Kastelen Sausage & Fine Meats - Events
21339 Township Road 524 Ardrossan AB T8G 2G2 · Food - Special Event
9 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une tasse en plastique jetable a été utilisée pour scoop de glace et stocké touchant l'article alimentaire. L'opérateur a éliminé la tasse en plastique et l'a remplacée par une louche. S'assurer que les aliments, y compris la glace, sont protégés contre la contamination physique et bactérienne.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments à haut risque, y compris la choucroute, le goût et les poivrons de banane, qui doivent être réfrigérés après ouverture, ont été conservés à température ambiante. L'exploitant a placé les aliments dans un bain de glace et a reçu pour instruction d'observer et de remplir le bain de glace tout au long de l'événement. Veiller à ce que tous les aliments à risque élevé soient entreposés à des températures appropriées.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du désinfectant de javel ne fonctionnaient pas pendant l'inspection. Obtenir et utiliser de nouvelles bandes d'essai de Javel/chlore pour assurer la concentration adéquate du désinfectant. Les solutions d'assainissement de la bleach doivent être à 100ppm. Note: PHI a fourni quelques bandes d'essai pour les opérateurs à utiliser pendant l'événement.
- 16. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d'autres violations, sont-elles évitées chez ce vendeur d'événements spéciaux (Critical)?
- La solution de désinfectant à halètement a été mesurée significativement sur 200ppm. L'opérateur a dilué la solution d'assainissement et mesuré à 100ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est maintenue à des concentrations adéquates. Les solutions d'assainissement de la bleach doivent être à 100ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les oignons coupés, le goût et les poivrons utilisés pour garnir les saucisses n'étaient pas couverts ou sous un garde éternué. L'opérateur averti qui couvre ou qui éternue doit être utilisé pour prévenir une contamination potentielle de la part des clients.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les oignons coupés, le goût et les poivrons utilisés pour garnir les saucisses n'étaient pas couverts ou sous un garde éternué. L'opérateur averti qui couvre ou qui éternue doit être utilisé pour prévenir une contamination potentielle de la part des clients.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction