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Kami Japanese Restaurant

40 - 2215 160th St, Surrey · Restaurant

24 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a mesuré deux flacons de pulvérisation d'assainissement avec une concentration inférieure à 50 ppm. 100-200 ppm est nécessaire pour bien désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
      • Action(s) corrective(s) : Le personnel a jeté et rempli les flacons de pulvérisation avec un désinfectant de blanchiment de 200 ppm. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments sur place.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Un bol en métal a été laissé dans le bassin de la station de lavage des mains du bar à sushis.
      • Mesures correctives : Ne conservez aucun article dans le bassin de la station de lavage des mains. La station de lavage des mains doit être exempte d'obstruction en tout temps. Le personnel a déplacé le bol.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des déjections rongantes observées à l'arrière de la cuisine. Contrat professionnel de lutte antiparasitaire.
      • Mesures correctives : Nettoyer les déjections de rongeurs susmentionnées. S'assurer que les aliments sont couverts pendant la nuit et surveiller les activités des rongeurs dans la cuisine. Suivre les recommandations des professionnels de la lutte antiparasitaire. Corrigé avant le 12 décembre 2025.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURANTE CORRECTÉE) : Des tempuras frites profondes ont été stockées à température ambiante. Température alimentaire mesurée à 20C.
      • Mesure(s) corrective(s): Ne pas stocker la tempura à température ambiante. La température doit être conservée dans le refroidisseur lorsqu'elle n'est pas immédiatement servie. Déplacez toute tempura dans un refroidisseur fonctionnel.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Tous les flacons de vaporisateur de désinfectant de Javel ont été mesurés à 0 ppm de concentration. La bouteille de javel n'était pas stockée avec de l'eau de javel à l'intérieur.
      • Mesures correctives : Le personnel obtient une nouvelle bouteille de javel. Jeter et remplir toutes les bouteilles spay avec un désinfectant de javel de 100 à 200 ppm. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces de contact avec les aliments sur place.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Deux stations de lavage des mains ont été obstruées par des bols stockés dans le bassin.
      • Mesures correctives : Retirer les bols du bassin. Ne pas obstruer la station de lavage des mains à aucun moment.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des déjections Rodentes observées à l'arrière de la cuisine à côté et derrière les congélateurs. Le personnel a déclaré que la lutte antiparasitaire professionnelle a été engagée.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer les déjections susmentionnées. Continuer de surveiller les activités des rongeurs. Date de correction : 30 juin 2025.
      • Score de violation: 3
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : En l'absence de l'exploitant, aucun membre du personnel en service n'avait de niveau 1 ou équivalent.
      • Mesures correctives : Au moins un membre du personnel sur place doit avoir un niveau FOODSAFE valide ou équivalent. Envoyez un employé suivre le cours de niveau 1. Date de correction : 20 juillet 2025.
      • Score de violation: 1
  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Désinfectant de javel de la zone de la barre de sushi dans le seau mesuré avec une concentration inférieure à 10 ppm.
      • Mesures correctives : Le personnel a ajouté de l'eau de Javel dans la solution pour mélanger 100 ppm d'eau de Javel. Changez l'ancienne bouteille de javel pour éviter une diminution de la concentration de javel. Nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments dans la zone de la barre de sushi.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Les bols en métaux ont été entreposés dans le bassin des stations de lavage des mains situées au bar et à la cuisine.
      • Mesure(s) corrective(s): Retirer les bols en métaux du bassin du poste de lavage des mains. Ne laissez aucun objet dans le bassin de la station de lavage des mains.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Cluster et débris notés derrière les congélateurs à l'arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser la zone susmentionnée. Suivez votre plan d'assainissement pour un programme de nettoyage régulier. Date de correction : 8 mars 2024.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le porc et le boeuf cuits ont été déposés sur les inserts dans la glacière à sandwich. Température intérieure des aliments mesurée à 18C. Le personnel a dit que les viandes étaient cuites il y a 4 heures.
      • Mesures correctives : Jeter les viandes susmentionnées. Les aliments froids potentiellement dangereux doivent être correctement entreposés dans la grille du refroidisseur de sandwichs sans être empilés. La nourriture piquée ne sera pas correctement tenue froide.
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Des bols en métal ont été entreposés dans les bassins de trois stations de lavage des mains.
      • Mesures correctives : Ne conservez aucun article dans le bassin de la station de lavage des mains. La station doit être exempte d'obstruction en tout temps.
      • Score de violation: 5
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le prémisse alimentaire exige un nettoyage général en profondeur et une amélioration de l ' assainissement dans les domaines suivants:
      • - Derrière tous les dosserets dans la zone de lavage à la vaisselle
      • - Tous les étages et plafonds
      • - Derrière et autour du matériel de cuisine
