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Kan Yon Restaurant

C - 800 3rd Ave, Hope · Restaurant

27 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: a) accumulation observée sur les seaux utilisés pour les ingrédients secs tels que le sel, la farine et les congélateurs dhest.
      • b) accumulation de poussières observées sur certaines plaques propres stockées sur la grille de séchage.
      • Mesures correctives : a) S'assurer que toutes les surfaces et tous les ustensiles de contact avec les aliments sont maintenus dans un état sanitaire. À corriger aujourd'hui.
      • b) Nettoyer et désinfecter les plaques qui ont accumulé de la poussière sur elles. À corriger aujourd'hui.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Il n'y avait pas d'infectant pour l'eau de Javel au début de l'inspection.
      • Mesures correctives: (VIOLATION DES REVENUS). Assurez-vous que la solution d'assainissement de l'eau de Javel est disponible en tout temps. L'opérateur a fait de la solution de javel pendant l'inspection et a été mesuré à 100ppm. S'il vous plaît acheter des bandes de test.
      • Taux de violation: 25
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel observé coupe le poulet cru et touche un panier contenant du sel sans se laver les mains.
      • Mesures correctives : a) Le personnel a immédiatement été informé de cette situation et a été prié de se laver les mains immédiatement.
      • b) Le panier (1/4 rempli) a été jeté pendant l'inspeciont par le personnel.
      • c) Le personnel a appris à se laver les mains pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) :
      • b) Boîtes en carton observées contenant du porc cru entreposé sur le sol à l'intérieur du refroidisseur à glissière
      • c) Poulet cru observé entreposé dans un contenant en acier inoxydable au-dessus des aliments et des produits prêts à manger. Porc cru observé à l'intérieur du contenant en acier inoxydable entreposé au-dessus de la boîte d'oignons crus.
      • Mesures correctives : a) Ne pas conserver les boîtes alimentaires sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol. L'opérateur a déplacé la laitue et les germes à l'intérieur de la glacière.
      • b) Le porc cru déplacé sur l'étagère au cours de l'inspection.
      • c) Le poulet cru et le porc cru doivent être entreposés en tout temps sur les tablettes inférieures. L'opérateur a déplacé le poulet cru et le porc cru pendant l'inspection.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulation observée sous l'équipement, poêle, évier à 2 compartiments et espace de stockage sec.
      • Mesure(s) corrective(s) : Un nettoyage en profondeur est nécessaire pour les zones difficiles à atteindre. Veiller à ce que les locaux soient entretenus dans des conditions sanitaires. À corriger dans un délai d'un mois.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: a) Canapé observé dans la zone derrière le comptoir de service.
      • b) Ustensiles propres observées stockées au sol dans la cuisine. L'opérateur a mentionné que ces ustensiles sont pour leur maison.
      • Mesures correctives : Supprimer les éléments non requis pour l'opération des locaux. Il a été discuté d'avoir une zone séparée pour le personnel pour les pauses. À corriger dans une semaine.
      • Score de violation: 1
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation : Thermomètres à l'intérieur du refroidisseur à glissière non précis et autres refroidisseurs manquants d'un thermomètre.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'il y a un thermomètre précis dans tous les refroidisseurs.
      • À corriger dans les 2 semaines.
      • Score de violation: 1
      • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Personne avec un niveau de sécurité alimentaire valide 1 ou équivalent en service pendant l'inspection.
      • Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel ayant un niveau de sécurité alimentaire valide ou équivalent est présent sur place pendant l'exploitation. Envoyer une preuve d'inscription dans les 2 semaines.
      • À corriger dans les 2 semaines.
      • Score de violation: 1
  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Il n'y avait pas à ce moment-là d'agent de blanchiment. L'opérateur a fait un désinfectant pour l'eau de Javel fraîche dans des seaux et fourni.
      • Mesures correctives : S'assurer que l'eau de javel du désinfectant est toujours disponible 100 ppm.
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1) On a observé plusieurs aliments entreposés dans des refroidisseurs découverts. C'est une violation répétée.
      • 2) La louche de riz a été stockée à température ambiante.
      • Mesures correctives : 1) S'assurer que tous les aliments entreposés sont protégés contre la contamination.
      • 2) La louche de riz doit être maintenue sèche ou entreposée sur la glace.
      • Taux de violation: 15
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage général pour l'accumulation de graisse et les débris alimentaires requis sous la conduite de cuisson. L'accumulation de graisse a également été notée dans l'espace entre le capot et les woks.
      • Mesures correctives : L'exploitant a informé que le nettoyage professionnel du capot d'évent est prévu pour la semaine suivante.
      • Date à remplir : le 5 octobre 2023.
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Solution d'assainissement non préparée au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : Préparer une solution de javel de 100ppm au début de la journée.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: 1. Observé plusieurs contenants de nourriture entreposés dans des refroidisseurs (rafraîchisseur à marche, refroidisseur de préparation, refroidisseur debout) découverts.
      • 2. Une boîte de sauce à l'huître et une boîte de sauce à l'huître entreposée dans la glacière après ouverture.
      • Mesures correctives : 1. Couvrir tous les contenants d'aliments entreposés qui ne sont pas destinés à une utilisation immédiate afin de protéger contre la contamination.
      • 2. Tous les articles en conserve doivent être transférés dans un contenant de qualité alimentaire une fois ouvert, ne conservez pas les restes dans la boîte d'origine.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1. La porte de l'écran arrière était légèrement ouverte.
      • 2. Boîtes en carton stockées dans le coin par les congélateurs de poitrine créent une zone de portage.
      • Mesures correctives : 1. La porte de l'écran arrière doit être fermée en tout temps pour empêcher l'entrée des ravageurs.
      • 2. Gardez les cartons bien rangés et bien organisés.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants :
      • 1. Débris alimentaires et accumulation de crampons sous la ligne de cuisson et autour de la friteuse profonde.
      • 2. Une chute de rat observée à côté du congélateur de la poitrine droite.
      • 3. Une souris est tombée sous le plat du côté propre.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées. Enlever les déjections et les débris alimentaires. Retirez tous les contenants et les boîtes entreposés sous la fosse à vaisselle pour bien nettoyer cette zone.
      • Date à corriger: 1 semaine
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de suivi

