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Kananaskis Country Golf Course - Robert Trent Jones Pavillion

1 Lorette Drive Highway 40 S Kananaskis AB T0L 2H0 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant dans le flacon de pulvérisation dans la barre était trop faible ou le produit n'était pas un désinfectant étiqueté. Rechargez la bouteille de pulvérisation avec une bonne concentration de désinfectant (Smartpower/Sink & Surface).
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Plusieurs membres du personnel du bar portaient des bracelets. Les bracelets inhibent le lavage des mains et peuvent accidentellement entrer en contact avec la nourriture/la glace. Bracelets à enlever.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La glace est très proche de l'évier dans la zone du bar. Barrière à installer entre le bac à glace et l'évier ou le bac à glace qui est utilisé plus loin. La boule de glace était entreposée dans la glace de la zone du bar. Entreposez le scoop hors de la glace pour empêcher la poignée d'entrer dans la glace.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne savait pas si quelqu'un vérifiait et enregistrait le niveau d'iode du lave-verre. Niveau d'iode à vérifier et à enregistrer chaque jour le lave-verre est utilisé. Aucune bande témoin d'iode n'a pu être trouvée. Bandes de test d'iode/kit nécessaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon dans la salle de service ne fonctionnait pas. Évier ici pour être correctement équipé avec du savon.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des mouches mortes dans les rebords des fenêtres dans la zone de service et des déjections de souris le long du mur entre l'armoire et la glacière dans la zone de bar et dans le couloir entre la station de service et les toilettes du personnel, ainsi que certains au sol dans la zone de service. Enlever les gouttes et nettoyer et désinfecter ces zones.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des rayonnages rouillés dans la salle de stockage sèche. Veuillez le terminer ou le remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains nettoyages nécessaires dans la zone de service (morte vole dans les rebords de fenêtres).
  2. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant dans le seau avec des chiffons de nettoyage était trop faible. Corrigé lors de l'inspection. La concentration de désinfectant dans le flacon de pulvérisation dans la barre était trop faible ou le produit n'était pas un désinfectant étiqueté. Rechargez la bouteille de pulvérisation avec une bonne concentration de désinfectant (Smartpower/Sink & Surface).
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel n'éteignait pas les robinets avec une serviette en papier après le lavage des mains. Corrigé lors de l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Plusieurs membres du personnel du bar portaient des bracelets. Les bracelets inhibent le lavage des mains et peuvent accidentellement entrer en contact avec la nourriture/la glace. Bracelets à enlever.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait de la viande crue entreposée au-dessus de la laitue dans le refroidisseur. Entreposez les viandes crues sur les tablettes les plus basses. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des boîtes de céréales, d'oranges et de pommes sur le sol dans la zone de service. Zone de nourriture à stocker au moins 6 pouces du sol. La glace est très proche de l'évier dans la zone du bar. Barrière à installer entre le bac à glace et l'évier ou le bac à glace qui est utilisé plus loin. La boule de glace était entreposée dans la glace de la zone du bar. Entreposez le scoop hors de la glace pour empêcher la poignée d'entrer dans la glace. Il y avait des objets personnels (casques, sacs, clés, etc) sur les rayonnages qui avaient soit la nourriture et ou les ustensiles stockés sur eux. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz refroidissait dans des casseroles peu profondes dans le refroidisseur à l'italienne, mais le riz était couvert et certaines casseroles étaient empilées l'une sur l'autre afin que le riz ne refroidisse pas assez rapidement. Corrigé au cours de l'inspection; couvercles enlevés et poêles décollés.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel ne savait pas si quelqu'un vérifiait et enregistrait le niveau d'iode du lave-verre. Niveau d'iode à vérifier et à enregistrer chaque jour le lave-verre est utilisé. Aucune bande témoin d'iode n'a pu être trouvée. Bandes de test d'iode/kit nécessaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de savon et de papier dans la zone de service/salle ne fonctionnaient pas. Évier ici pour être correctement équipé avec savon et serviette en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de l'extérieur dans le serveur était maintenue ouverte. À garder fermé pour empêcher l'entrée des rongeurs, des insectes, des oiseaux, etc. Corrigé lors de l'inspection. Autant que possible, gardez les portes fermées de l'extérieur dans le bâtiment. Il y avait des mouches mortes dans les rebords des fenêtres dans la zone de service et des déjections de souris le long du mur entre l'armoire et la glacière dans la zone de bar et dans le couloir entre la station de service et les toilettes du personnel, ainsi que certains au sol dans la zone de service. Enlever les gouttes et nettoyer et désinfecter ces zones.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des rayonnages rouillés dans la salle de stockage sèche. Veuillez le terminer ou le remplacer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des bols propres entreposés près de l'évier; entreposez au moins 18" loin pour empêcher la contamination du lavage des mains. Corrigé lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne dans la cuisine, juste un certain nettoyage nécessaire autour de la friteuse profonde où certains débris/graisse ont accumulé. Certains nettoyages nécessaires dans la zone de service (morte vole dans les rebords de fenêtres).
