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K Thi Viet Cuisine

B - 2135 33 Avenue SW Calgary AB T2T 1Z7 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Reprendre la sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Enfreinte répétée, se référera à City"1) friteuse de table ouverte non contenue sous ventilation (infraction continue; se référer aux codes de sécurité de Calgary Incendie et CVC). -S'assurer que la friteuse profonde est contenue ou située dans la zone de ventilation, ou retirer de l'installation. L'exploitant devrait s'assurer que cette zone satisfait aux exigences des codes de sécurité incendie.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Évier à main dans la zone arrière bloquée par des conteneurs. Assurez-vous que les éviers sont accessibles en tout temps. 2. Serviette en papier à l'évier arrière ne sont pas dans un distributeur. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur. 3. Le distributeur de savon à l'évier arrière est collant. Distributeur de savon propre.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 2. Les pièges collants ont une accumulation de débris. Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire date de 2024. S'assurer que le programme de lutte antiparasitaire est surveillé tous les mois. Installez de nouveaux pièges collants. Le propriétaire a placé des pièges. Ne les utilisez pas car elles nécessitent un appât ouvert.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Reprendre la sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Enfreinte répétée, se référera à City"1) friteuse de table ouverte non contenue sous ventilation (infraction continue; se référer aux codes de sécurité de Calgary Incendie et CVC). -S'assurer que la friteuse profonde est contenue ou située dans la zone de ventilation, ou retirer de l'installation. L'exploitant devrait s'assurer que cette zone satisfait aux exigences des codes de sécurité incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 congélateurs au sous-sol ont été fixés avec des bandes.- Assurez-vous que les congélateurs sont correctement réparés pour répondre aux exigences lisses, non poreuses et facilement propres. Plusieurs bols en plastique sont fissurés ou cassés. Supprimer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Poursuivre la violation**Nettoyage requis dans les zones suivantes:-murs dans les zones de cuisine et de sous-assemblage (spills/graase)- Construction de débris sur le chariot de stockage bleu/jaune/rouge.
  4. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'opérateur a placé un bol de poulet cru sur le dessus des légumes dans une glacière. Assurez-vous que toute la viande crue est entreposée en dessous prête à manger des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Poulet cru entreposé à température ambiante dans la zone de stockage. Veiller à ce que les produits alimentaires ne soient entreposés que dans les zones de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2. Dégel des seins de poulet à température ambiante, mesuré à 13C. Assurez-vous que tous les produits de viande sont décongelés dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Évier à main dans la zone arrière bloquée par des conteneurs. Assurez-vous que les éviers sont accessibles en tout temps. 2. Serviette en papier à l'évier arrière ne sont pas dans un distributeur. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur. 3. Le distributeur de savon à l'évier arrière est collant. Distributeur de savon propre.4. Il n'y a pas de savon à l'évier avant. Assurez-vous que tous les éviers sont équipés de fournitures. 5. Robinet d'eau chaude non opérationnel à l'évier avant. Réparation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Anciennes gouttes de souris trouvées entre le refroidisseur et l'évier de 3 compartiments. Nettoyer et désinfecter la zone.2. Les pièges collants ont une accumulation de débris. Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire date de 2024. S'assurer que le programme de lutte antiparasitaire est surveillé tous les mois. Installez de nouveaux pièges collants.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Reprendre la sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Enfreinte répétée, se référera à City"1) friteuse de table ouverte non contenue sous ventilation (infraction continue; se référer aux codes de sécurité de Calgary Incendie et CVC). -S'assurer que la friteuse profonde est contenue ou située dans la zone de ventilation, ou retirer de l'installation. L'exploitant devrait s'assurer que cette zone satisfait aux exigences des codes de sécurité incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 congélateurs au sous-sol ont été fixés avec des bandes.- Assurez-vous que les congélateurs sont correctement réparés pour répondre aux exigences lisses, non poreuses et facilement propres. Plusieurs bols en plastique sont fissurés ou cassés. Supprimer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Enfreinte continue**Nettoyage requis dans les zones suivantes:-murs dans les zones de cuisine et de sous-assemblage (spills/graase)-difficile à atteindre les zones des planchers et des murs inférieurs.- Construction de débris sur le chariot de stockage bleu/jaune/rouge.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Mélange cru de viande en rouleaux de printemps entreposé à découvert dans la zone du personnel. Poulet cru entreposé dans la zone du personnel. Veiller à ce que les produits alimentaires ne soient entreposés que dans les zones de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Dégel de la viande en rouleaux de printemps à température ambiante mesurée 13C. Rejeté2. Le dégel des poitrines de poulet à température ambiante est mesuré à 13C. Assurez-vous que tous les produits de viande sont décongelés dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Évier à main dans la zone arrière bloquée par des conteneurs. Assurez-vous que les éviers sont accessibles en tout temps. 2. Serviette en papier à l'évier arrière ne sont pas dans un distributeur. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur. 3. Le distributeur de savon à l'évier arrière est collant. Distributeur de savon propre.4. Il n'y a pas de savon à l'évier avant. Assurez-vous que tous les éviers sont équipés de fournitures. 