    0 infraction

  8. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Solution d'assainissement non préparée au début de l'inspection.
      • Mesures correctives : L'exploitant a préparé une solution d'assainissement de l'eau de Javel au moment de l'inspection. Assurez-vous que la solution est 100-200ppm chlore.
      • Obtenir des bandes de chlore pour vérifier la concentration.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Un nettoyage général est nécessaire à la ligne de cuisson - débris alimentaires et graisse sous l'équipement de cuisson.
      • Mesures correctives : Enlever les débris alimentaires et la graisse. Nettoyez et assainissez la ligne de cuisson selon votre plan d'assainissement.
      • Date à corriger: 1 semaine.
      • Score de violation: 3
  9. Inspection de suivi

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : comptoirs - aucun désinfectant n'est utilisé sur les comptoirs dans la zone de préparation des aliments.
      • Mesures correctives : Les surfaces de préparation des aliments doivent être désinfectées entre les aliments crus/prêts à manger et toutes les 4 heures lorsqu'on prépare des aliments pour prévenir la croissance d'agents pathogènes. Noté lors de l'inspection précédente.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les débris s'accumulent sous les étagères sur le sol et le long du périmètre des murs
      • Mesures correctives : Nettoyer le plancher sous les étagères, les débris alimentaires peuvent attirer les ravageurs
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aucun désinfectant disponible pour les compteurs d'essuyage
      • Mesures correctives : S'assurer qu'il y a un désinfectant préparé et disponible pour utilisation dans la zone de préparation de la cuisine en tout temps. Opertor a préparé un seau d'eau et de javel (minimum 100ppm résiduel ou 1 once de javel à un gallon d'eau)
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les débris s'accumulent sous les étagères sur le sol et le long du périmètre du mur
      • Mesures correctives: Nettoyer le sol sous les étagères, la nourriture accumulée peut attirer les ravageurs
      • Score de violation: 3
  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de coke toujours à 7C.
      • Action(s) corrective(s) : À réparer jeudi.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Marcher dans la couverture de ventilateur plus frais a la poussière et la moisissure se forment.
      • Action(s) corrective(s): Nettoyer les couvertures de ventilateur. Corriger avant l'ouverture.
      • Score de violation: 3
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Les côtés des blocs de boucher en bois ont été refaits et le dessus a été poncé mais est exposé au bois brut.
      • Action(s) corrective(s) : sceller le haut du bloc du boucher ou obtenir une planche à découper. Correct avant ouverture.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: refroidisseur de coke à 7-9C. Pas de nourriture entreposée. Le thermomètre interne ne correspond pas au thermomètre numérique externe (ne fonctionne pas).
      • Action(s) corrective(s) : Baissez le thermostat et obtenez un service s'il ne peut pas maintenir 4C ou moins. Ne pas utiliser pour stocker des aliments potentiellement dangereux jusqu'à ce qu'il soit en état de fonctionnement.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'évier de cuisine nécessite un dosseret au mur latéral, ainsi qu'un calfeutrage sur le côté et derrière.
      • L'évier des toilettes du personnel nécessite un dosseret. Table en bois à l'arrière sur laquelle la cuisinière et la trancheuse de riz sont entreposées doit être peinte/enduite car elle est du bois brut exposé après avoir été poncé.
      • Mesures correctives : corriger les violations susmentionnées avant l'ouverture.
      • Score de violation: 5
