de stockage principale séparée plutôt que d'utiliser des installations de stockage trop petites.