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Éclairage plus lumineux nécessaire dans le refroidisseur. A été conseillé a été fait, mais ne pouvait pas vérifier à ce moment comme un disjoncteur était éteint (préparer pour ouvrir la semaine prochaine).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des rayonnages rouillés dans la salle de stockage sèche. Veuillez le terminer ou le remplacer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Éclairage plus lumineux nécessaire dans le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les grandes et petites salles de stockage à sec ont encore besoin d'un peu de nettoyage du sol. Toujours une odeur étrange dans la petite salle de stockage sec; s'il vous plaît étudier la source de l'odeur et de corriger tout problème trouvé (leaks, etc.).
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le barbecue est fait à l'extérieur pendant certaines fonctions et il n'y a pas de lavage des mains à l'extérieur. Une station de lavage temporaire a été commandée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Éclairage plus lumineux nécessaire dans le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les grandes et petites salles de stockage à sec ont encore besoin d'un peu de nettoyage du sol. Toujours une odeur étrange dans la petite salle de stockage sec; s'il vous plaît étudier la source de l'odeur et de corriger tout problème trouvé (leaks, etc.).
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon de pulvérisation de l'évier et du désinfectant de surface était à 0ppm. Corrigé au cours de l'inspection; le flacon a été rempli et était alors à la concentration appropriée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Ouvrir la boisson personnelle sur le comptoir à côté de la zone où la préparation des aliments était faite. Conserver loin des aires de préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments étaient entreposés sur le sol dans le refroidisseur. Pour être rangé au sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à l'évier dans la zone du bar. De plus, il y a du barbecue à l'extérieur pendant certaines fonctions et il n'y a pas de lavage des mains à l'extérieur. Une station temporaire de lavage des mains doit être installée à l'extérieur, de préférence un lavabo mobile (réservoir d'eau douce de 20 litres minimum avec eau courante chaude et froide, savon et serviette en papier).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Éclairage plus lumineux nécessaire dans le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plus grande salle de stockage à sec encombrée et certains articles étant stockés directement sur le sol. Besoin d'étagères supplémentaires pour garder les articles au moins 6" hors du sol pour faciliter le nettoyage et ainsi peut surveiller les parasites. Il faut aussi nettoyer. Une plus petite salle de stockage à sec a également besoin d'un peu de nettoyage et il y avait une odeur étrange dans cette pièce; s'il vous plaît étudier la source de l'odeur et corriger tout problème trouvé (lessives, etc.).
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Foodhandler portait des anneaux et n'éteignait pas les robinets de l'évier avec une serviette en papier (plutôt que les mains0 pour éviter de contaminer les mains). Discuté avec un mangeur. Corrigé lors de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre étanche min/max pour vérifier la température de rinçage de la machine à vaisselle. Vérifiez avec le thermomètre pour assurer un minimum de 71C au niveau du plat.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait des gouttes de souris dans la cuisine, certaines trouvées sur le vieux tableau de service en bois. La planche de service a été retirée. Veiller à ce que les déjections soient enlevées, à ce que la surface et les articles soient nettoyés et désinfectés et à ce que des mesures soient prises pour empêcher l'entrée des souris. Plusieurs des portes doubles vers l'extérieur avaient des lacunes entre elles qui pouvaient permettre l'entrée de souris. Fermez les trous. Utilisez des pièges plutôt que des appâts dans les zones de cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Éclairage plus lumineux nécessaire dans le refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des planches en bois cassées et un tamis métallique endommagé. À jeter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres d'échappement et le mur par équipement de cuisson doivent être nettoyés. De plus, la salle de stockage sèche est très encombrée et de nombreux articles sont stockés directement sur le sol. Besoin d'étagères supplémentaires pour garder les articles au moins 6" hors du sol pour faciliter le nettoyage et ainsi peut surveiller les parasites.