  14. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. Les étagères en marche dans le refroidisseur ont des débris alimentaires accumulés sur eux.
      • 2. Refroidisseur de porte coulissante en verre nécessite le nettoyage de la porte, des poignées, des étagères et du fond.
      • 3. Le plancher de la cuisine nécessite un bon nettoyage.
      • Mesure(s) corrective(s) : 1. Éteignez dans le refroidisseur pour être nettoyé pendant l'arrêt.
      • 2. Refroidisseur de porte coulissante en verre à retirer de l'installation.
      • 3. Sol de la cuisine à remplacer.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Préparer le refroidisseur à 19C. L'opérateur l'a informé qu'il était cassé il y a une semaine. Aucun aliment n'y est stocké.
      • Mesures correctives : Préparer le refroidisseur à entretenir ou à remplacer en novembre.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: BBQ maintenant stocké à l'arrière de la cuisine (être stocké pour le propriétaire). Le bloc de boucherie a été enlevé, mais d'autres articles non nécessaires à l'exploitation sont encore stockés sur place.
      • Mesures correctives : Lorsque l'installation est fermée pour rénovation, tout ce qui n'est pas nécessaire pour l'exploitation quotidienne doit être retiré.
      • Score de violation: 3
  15. Inspection de suivi

    0 infraction

  16. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les chiffons d'essuyage avant entreposés dans un seau à 0ppm de chlore. Dos essuyer le chiffon non stocké dans le désinfectant
      • Action(s) corrective(s) : Deux nouveaux seaux d'assainissement composés à 200ppm de chlore. Entreposez toujours les chiffons en contact avec les aliments dans de l'eau de Javel à 100-200ppm de chlore.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : 1. Certains contenants de nourriture dans la marche dans le refroidisseur stocké à découvert.
      • 2. Un congélateur de poitrine avait quelques morceaux de nouilles et de viande pas dans un sac. Le congélateur est brûlé.
      • Mesures correctives : 1. Conteneurs couverts. À moins que la nourriture ne refroidisse, les aliments sont toujours couverts.
      • 2. L'exploitant a jeté des aliments congelés non emballés au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. La saleté importante s'accumule sur le plancher de la cuisine où le plancher rencontre le mur et sous les lavabos et les tables de préparation arrière.
      • 2. Quantités importantes de cendres et de graisse/huile sous la ligne de cuisson.
      • 3. Marcher dans des crémaillères plus froides ont des débris accumulés sur eux et le mur gauche a la croissance de moisissure.
      • 4. Portes coulissantes porte refroidisseurs de fils ont des débris accumulés sur eux.
      • 5. Deux tables de dos en bois qui ont de la farine, des sauces, et des cuisinières de riz sur eux ont beaucoup de farine sur eux.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. L'opérateur a informé que les grilles de refroidissement seront lavées sous pression ce week-end.
      • Compléter tout le nettoyage en deux semaines.
      • L'assainissement doit être considérablement amélioré.
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: À l'intérieur du mur immédiatement à gauche dans la promenade dans le refroidisseur a un petit morceau de bois non peint.
      • Mesure(s) corrective(s) : peindre cette section de bois. C'est correct dans une semaine.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Bloc de boucher, mélangeur et trancheur inutilisés encore stockés sur le local dans un état insalubre.
      • Mesures correctives : Si vous souhaitez garder ces articles sur place, même si vous ne les utilisez pas, ils doivent être maintenus dans un état sanitaire. Si vous n'utilisez pas ces équipements, retirez-les de l'installation.
      • Score de violation: 1
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