5. Robinet d'eau chaude non opérationnel à l'évier avant. Réparation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Anciennes gouttes de souris trouvées entre le refroidisseur et l'évier de 3 compartiments. Nettoyer et désinfecter la zone.2. Les pièges collants ont une accumulation de débris. Le dernier rapport sur la lutte antiparasitaire date de 2024. S'assurer que le programme de lutte antiparasitaire est surveillé tous les mois. Installez de nouveaux pièges collants.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le propriétaire manque de connaissances sur la salubrité des aliments. Reprendre la sécurité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Enfreinte répétée, se référera à City"1) friteuse de table ouverte non contenue sous ventilation (infraction continue; se référer aux codes de sécurité de Calgary Incendie et CVC). -S'assurer que la friteuse profonde est contenue ou située dans la zone de ventilation, ou retirer de l'installation. L'exploitant devrait s'assurer que cette zone satisfait aux exigences des codes de sécurité incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 congélateurs au sous-sol ont été fixés avec des bandes.- Assurez-vous que les congélateurs sont correctement réparés pour répondre aux exigences lisses, non poreuses et facilement propres. - Enlever le tabouret OU réparer pour répondre aux surfaces lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Enfreinte continue**Nettoyage requis dans les zones suivantes:-murs dans les zones de cuisine et de sous-assemblage (spills/graase)-difficile à atteindre les zones des planchers et des murs inférieurs.- Construction de débris sur le chariot de stockage bleu/jaune/rouge.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur résidentiel par l'évier 3 compartiments est mesuré à 9,8C. - S'assurer que le réfrigérateur est réparé et garder en dessous de 4C. Un bol de riz a été retiré dans la glacière de préparation avant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Enfreinte répétée, se référera à City"1) friteuse de table ouverte non contenue sous ventilation (infraction continue; se référer aux codes de sécurité de Calgary Incendie et CVC). -S'assurer que la friteuse profonde est contenue ou située dans la zone de ventilation, ou retirer de l'installation. L'exploitant devrait s'assurer que cette zone satisfait aux exigences des codes de sécurité incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 congélateurs au sous-sol ont été fixés avec des bandes.- Assurez-vous que les congélateurs sont correctement réparés pour répondre aux exigences lisses, non poreuses et facilement propres. Le réfrigérateur résidentiel par l'évier de 3 compartiments a été trouvé couvert de sauce surspill.- Assurez-vous que le réfrigérateur est nettoyé et désinfecté. Un tabouret de bar dans la zone de la prép avant a été trouvé dans des surfaces délabrées et non lisses exposées. Enlever le tabouret OU réparer pour répondre aux surfaces lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Poursuivre la violation**Nettoyage requis dans les domaines suivants : Les congélateurs à l'intérieur de la zone de stockage en bas - les murs de la cuisine et les murs de sous-assemblage (spills/graase) autour du ventilateur de ventilation insuffisant étaient sales avec la graisse et l'accumulation de poussière.
  7. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement de l'eau de Javel a été mesuré sur 200ppm.- S'assurer que la concentration est à un niveau de sécurité alimentaire de 100ppm Corrigé.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un gant à usage unique a été trouvé dans les refroidisseurs de préparation à froid, et a observé le propriétaire réutiliser le gant. S'assurer que les gants à usage unique ne sont qu'à usage unique. Enseignement dispensé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les paquets de fruits congelés n'étaient pas couverts, et le seau de glace était cassé dans le congélateur à l'avant. S'assurer que les fruits congelés sont bien recouverts et obtenir un seau de glace en bon état. Des cartons ont été utilisés comme surfaces dans le congélateur de la poitrine du sous-sol. Assurez-vous que les cartons sont enlevés car ils ne sont pas propres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réfrigérateur résidentiel par l'évier 3 compartiments est mesuré à 9,8C. - S'assurer que le réfrigérateur est réparé et garder en dessous de 4C. Un bol de riz a été retiré dans la glacière de préparation avant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine était en fuite. - S'assurer que la fuite est réparée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des détritus (2-10 détritus) se trouvent dans le sol du sous-sol le long des congélateurs thoraciques, des mesures actives de surveillance des ravageurs sont en place. S'assurer que les excréments de souris sont nettoyés et continuer à surveiller l'activité des ravageurs.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • "Enfreinte récurrente."Permettre de ne pas s'afficher. L'exploitant n'était pas familier avec le permis de santé et ne l'a pas trouvé.-S'assurer qu'une copie du permis de manutention des aliments est affichée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Enfreinte répétée, se référera à City"1) friteuse de table ouverte non contenue sous ventilation (infraction continue; se référer aux codes de sécurité de Calgary Incendie et CVC). -S'assurer que la friteuse profonde est contenue ou située dans la zone de ventilation, ou retirer de l'installation. L'exploitant devrait s'assurer que cette zone satisfait aux exigences des codes de sécurité incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 2 congélateurs au sous-sol ont été fixés avec des bandes.- Assurez-vous que les congélateurs sont correctement réparés pour répondre aux exigences lisses, non poreuses et facilement propres. Le réfrigérateur résidentiel par l'évier de 3 compartiments a été trouvé couvert de sauce surspill.- Assurez-vous que le réfrigérateur est nettoyé et désinfecté. Un tabouret de bar dans la zone de la prép avant a été trouvé dans des surfaces délabrées et non lisses exposées. Enlever le tabouret OU réparer pour répondre aux surfaces lisses, non poreuses et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **Poursuivre la violation**Nettoyage requis dans les domaines suivants : Les congélateurs à l'intérieur de la zone de stockage en bas - les murs de la cuisine et les murs de sous-assemblage (spills/graase) autour du ventilateur de ventilation insuffisant étaient sales avec la graisse et l'accumulation de poussière.