Kananaskis Country Golf Course - Lorette Snack Shack
1 Lorette Drive Highway 40 S Kananaskis AB T0L 2H0 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidisseur de sandwich encore trop chaud (6-8C) et après l'avoir ouvert brièvement, la lecture de la température sur l'unité est montée mais ne baisse pas à nouveau à 4C. Les sandwichs ont été retirés du refroidisseur pendant l'inspection. Don't utiliser un refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir les aliments à 4C ou moins.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une partie du revêtement se détache de l'étagère exposant le panneau de particules en dessous et le rebord des portes de l'armoire. S'il vous plaît réparer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de sandwich doit être capable de maintenir les aliments à 4C ou moins, donc ne mettez pas d'aliments à risque élevé sur l'étagère supérieure à moins de pouvoir maintenir 4C ou moins sur l'étagère supérieure.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'étagère supérieure de la glacière à sandwich était à 11-12C. Les sandwichs ont été retirés de l'étagère supérieure et d'autres ont été retirés, de sorte que les sandwichs ne sont pas empilés l'un sur l'autre pour aider à maintenir une température appropriée dans le refroidisseur; il se peut aussi que l'appareil ait été partiellement recouvert d'air.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une partie du revêtement se détache de l'étagère exposant le panneau de particules en dessous et le rebord des portes de l'armoire. S'il vous plaît réparer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de sandwich doit être capable de maintenir les aliments à 4C ou moins, donc ne mettez pas d'aliments à risque élevé sur l'étagère supérieure à moins de pouvoir maintenir 4C ou moins sur l'étagère supérieure.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de sandwich était à 6C (étagère inférieure) et 10C (étagère supérieure). Ne pas utiliser avant de pouvoir maintenir les sandwichs à 4C ou moins. Assurez-vous que le thermomètre est maintenu ici et que la température est surveillée. Peut aussi aider à garder moins de sandwichs dans la glacière. Les sandwichs ont été retirés du refroidisseur au moment de l'inspection. Les crèmes sur la glace étaient empilées; elles étaient à 15-18C. Des crèmes trop chaudes ont été jetées. Ne pas survoler, car seuls ceux qui sont en contact avec la glace ou entourés par celle-ci resteront à 4C ou moins. Le thermomètre à sonde n'a pas été étalonné; il a été corrigé lors de l'inspection.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Il y avait un autocollant sur la machine à hot dog énumérant les températures pour les cuisiner et les tenir trop bas. Correction au cours de l'inspection; passage à des températures appropriées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une partie du revêtement se détache de l'étagère exposant le panneau de particules en dessous et le rebord des portes de l'armoire. S'il vous plaît réparer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de sandwich doit être capable de maintenir les aliments à 4C ou moins avant d'utiliser à nouveau.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le flacon de pulvérisation de l'évier et du désinfectant de surface était à 0ppm. Bouteille rechargée à la concentration appropriée pendant l'inspection. Il n'y avait pas de désinfectant non dilué disponible pour mélanger avec de l'eau pour la vaisselle. Corrigé lors de l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une partie du revêtement se détache de l'étagère exposant le panneau de particules en dessous. S'il vous plaît réparer.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
7 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Foodhandler portait des bracelets. Les bracelets à enlever lors de la manipulation des aliments, recouverts de gant ou poussés vers le haut bras ainsi won't entrent accidentellement en contact avec les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur d'affichage Sandwich était à 8C. Surveillez chaque jour et enregistrez les périodes. Il faut s'assurer qu'il maintient les sandwichs à 4C ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel n'assainit pas les ustensiles après le nettoyage et ne les nettoie pas assez souvent. Les ustensiles qui touchent les aliments à risque élevé (chiens chauds, sandwichs) doivent être nettoyés et désinfectés toutes les 4 heures (ou être mis hors service pour un nouvel appareil propre/sanitisé). Les ustensiles doivent être apportés à la cuisine principale pour nettoyer et s'assainir ou, s'ils sont faits manuellement, pour s'assurer, après le nettoyage et le rinçage, que les ustensiles sont immergés dans un désinfectant approprié pendant le temps nécessaire pour s'assainir conformément à l'étiquette du produit. Fournir un désinfectant non dilué pour le mélange avec de l'eau dans l'évier à une concentration appropriée.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande de test présente. Sera nécessaire pour vérifier la concentration appropriée de désinfectant lors de l'assainissement manuel des ustensiles. Fournir des bandes appropriées pour le désinfectant que vous prévoyez d'utiliser.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait plusieurs mouches dans la zone de stockage arrière. Gardez les portes à l'extérieur et les fenêtres qui ne'ont fermé les écrans autant que possible. Des mesures de contrôle de vol sont nécessaires.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une partie du revêtement se détache de l'étagère exposant le panneau de particules en dessous. S'il vous plaît réparer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Beaucoup de boîtes de pop, etc directement sur le sol dans la zone de stockage arrière. Restez à l'écart du sol pour faciliter le nettoyage et surveiller les ravageurs.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?