  18. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: 1. À l'intérieur de la paroi gauche de marche dans le refroidisseur a la croissance de moisissure.
      • 2. Le broyeur à dosseret à droite du lave-vaisselle a une croissance de moisissure.
      • 3. Dirt construire sous les tables de préparation arrière, les tables de lave-vaisselle, autour des coins de l'équipement, et où les murs rencontrent le plancher.
      • 4. La pâte Tempura s'enfonce dans la friteuse profonde et l'huile est sous l'équipement de la ligne de cuisson.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones susmentionnées. Faites le ménage dans un mois.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Revêtement sur des étagères en fil dans le refroidisseur de porte coulissante en verre debout se brise et pele.
      • Action(s) corrective(s): Refroidisseur à remplacer bientôt. Si le refroidisseur ne finit pas par être remplacé, remplacez les étagères.
      • Score de violation: 3
      • 312 - Articles non requis pour l ' entreposage des locaux à usage alimentaire [art. 18]
      • Observation: Vieux matériel étant stocké dans le couloir de stockage arrière gauche de la cuisine.
      • Mesures correctives : Enlever l'équipement ancien et non utilisé lorsque l'installation est fermée pour les rénovations à venir.
      • Score de violation: 1
  19. Inspection de suivi

    0 infraction

  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Grand récipient de nouilles partiellement cuites sur la table à côté de la ligne de cuisson à 7C. L'opérateur a indiqué qu'on venait de les sortir de la promenade dans la glacière pour les utiliser au moment du déjeuner.
      • Mesures correctives : Comme il n'y a pas de refroidisseur de préparation à côté de ce côté de la ligne de cuisson, si vous avez des aliments potentiellement dangereux dehors à température ambiante, ils ne doivent être dehors que dans de petites quanités. L'opérateur a placé des nouilles dans un contenant beaucoup plus petit et a placé le grand contenant dans le refroidisseur de porte coulissante en verre.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les débris s'accumulent et les déversements de nourriture sont notés dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyez ce qui suit :
      • - porte coulissante en verre glacière piste et étagères
      • -à l'extérieur des contenants/cuisines utilisés pour stocker les sauces
      • -à côté et sous l'unité de friteuse profonde
      • -sous toutes les zones difficiles à atteindre de l'équipement et où le plancher rencontre les murs
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation: Deux tables en bois et leurs étagères doivent être refaites, ainsi que les côtés du bloc boucher.
      • Action(s) corrective(s): Tables à poncer et à reverniser ainsi que les côtés du bloc du boucher. C'est correct dans quatre mois.
      • Score de violation: 3
      • 501 - L'exploitant n'a pas de FOODSAFE Niveau 1 ou équivalent [par. 10(1)]
      • Observation : La sécurité alimentaire du propriétaire a expiré en juillet.
      • Action(s) corrective(s) : Recyclage en ligne offert. L'exploitant doit renouveler sa certification dans les deux mois.
      • Score de violation: 1
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Des débris alimentaires séchés sont encore déversés sur la piste d'un refroidisseur ouvert utilisé pour le stockage à sec.
      • 2. La nourriture se déverse toujours sur un côté du bloc du boucher.
      • Mesures correctives : 1. Le propriétaire a informé que le refroidisseur sera enlevé et remplacé par des étagères.
      • 2. Une fois la glacière enlevée, déplacez-vous sur le congélateur et la table afin que tous les côtés du bloc boucher puissent être nettoyés et désinfectés.
      • Score de violation: 3
  22. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les toilettes du personnel manquaient de serviette en papier.
      • Mesures correctives : L'exploitant a placé le remorquage du papier dans les toilettes du personnel au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : 1. Les poubelles métalliques utilisées pour stocker le riz directement dans un contenant.
      • 2. Un récipient de riz en marche dans une glacière à découvert.
      • Mesures correctives : 1. Si vous souhaitez continuer à utiliser ces boîtes de conserve, le riz doit être stocké dans un sac d'origine à l'intérieur de ces contenants. Discuté en utilisant des contenants en plastique de qualité alimentaire avec des couvercles qui sont actuellement sur place mais ne sont pas utilisés.
      • 2. Couvercle placé sur un contenant de riz par l'exploitant.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Preuve que les calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels ne sont pas respectés. Beaucoup de déversements de nourriture et de débris accumulés dans la cuisine.
      • Mesures correctives : Nettoyez ce qui suit :
      • -haut de porte du réfrigérateur blanc et poignées de portes du réfrigérateur blanc/congélateur
      • -sol de la ligne de cuisson et entre les pièces d'équipement sur la ligne de cuisson
      • - graisse d'aération de la cuisson
      • -piste inférieure du refroidisseur de porte coulissante en verre
      • - micro-ondes blancs et étagère micro-ondes blancs
      • -sol sous la table à côté du bloc boucher
      • -les côtés du bloc boucher
      • -sol de marche dans le refroidisseur
      • - contre que la cuisinière est sur
      • Corriger tout ce qui précède en deux semaines.
      • Taux de violation: 15
  23. Inspection de suivi

