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KAJIKEN RAMEN

1001 6 AVENUE, Manhattan, NY 10018 · Restaurant (Japanese)

Résumé des inspections

KAJIKEN RAMEN a été inspecté 5 fois par NYC Department of Health and Mental Hygiene (DOHMH) depuis le 7 août 2024. La dernière inspection, le 11 août 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 5 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 8 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : Hot TCS food item not held at or above 140 °F.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : Food contact surface not properly washed, rinsed and sanitized after each use and following any activity when contamination may have occurred.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 3 février 2026. Par exemple : Wash hands sign not posted near or above hand washing sink.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 5 septembre 2024. Par exemple : Filth flies or food/refuse/sewage associated with (FRSA) flies or other nuisance pests in establishment’s food and/or non-food areas. FRSA flies include house flies, blow flies, bottle flies, flesh flies, drain flies, Phorid flies and fruit flies.

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 3 février 2026. Par exemple : Pesticide not properly labeled or used by unlicensed individual. Pesticide, other toxic chemical improperly used/stored. Unprotected, unlocked bait station used.

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de NYC Department of Health and Mental Hygiene (DOHMH), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Cycle Inspection / Re-inspection

    4 infractions

    • 02B: Hot TCS food item not held at or above 140 °F.
      • Critical
    • 06D: Food contact surface not properly washed, rinsed and sanitized after each use and following any activity when contamination may have occurred.
      • Critical
    • 10F: Non-food contact surface or equipment made of unacceptable material, not kept clean, or not properly sealed, raised, spaced or movable to allow accessibility for cleaning on all sides, above and underneath the unit.
      • Not Critical
    • 02G: Cold TCS food item held above 41 °F; smoked or processed fish held above 38 °F; intact raw eggs held above 45 °F; or reduced oxygen packaged (ROP) TCS foods held above required temperatures except during active necessary preparation.
      • Critical
  2. Cycle Inspection / Initial Inspection

    4 infractions

    • 08C: Pesticide not properly labeled or used by unlicensed individual. Pesticide, other toxic chemical improperly used/stored. Unprotected, unlocked bait station used.
      • Not Critical
    • 09E: Wash hands sign not posted near or above hand washing sink.
      • Not Critical
    • 05D: No hand washing facility in or adjacent to toilet room or within 25 feet of a food preparation, food service or ware washing area. Hand washing facility not accessible, obstructed or used for non-hand washing purposes. No hot and cold running water or water at inadequate pressure. No soap or acceptable hand-drying device.
      • Critical
    • 02B: Hot TCS food item not held at or above 140 °F.
      • Critical
  3. Administrative Miscellaneous / Initial Inspection

    1 infraction

    • 20-06: Current letter grade or Grade Pending card not posted
      • Not Critical
  4. Pre-permit (Operational) / Re-inspection

    5 infractions

    • 02G: Cold TCS food item held above 41 °F; smoked or processed fish held above 38 °F; intact raw eggs held above 45 °F; or reduced oxygen packaged (ROP) TCS foods held above required temperatures except during active necessary preparation.
      • Critical
    • 04N: Filth flies or food/refuse/sewage associated with (FRSA) flies or other nuisance pests in establishment’s food and/or non-food areas. FRSA flies include house flies, blow flies, bottle flies, flesh flies, drain flies, Phorid flies and fruit flies.
      • Critical
    • 08A: Establishment is not free of harborage or conditions conducive to rodents, insects or other pests.
      • Not Critical
    • 10F: Non-food contact surface or equipment made of unacceptable material, not kept clean, or not properly sealed, raised, spaced or movable to allow accessibility for cleaning on all sides, above and underneath the unit.
      • Not Critical
    • 06D: Food contact surface not properly washed, rinsed and sanitized after each use and following any activity when contamination may have occurred.
      • Critical
  5. Pre-permit (Operational) / Initial Inspection

    2 infractions

    • 06D: Food contact surface not properly washed, rinsed and sanitized after each use and following any activity when contamination may have occurred.
      • Critical
    • 09B: Thawing procedure improper.
      • Not Critical

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