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Kahkiyow KeyKanow Elders Care Home - Kitchen

133 MacKenzie Avenue Fort Chipewyan AB T0P 1B0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Kahkiyow KeyKanow Elders Care Home - Kitchen a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 novembre 2023. La dernière inspection, le 17 juin 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 juin 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 juin 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 novembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des gobelets jetables à usage unique sans poignée dans des contenants de produits alimentaires en vrac. Assurez-vous que les scoops sont réutilisables, qu'ils ont une poignée et qu'ils sont entreposés de façon à ce que les poignées ne soient pas en contact avec les aliments en vrac.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation de la cuisine devait être entretenu d'ici mai 2026. S'assurer que le système de ventilation est entretenu tous les 6 mois ou aussi souvent que le recommande un professionnel.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des conserves de tomates dans le cellier. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un contenant de beurre a été trouvé sur le comptoir lorsqu'il n'était pas utilisé. Le beurre a été transporté dans le réfrigérateur au moment de l'inspection. S'assurer que tous les aliments à risque élevé qui nécessitent une réfrigération sont entreposés à 4C ou moins lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La hotte de ventilation principale (située au-dessus des poêles) devait être entretenue en septembre 2025. S'assurer que le capot de ventilation est entretenu tous les 6 mois ou aussi souvent qu'un professionnel le recommande. 2. Il y a des fuites dans la plomberie de la station de lavage des mains arrière et de l'évier à 3 compartiments. S'assurer que les fuites sont réparées et que le système de plomberie est maintenu en bon état de fonctionnement.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a noté un désinfectant à >200ppm. Veuillez vous assurer que le désinfectant pour l'eau de Javel est maintenu à une concentration de 100 ppm. Le personnel a mélangé un désinfectant pour l'eau de Javel pendant l'inspection, et il a mesuré une concentration de 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits alimentaires ont été entreposés dans un contenant de qualité alimentaire sous les bacs à ingrédients de la cuisine. Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible pour examen pendant l'inspection. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen. Le modèle AHS de lutte antiparasitaire sera fourni avec le rapport d'inspection pour effectuer des vérifications de surveillance. Aucun problème de ravageurs n'a été relevé dans l'installation.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun journal de température n'était disponible sur place. Le modèle AHS pour les journaux de température a été discuté avec le personnel et le principe. Une copie sera fournie avec un rapport pour enregistrer la température ambiante des refroidisseurs et des congélateurs deux fois par jour.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1-Témérature sous l'équipement de retenue à chaud a été mesurée comme 35 degrés Celsius. Aucun aliment à haut risque n'a été stocké sous une tenue chaude. Assurez-vous que la température de rétention chaude est maintenue au-dessus de 60 degrés Celsius. 2- Aucun thermomètre n'était disponible dans l'installation pour surveiller la cuisson, la tenue chaude, la température ambiante des refroidisseurs et des congélateurs. Installez des thermomètres fonctionnels dans tous les refroidisseurs et congélateurs pour surveiller leur température interne.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des procédures inadéquates de dégel du poulet congelé ont été relevées dans l'établissement. Un sac de poulet congelé a été trouvé dans l'évier de la cuisine, immergé dans l'eau froide pour le dégel. Les procédures approuvées de dégel ont été examinées avec l'exploitant, qui a ensuite placé le sac de poulet dans un bol et a mis en marche l'eau froide courante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible pour examen pendant l'inspection. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen. Le modèle AHS de lutte antiparasitaire sera fourni avec le rapport d'inspection pour effectuer des vérifications de surveillance. Aucun problème de ravageurs n'a été relevé dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel n'a été noté sur place. L'installation était propre et sanitaire. Les calendriers de nettoyage ont été discutés avec le personnel sur place. Utilisez des modèles AHS pour élaborer des calendriers de nettoyage pour l'installation. L'installation était propre et sanitaire.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'autocollant de service sur le système de ventilation de la cuisine indiquait qu'il devait être entretenu en mai 2024. La direction de l'installation a indiqué que les évents étaient entretenus mais que le nouvel autocollant n'avait pas été apposé. S'assurer que le système de ventilation est entretenu tous les 6 mois ou aussi souvent que le recommande un professionnel.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore. S'assurer que le personnel dispose de voyages d'essai pour mesurer les concentrations de désinfectant.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Aliments expirés et moisis présents dans le réfrigérateur, le lait (24 octobre 2023), le lard (2023 octobre), les framboises, les baies noires, les palourdes en conserve (2022). L'opérateur a retiré les articles du réfrigérateur. S'assurer que tous les aliments ne sont pas périmés et en bon état pour la consommation humaine.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant acceptable utilisé dans l'installation. Utiliser un désinfectant acceptable comme le javel à une concentration de 100 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée était dans l'avoine. La poignée a été retirée de la nourriture. Entreposer les scoops à l'extérieur des contenants de produits alimentaires ou avec les poignées s'encollant du produit alimentaire à l'intérieur du contenant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai de sanitizer ne peuvent pas être identifiées si elles sont expirées ou non. Assurez-vous que les tests d'assainissement sont disponibles et utilisés lorsqu'une nouvelle solution est faite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'entretien du capot d'évent a duré un mois, la date d'échéance suivante étant fixée à juillet 2023. Veiller à ce que l'entretien du système de ventilation soit à jour. L'exploitant a déclaré que l'entretien serait terminé le soir (nov. 1, 2023).
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