    0 infraction

  24. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Certains aliments dans la marche dans le refroidisseur stocké à découvert.
      • Mesures correctives: opérateur couvert au moment de l'inspection. Entreposer les aliments couverts pour prévenir la contamination.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Nettoyage encore nécessaire des étagères coulissantes de porte en verre frais, fond de vieille glacière debout utilisé comme stockage sec, deux étagères en bois dans la zone de préparation arrière.
      • Mesures correctives : Nettoyez toutes les zones. C'est correct dans une semaine. Continuer avec le nettoyage quotidien, hebdomadaire et mensuel.
      • Score de violation: 3
  25. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Beaucoup de nourriture stockée dans la marche dans la glacière est découvert.
      • Mesures correctives : Entreposez toujours les aliments couverts pour éviter toute contamination. Couvrez tous les aliments immédiatement.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: La nourriture se déverse au fond et la piste de la porte coulissante de verre refroidisseur et vieux stand up refroidisseur utilisé comme stockage sec.
      • Slatter sur des supports blancs dans un refroidisseur de porte coulissante en verre.
      • Riz versé au micro-ondes.
      • Le riz et d'autres aliments s'écoulent à côté du bloc boucher sur le sol.
      • Flour dans la table et les étagères dans la zone de préparation arrière.
      • Les Debis s'accumulent sous les tables à gauche du lave-vaisselle.
      • Nourriture et débris sur le sol de la promenade dans la glacière.
      • Mesures correctives : Nettoyer toutes les zones susmentionnées. Correct à la fermeture au cours des prochaines semaines. Continuez avec le programme de nettoyage.
      • Taux de violation: 15
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : Le mur à côté du bloc du boucher est recouvert de débris alimentaires.
      • Action(s) corrective(s) : Enlever le porte-couteau magnétique, nettoyer le mur, repeindre et installer le dosseret, car c'est une zone bien utilisée. Cela facilitera le nettoyage. Corrigé par 4/18 janvier.
      • Score de violation: 3
  26. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Dispersion sur le mur derrière le bloc du boucher principal et débris alimentaires dans le fond du stockage sec "refroidisseur".
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones mentionnées. C'est correct dans une semaine. Le mur derrière le bloc du boucher pourrait devoir être repeint bientôt.
      • Score de violation: 3
  27. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Boîte ouverte de sauce tomate trouvée dans la promenade dans la glacière. Le métal intérieur de la boîte était décoloré.
      • Mesure(s) corrective(s) : L'exploitant a été éliminé au moment de l'inspection. Chaque fois qu'une boîte est ouverte, entreposer le contenu dans un récipient de qualité alimentaire, et non dans la boîte de métal d'origine.
      • Score de violation: 5
      • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : 1. Le couvercle intérieur de la machine à glace a une certaine croissance de moisissure.
      • 2. Le trancheur de viande a été utilisé ce matin mais n'a pas été nettoyé.
      • Mesures correctives : 1. Couvercle essuyé avec de l'eau de Javel/eau au moment de l'inspection.
      • 2. Déchiqueteuse démontée, lavée à la main et placée dans un lave-vaisselle au moment de l'inspection. L'opérateur a informé que la trancheuse n'est pas utilisée très souvent. Assurez-vous qu'il est nettoyé et nettoyé juste après chaque utilisation.
      • Score de violation: 5
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Beaucoup de déversements et de nourriture et de saleté se construisent sous et autour de l'équipement, dans les coins des planchers, sur les étagères, sur le mur derrière le bloc boucher, les joints de porte des refroidisseurs, les cadres de fond des cooelrs, et autour des éviers.
      • Mesures correctives : L'exploitant a informé que tout le nettoyage se fera le week-end.
      • Taux de violation: 15
      • 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le réfrigérateur blanc et le refroidisseur de porte coulissante transparent manquent de thermomètres.
      • Mesures correctives : Thermomètres placés dans les deux refroidisseurs au moment de l'inspection.
      • Score de violation: 1