Kalyna Kitchen at the Ukrainian Village
NW 7-53-19 W4 Lamont County of AB · Food - General
3 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Pour les deux côtés de la cuisine il y a un évier à deux compartiments. Le côté gauche est utilisé pour le lavage des mains. Le côté droit est disponible pour la préparation des aliments. On a observé un membre du personnel se laver les mains du côté droit de l'évier, puis sécher les mains sur la serviette en tissu. Assurez-vous que le lavage des mains n'est effectué que dans le compartiment de l'évier dédié au lavage des mains. Les mains doivent être séchées à l'aide de serviettes en papier.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les listes de contrôle mensuelles de lutte antiparasitaire ne sont pas tenues à jour.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Depuis la dernière inspection, le lave-vaisselle a été entretenu et on leur a dit que la machine fonctionnait correctement. Au moment de l'inspection, la jauge de rinçage était supérieure à 180F et le lavage était d'un peu plus de 120F. Le gestionnaire a dit que la personne de réparation de service leur a dit que le lavoir devait être à 65C (149F) pour que la machine fonctionne correctementLa machine a été lancé et a atteint une température de 59,5C (139F) au niveau de la vaisselle. Pour être jugée satisfaisante, la température doit atteindre au moins 71C (160F) au niveau du plat. Le gestionnaire a dit qu'il continuerait à faire fonctionner la machine jusqu'à ce que la température de lavage atteigne 65C. Par la suite, la machine a été exécutée 8 à 9 fois de plus et la jauge de lavage n'a jamais atteint 65C et la température au niveau de la vaisselle n'a jamais atteint 71C. La température maximale était d'un peu plus de 69C.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT ont expiré. Au 26 juin 2024 acheter de nouvelles bandes.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'atteint pas la température requise dans le cycle d'assainissement. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé, ils seront désinfectés à l'aide de l'évier des deux compartiments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai QUAT ont expiré. Au 26 juin 2024 acheter de nouvelles bandes.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?