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Katsuya

8 - 555 Clarke Rd, Coquitlam · Restaurant

Dossier officiel de Fraser Health →

Résumé des inspections

Katsuya a été inspecté 17 fois par Fraser Health Authority depuis le 14 août 2019. La dernière inspection, le 10 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

9 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 23 juin 2026. Par exemple : 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 23 juin 2026. Par exemple : 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 mai 2024. Par exemple : 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Fraser Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Aucun désinfectant détecté à l'aide de bandes d'essai sur la surface de la plaque dans le lave-vaisselle.
      • Mesures correctives : laver et rincer les plats dans le lave-vaisselle, puis les désinfecter manuellement dans l'évier. Submerger complètement toutes les vaisselles dans une solution de chlore 100-200ppm pendant au moins 30 secondes, puis sécher à l'air. Le gestionnaire a communiqué avec le technicien en réparation pendant l'inspection.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Bac de filets de poissons crus entreposés à température ambiante. Température interne mesurée à 18,9 C à l'aide d'un thermomètre à sonde. Le gestionnaire a déclaré que les poissons ont été amenés à dégeler moins de 2 heures avant l'inspection.
      • Mesures correctives : Le bac a été transféré à la glacière au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que le dégel se fait dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
      • Score de violation: 1
      • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation: Température ambiante dans le congélateur à deux portes mesurée -3C.
      • Mesures correctives : Veuillez surveiller la température du congélateur et appeler le technicien de réparation si vous ne pouvez pas atteindre -18C ou moins. Date de correction: 1 jour
      • Score de violation: 1
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : 1. Lave-vaisselle ne distribuant pas de désinfectant.
      • 2. Affichage lave-vaisselle ne fonctionne pas.
      • Mesures correctives : 1. Réparer le lave-vaisselle de façon à ce que le chlore 50-100ppm soit distribué pendant le cycle d'assainissement. Veuillez contacter l'inspecteur de santé une fois les réparations terminées. Date de correction: 1 semaine
      • 2. Veuillez réparer l'écran lave-vaisselle. Date de correction: 2 semaines
      • Score de violation: 3
  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de suivi

    0 infraction

  5. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: le cycle du sani lave-vaisselle n'a pas de concentration d'assainissement supérieure à 50ppm
      • Mesures correctives : s'assurer que la concentration du désinfectant est égale ou supérieure à 50ppm. lavage manuel nécessaire jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. suivi inspe prévu pour lundi
      • Taux de violation: 25
  6. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le contenant du mélange d'oeufs a été mesuré à 16,8C. L'opérateur a mentionné que le mélange d'oeufs n'a été laissé à la température ambiante que pendant 1 heure. Les aliments destinés à être entreposés dans le refroidisseur à 4C ou moins peuvent présenter un potentiel de croissance pathogène lorsqu'ils sont entreposés à température ambiante pendant 2 heures ou plus.
      • CA: Entreposer immédiatement le mélange d'oeufs dans le refroidisseur. Conservez toujours les aliments potentiellement dangereux dans la glacière lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 402 - L'employé ne se lave pas les mains correctement ou à une fréquence adéquate [par. 21(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Le personnel a constaté qu'il s'agissait de gants de lavage/rinçage lors d'un changement de tâches. Un lavage adéquat des mains est nécessaire pour prévenir la contamination des surfaces de contact entre les aliments et les aliments.
      • CA: Enlevez les gants et effectuez le lavage des mains avant de commencer la nouvelle tâche. Veiller à ce que le personnel soit formé aux procédures de lavage des mains et à l'utilisation des gants.
      • Mesures correctives:
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION PENDANTE CORRECTÉE) : Les petits contenants de riz sont stockés directement sur le dessus du riz dans une cuisinière à riz. Les contenants stockés sur le dessus du riz peuvent causer la contamination du riz dans la cuisinière à riz.
      • CA: Enlever immédiatement les contenants de riz dans la cuisinière à riz. Ne pas conserver les contenants de riz directement sur le riz cuit
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : La soupe chaude et le chili avaient une température interne < 53 degrés. C. Les aliments chauds potentiellement dangereux doivent être conservés > et/ou = 60 degrés. C pour prévenir la croissance microbienne. La température unitaire a été ajustée sur place et une température interne > 60 degrés. C a été atteint.
      • Mesures correctives: Surveiller régulièrement la température des unités de rétention chaudes et des aliments et assurer > et/ou = 60 degrés. C. Si la nourriture est de 60 degrés. C -20 degrés. C pendant 2 heures, jeter les aliments.
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Viande crue/poulet entreposée au-dessus des légumes, des aliments cuits, des sauces et d'autres aliments prêts à manger. Les microbes de viande crue peuvent se contaminer prêts à manger des aliments qui ne subiront pas une étape de cuisson.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les viandes crues, le poulet, les fruits de mer sont entreposés en dessous ou loin des produits prêts à consommer dans toutes les glacières.
      • Date à corriger : Immédiatement
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : 1) Farine ouverte et produits secs observés exposés et non à l'intérieur de contenants fermés d'épreuve antiparasitaire.
      • 2) Balayage de porte manquant sous la porte arrière des locaux
      • *Les conditions ci-dessus permettront aux ravageurs d'entrer dans les locaux et le port.
      • Action corrective : 1) Placer tous les sacs ouverts de produits secs dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
      • 2) Placez une porte en caoutchouc sous la porte arrière.
      • Date à corriger par : 2023/05/23
      • Mesures correctives:
      • Score de violation :
  8. Inspection de routine