      • Action(s) correctrice(s): Déplacez tous les gros équipements dans la cuisine et les étagères de stockage à sec dans la zone de stockage à sec pour nettoyer et désinfecter tous les planchers et murs dans les zones difficiles à atteindre. Nettoyer profondément, dégraisser et désinfecter les murs et les planchers dans les zones mentionnées ci-dessus plus fréquemment pour empêcher la formation de débris alimentaires.
      • À corriger par : le 12 janvier 2022
      • Score de violation: 9
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : L'exploitant sur place a déclaré que sa formation FOODSAFE a expiré. L'exploitant n'est pas en mesure de fournir une preuve de formation pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Faites immédiatement une demande de formation de niveau 1. Soumettre le reçu de formation à l'inspecteur de santé par courriel d'ici la fin de la journée demain. Compléter la formation de niveau 1 de FOODSAFE avant la prochaine inspection (dans un délai d'un mois).
      • À corriger par: immédiatement
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Aucun membre du personnel sur place n'a reçu de formation de niveau 1 ou équivalent. Le personnel n'est pas en mesure de fournir une preuve de formation pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : Soumettre une preuve de formation pour au moins un membre du personnel sur place. Si le personnel n'est pas formé, demandez à un membre du personnel de s'inscrire à la formation de niveau 1 de FOODSAFE et soumettez la preuve de formation d'ici la fin de la journée demain.
      • À corriger par: fin de journée demain
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Désinfectant à rincer dans un flacon de pulvérisation étiqueté, mesuré à une concentration de chlore de 0 ppm avec bande d'essai. Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore frais pendant l'inspection, qui a été mesurée à 100 ppm de concentration de chlore avec une bande d'essai. Les bandes d'essai du chlore ne sont pas disponibles sur place.
      • Mesure(s) corrective(s) : Préparer un désinfectant frais pour l'eau de Javel dans le flacon de pulvérisation pour s'assurer qu'il est à une concentration de 100 ppm de chlore. Obtenir des bandes d'essai de chlore pour tester la concentration de chlore au moins quotidiennement (ou selon le plan d'assainissement approuvé).
      • À corriger immédiatement
      • Score de violation: 5
    • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Le personnel de la zone de friture profonde a observé qu'il préparait de la nourriture avec des gants et qu'il allait au téléphone avec les mêmes gants. Le personnel a été informé de l'importance des gants et du lavage des mains entre les tâches et le changement de gants.
      • Mesures correctives : L'appartenance personnelle doit être conservée dans une zone désignée pour s'assurer que le personnel s'abstienne d'utiliser son téléphone pendant la préparation des aliments. Pour prévenir la contamination des aliments, le personnel ne doit pas utiliser son téléphone pendant la préparation des aliments et doit se laver les mains fréquemment entre les tâches. Les gants doivent également être changés fréquemment entre les tâches.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) :
      • 1. Désinfectant à blanc mesuré à 0 ppm de concentration de chlore avec bande d ' essai dans la zone de préparation des aliments/cuisine.
      • 2. Aucune solution d'assainissement de l'eau de Javel trouvée dans la zone de préparation des sushis avant. Le personnel a préparé une solution fraîche qui a été mesurée à une concentration de chlore de 200 ppm pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les zones où des aliments sont préparés sont fournies avec une solution d'assainissement de l'eau de Javel en contact avec les aliments, mesurée à une concentration de chlore de 200 ppm. Assurez-vous que la solution est préparée frais chaque jour. Nettoyer toutes les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement et les ustensiles tout au long de la journée et s'assainir avec une solution de javel (selon le plan d'assainissement approuvé).
      • Taux de violation: 15
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Crevettes congelées entreposées à la température ambiante dans un évier de deux compartiments dans une passoire à l'intérieur d'un bol. Le personnel a déclaré que les crevettes dégelaient et les plaçaient sous l'eau courante.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont décongelés en utilisant l'une des méthodes suivantes pour prévenir la croissance microbienne et la production de toxines :
      • - sous l'eau courante
      • - dans la microonde
      • - dans le refroidisseur à 4'C ou moins
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a observé le port de gants jetables pour préparer la nourriture et l'utilisation des mêmes gants pour nettoyer la vaisselle. Les ettiquettes de gants ne suffisent pas à prévenir la contamination croisée des aliments. On observe que les manipulateurs de nourriture ne se lavent pas les mains à des fréquences adéquates et que les gants sont réutilisés. Le personnel a été formé par l'exploitant au moment de l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer que les gants sont changés après chaque utilisation (non réutilisé) et que les manipulateurs d'aliments se lavent les mains plus fréquemment (avant et après avoir changé de gants) pour prévenir la contamination croisée et les maladies d'origine alimentaire.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Hotte de ventilation observée avec accumulation de graisse. Dernier service en août 2021. L'opérateur a mentionné qu'il sera desservi dans les deux prochains jours.
      • Action(s) corrective(s): Assurez-vous que la hotte de ventilation est nettoyée plus fréquemment entre un entretien régulier afin de prévenir l'accumulation de graisse et de maintenir les conditions sanitaires.
      • À corriger par: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de suivi

