Kai's Lechon Haus
558 Laura Avenue Red Deer County AB T4E 0A5 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 27 février 2026 Un technicien était présent dans l'établissement et avait commandé une pièce de rechange. L'unité de maintien à chaud devrait être réparée aujourd'hui. la section de l'unité de retenue à chaud qui ne maintient pas 60 ° C était utilisé pour entreposer des produits alimentaires qui ne nécessitent pas de contrôle de température. L'exploitant communiquera avec l'inspecteur de santé une fois la réparation terminée. 13 février 2026 La section de l'unité de stockage à chaud à côté de la caisse allait de 35°C à 52°C. Veuillez vous assurer que l'unité de chauffage est 60°C ou plus chaude.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La section de l'unité de stockage à chaud à côté de la caisse allait de 35°C à 52°C. Veuillez vous assurer que l'unité de chauffage est 60°C ou plus chaude.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Il semble y avoir des oeufs non gradués dans l'établissement qui ont été utilisés pour les aubergines. Les œufs varient en couleur et en taille. L'exploitant a déclaré qu'il les avait achetées à une ferme d'un ami et qu'il n'y avait pas de facture. Il n'a pas été en mesure de fournir des détails sur l'installation ou l'adresse du vendeur. L'opérateur a volontairement jeté les œufs dans la poubelle.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration des désinfectants QUAT utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments était supérieure à 400 ppm. L'opérateur a ajusté le désinfectant à 300 ppm. Les instructions du fabricant et du no 39 indiquent qu'une concentration de 200 à 400 ppm est nécessaire pour une application sans rinçage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation avait du matériel de cuisine sale, y compris une trancheuse de viande, des contenants alimentaires, des thermomètres et des contenants de bandes d'essai. Veuillez vous assurer que tout l'équipement de cuisine est correctement nettoyé et nettoyé.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de chlore de l'installation et du no 39 n'ont pas mesuré avec précision la concentration de chlore. S'assurer que des bandes d'essai de chlore non expirées sont disponibles sur place.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?