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    0 infraction

  10. Inspection de routine

    0 infraction

  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : le lave-vaisselle continue de ne pas fonctionner correctement. Aucun désinfectant au chlore détecté. L'eau sale ne s'égoutte pas
      • Action(s) correctrice(s): fixer lave-vaisselle donc 50ppm désinfectant chlore est disponible sur la vaisselle et les ustensiles
      • Taux de violation: 25
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle ne fonctionne pas correctement
      • Mesures correctives: le lave-vaisselle doit être réparé
      • Taux de violation: 25
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Les grandes bouteilles de sauce (sauce Tartar, mayo) ont été laissées à température ambiante. Le personnel laisse les grandes bouteilles pour remplir les petites tasses individuelles jetables.
      • Mesures correctives : Le fonctionnaire a indiqué que ces sauces sont fabriquées sur place avec des ingrédients comme le céleri, la mayonnaise, etc. Cet article alimentaire doit rester réfrigéré à 4 degrés C ou moins. Comme on l'a vu, une fois les petites tasses jetables remplies, garder la grande bouteille réfrigérée. Les petites sauces ne peuvent être laissées à l'écart que pour un maximum de 4 heures avant d'être servies ou jetées.
      • Staf a déplacé une grande bouteille dans un refroidisseur.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1) Aucun désinfectant de surface acceptable n'est disponible au moment de l'inspection.
      • 2) lave-vaisselle basse température avait 0 ppm de chlore résiduel
      • Mesure(s) corrective(s): 1) L'opérateur a fait de l'eau de Javel solution (0,5 c. à thé de Javel par 1 litre d'eau) pendant l'inspection; la solution a obtenu 100 ppm de chlore résiduel. Assurez-vous que cela soit disponible en tout temps.
      • 2) L'opérateur a fait fonctionner un lave-vaisselle jusqu'à ce qu'il atteigne 50 ppm de chlore résiduel au niveau de la cuve. Assurez-vous de vérifier chaque jour le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il y a 50 ppm de chlore résiduel.
      • Taux de violation: 25
  16. Inspection de routine

    1 infraction

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'assainissement pour les surfaces en contact avec les aliments.
      • Mesure(s) corrective(s) : La solution d'assainissement qui peut être utilisée sur toutes les surfaces de contact avec les aliments doit être présente lorsque l'installation est ouverte. Une solution Bleach de 200ppm a été constituée lors de l'inspection pour tous les chiffons d'essuyage.
      • Score de violation: 5
  17. Inspection de suivi

    0 infraction

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