    0 infraction

  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. 7 rouleaux de dynamite ont été entreposés à température ambiante sur des inserts de refroidissement. Température interne du produit alimentaire mesurée à 20C. Chef a dit que les rouleaux ont été faits il y a une heure.
      • 2. 1 plaque de crevette et d'igname tempura ont été entreposées à température ambiante près de la friteuse profonde. Température interne du produit alimentaire mesurée à 23C. Chef a dit qu'ils ont été faits il y a une demi-heure.
      • Action(s) corrective(s): Ne pas stocker de rouleau et de tempura à la température ambiante. Le rouleau de sushi et la tempura sont des aliments potentiellement dangereux qui doivent être entreposés à 4C ou moins. Déplacez les deux objets dans un refroidisseur fonctionnel immédiatement.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Accumulation de graisse et de débris observée dans l'un des supports d'ustensile. Un contenant propre et désinfecté doit être utilisé pour entreposer les ustensiles.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter le support d'ustensile et tous les ustensiles stockés à l'intérieur. Veiller à ce que les contenants alimentaires soient entretenus dans des conditions sanitaires.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé que la viande congelée dégelait à l'intérieur d'un évier à température ambiante. Aucune eau stagnante ni aucun courant observé.
      • Mesures correctives : Les aliments congelés doivent être décongelés selon les procédures appropriées : sous eau froide courante, à l'intérieur d'un refroidisseur ou par micro-ondes. Ne pas décongeler à température ambiante.
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le couvercle métallique de la section d'insertion du refroidisseur à sandwich avait été retiré. Insérer la section mesurée à 7C. Section inférieure mesurée à 4C.
      • Action(s) corrective(s): Réinstaller le couvercle métallique sur le refroidisseur sandwich. La couverture doit être fermée lorsque le restaurant n'est pas occupé à maintenir la température des inserts. Correct par: aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de routine

    0 infraction

  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTIVE) : porc cru entreposé au-dessus de la nourriture prête à manger (laitue mélangée/verte). Remarque : Porc entreposé dans un bol en métal et laitue mélangée/verte dans un emballage en plastique. Aucune preuve de déversement ou de contamination.
      • Mesures correctives : Le porc a été transféré dans la partie la plus basse du refroidisseur au moment de l'inspection. Pour réduire le risque de contamination, assurez-vous que les produits animaux crus (p. ex. le porc cru, le poulet et le boeuf) ne soient jamais entreposés au-dessus des aliments prêts à manger.
      • Score de violation: 3
      • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Boeuf haché partiellement congelé entreposé à température ambiante.
      • Mesures correctives : Boeuf cru placé dans un refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins au moment de l'inspection. S'assurer que les aliments sont correctement décongelés ou dégivrés, par exemple dans un refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins, afin de limiter la croissance d'agents pathogènes potentiels.
      • Score de violation: 3
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 203 - Aliments non refroidis d'une manière acceptable [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Trois contenants de poulet cuit et un contenant de boeuf cuit ont été observés dans la partie arrière du refroidisseur vertical et ont été mesurés à une température interne de 20 à 26 degrés Celsius. Il a été dit que les aliments susmentionnés avaient été cuits ce matin (il y a plus de quatre heures).
      • Mesures correctives : Au cours de l'inspection, le propriétaire a rejeté les articles susmentionnés. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont refroidis en toute sécurité de 60 °C à 20 °C dans les 2 heures, puis de 20 °C à 4 °C dans les 4 heures pour limiter la croissance d'agents pathogènes et/ou de toxines potentiels. Les articles doivent être refroidis en couches peu profondes pour faciliter le refroidissement rapide. Mesurer la température interne avec un thermomètre à sonde désinfecté.
      • Score de violation: 5
      • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Un plateau de 15 rouleaux de sushi préparés a été observé sur les inserts de refroidisseurs de préparation de sushi. Température intérieure des aliments: 21 degrés C.*
      • 2. Un contenant de cinq rouleaux a été observé à température ambiante sur un chariot situé dans la zone de préparation des sushis. Température intérieure des aliments: 24 degrés C.*
      • 3. Le refroidisseur à 2 portes a été mesuré à une température ambiante de 9 degrés Celsius. Les éléments du refroidisseur ont été mesurés à une température intérieure de 7 degrés Celsius.
      • *Note: Le restaurant est fermé de 15h30 à 16h30. Les rouleaux de sushi ont été préparés à l'avance pour être utilisés après 16 h 30 (environ 2 heures ou plus de température ambiante au début de l'inspection).
      • Mesures correctives : Les rouleaux ont été jetés au moment de l'inspection. Des aliments à risque plus élevé ou potentiellement dangereux situés dans le refroidisseur ont été transférés à un autre refroidisseur à 4 degrés Celsius ou moins par précaution. S'assurer que les aliments froids potentiellement dangereux sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins pour limiter la croissance des pathogènes et/ou toxines potentiels.
      • Taux de violation: 15
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Un résidu rose (biofilm / mildiou) a été observé sur certaines surfaces à l'intérieur de la machine à glace.
      • Mesures correctives : Jeter la glace. Assurez-vous que toutes les surfaces de la machine à glace sont bien nettoyées, rincées et désinfectées. Le mildiou / biofilm peut potentiellement contaminer la glace. Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
    • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Le plateau inférieur de la table métallique situé dans la zone de lavage à la vaisselle est fortement rouillé. Les parties de l'étagère recouvertes d'un film plastique sont pelées/éclaboussées.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces sont lisses, non absorbantes, faciles à nettoyer, non toxiques et adaptées à leurs fins. S'assurer qu'une étagère est en place et qu'elle satisfait aux exigences susmentionnées. Il est difficile de nettoyer correctement le plateau et de le peler et peut contaminer d'autres articles ou équipements. Date à corriger: 29 septembre 2019.
      • Remarque : Les articles ne doivent pas être stockés directement sur cette étagère tant que les exigences susmentionnées ne sont pas respectées.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur à 2 portes, mesuré à une température ambiante de 9 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : S'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir les aliments à des températures de 4 degrés Celsius ou moins. Faites régler ou réparer le refroidisseur au besoin. Date à corriger: 2 août 2019.
      • Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux (p. ex. poisson, viande, oeufs, tofu) jusqu'à ce que le refroidisseur soit capable de maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Contenant de détergent non étiqueté situé près de la zone de stockage des aliments.
      • Mesures correctives : S'assurer que le seau est correctement étiqueté pour identifier le contenu afin d'éviter tout mélange et/ou mauvais usage. Conserver à l'écart des zones alimentaires afin de prévenir une contamination potentielle des aliments. Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : On a observé que la machine à glace avait une croissance du mildiou/biofilm sur les surfaces intérieures.
      • Mesures correctives : S'assurer que toute la glace est jetée et que les surfaces intérieures de la machine sont soigneusement nettoyées. Laver, rincer, puis désinfecter toutes les surfaces. Laisser sécher l'air. Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : On a observé que les articles alimentaires étaient entreposés à proximité ou entre des articles non alimentaires comme des outils dans la zone de stockage à sec.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les aliments soient entreposés séparément d'autres articles comme les outils et les produits chimiques de nettoyage afin de protéger les aliments contre une contamination potentielle. Des aires de stockage devraient être désignées pour permettre l'entreposage séparé de ces articles, y compris les articles personnels tels que les vestes et les sacs. Réorganiser au besoin pour s'assurer que les aliments ne sont pas entreposés près d'articles incompatibles. Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Une accumulation de débris alimentaires et de poussière a été observée sous les deux grilles de câbles situées dans la zone de stockage à sec arrière.
      • Mesures correctives : S'assurer que ces zones sont correctement nettoyées. La nourriture et d'autres débris pourraient attirer l'activité des ravageurs. Date à corriger par: Aujourd'hui.
      • Score de violation: 3
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : 1. Deux petits inserts de découpes de poulet qui étaient entreposés à température ambiante ont été mesurés à une température interne de 26 à 30 degrés Celsius. Il a été indiqué que les côtelettes étaient cuites entre 10 h 30 et 11 h (plus de deux heures avant).
      • 2. Température interne de divers aliments entreposés dans le refroidisseur central de préparation de la cuisine (en haut et en bas) mesurée à 9 à 16 degrés Celsius. Il a été déclaré que ces aliments étaient entreposés pendant la nuit dans un endroit plus frais. Température ambiante du refroidisseur central de préparation de cuisine mesurée à 10 degrés Celsius.
      • Mesures correctives : 1. Les découpes de poulet ont été jetées par le personnel.
      • 2. Le personnel a éliminé les articles suivants dans le refroidisseur de préparation :
      • - Deux inserts de bœuf cuit
      • - Un petit sac de choux
      • - Insert de brochettes de poulet
      • - Insertion d'œufs crus en coquille
      • S'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont pas entreposés dans un refroidisseur de préparation jusqu'à ce qu'il soit capable de maintenir les aliments à 4 degrés Celsius ou moins. S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont maintenus à 4 degrés Celsius ou moins pour limiter la croissance d'agents pathogènes et/ou de toxines potentiels, qui peuvent ne pas être détruits par réchauffage.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DE DURÉE CORRECTÉE) : Une boule de glace entreposée dans un contenant situé à l'intérieur d'un évier à deux compartiments à l'avant.
      • Mesure(s) corrective(s) : Scoop de glace placé dans la zone de lavage à laver et à désinfecter au moment de l'inspection. S'assurer que la boule de glace ne se trouve pas dans l'évier, car elle peut être contaminée par des éclaboussures.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: La température ambiante du refroidisseur a été mesurée à 10 degrés Celsius.
      • Mesure(s) corrective(s) : Avoir un refroidisseur entretenu pour s'assurer qu'il est capable de maintenir des températures de 4 degrés Celsius ou moins. Date à corriger: 29 novembre 2018.
      • Score de violation: 9
  21. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE) : La boule de glace était entreposée sur le dessus de l'équipement, de l'emballage et d'autres articles potentiellement insalubres dans une boîte en carton.
      • Mesures correctives : Au moment de l'inspection, la boule de glace a été lavée et désinfectée dans le lave-vaisselle. S'assurer que la boule de glace est entreposée de manière hygiénique (p. ex. dans un contenant propre situé à l'extérieur de la machine à glace)
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. Un support de séchage a été observé dans l'évier des deux compartiments de la station serveur. Il a été indiqué que les tasses à café et les soucoupes ne sont lavées que dans cet évier sans une étape d'assainissement finale, puis placées pour sécher dans le séchoir.
      • 2. Une bouteille d ' eau de Javel a été mesurée à plus de 200 ppm de chlore.
      • Mesures correctives : Toutes les tasses à café et les soucoupes à laver et à désinfecter correctement, soit dans le lave-vaisselle, soit en utilisant la méthode de lavage manuel. Pour préparer une solution d'assainissement de l'eau de Javel à 100 ppm de chlore, mélanger la moitié d'une cuillère à café de javel non parfumée pour chaque litre d'eau. Veiller à ce que tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments soient correctement lavés et désinfectés. Au moment de l'inspection, on a dilué à 100 ppm de chlore le désinfectant pour l'eau bouillante dans le flacon de pulvérisation.
      • Score de violation: 5
    • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : On a observé que la porte arrière était ouverte au moment de l'inspection. Aucun reçu n'avait lieu.
      • Mesures correctives : La porte arrière était fermée. S'assurer que la porte arrière reste fermée pour limiter l'entrée potentielle de parasites.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: De grandes quantités d'huile et de graisse déversées étaient présentes derrière et sous la zone de friteuse/grill.
      • Mesures correctives : Nettoyer la zone d'ici dimanche cette semaine (11 mars 2018) et veiller à ce que le personnel entretienne l'assainissement conformément au plan d'assainissement approuvé pour les locaux.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation (INSPECTION DE DURAGE CORRECTÉE) : Un récipient à emporter en plastique utilisé comme pelle a été observé à l'intérieur d'un bac à farine/amidon en vrac.
      • Mesures correctives : supprimées. Si les scoops doivent être laissés dans des bacs en vrac, assurez-vous qu'ils sont conçus pour les aliments avec des poignées, et que les poignées restent hors de la nourriture.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : On a observé qu'une calandre en plastique était fissurée.
      • Action(s) corrective(s) : Remplacer la calandre d'ici demain (9 mars 2018). Veiller à ce que les outils et les ustensiles soient remplacés au besoin.
      • Score de violation: 3
  23. Inspection de routine

    0 infraction

  24. Inspection de suivi

    0 infraction