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Ken's Chinese Restaurant

4 - 2118 Glenmore Court SE Calgary AB T2C 2E6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique n'est pas mis à l'essai et un dossier n'est pas tenu. Tester le lave-vaisselle au moins une fois par jour et tenir un registre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** Violations des règlements**a) Forte accumulation de terre sur le sol dans la cuisine à plusieurs endroits.b) La zone de lavage est encombrée et la saleté s'accumule sur la planche de bois gardée sous les éviers pour stocker les produits chimiques et autour de la zone de piège à graisse.c) Aucun programme de nettoyage écrit n'a été maintenu. Exigences:a) S'assurer que l'installation est nettoyée en profondeur sous et derrière l'équipement, en plus des zones et de l'équipement susmentionnés.b) Détacher l'installationc) Maintenir un calendrier de nettoyage écritCorrigé**Plusieurs articles comme le réfrigérateur hors service et hors service et le congélateur thorax, les cales de boîtes ont été entreposées dans l'installation ce qui rend l'installation encombrée et difficile à nettoyer.**Mise à jour le 26 mai 2026 : de nombreuses zones ont été nettoyées, mais certaines doivent encore être traitées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de graisse a été observée dans tout l'équipement de la ligne de cuisson et sous l'équipement. Nettoyez les zones difficiles à atteindre derrière la ligne de cuisson et sous / à l'intérieur de l'écoutille de porte de la friteuse profonde. Assurez-vous que le nettoyage régulier est fait avec un calendrier de nettoyage écrit.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La viande crue dans la glacière a été stockée au-dessus des aliments prêts à manger. 2) Les oeufs étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger. Entreposer les viandes crues sous les aliments prêts à manger.3) Les aliments étaient entreposés à découvert et les bols étaient empilés les uns sur les autres sans aucune protection. - Gardez les contenants couverts. 4) La nourriture était stockée directement sur le sol dans la glacière. - Entreposez de la nourriture à au moins 6 pouces au-dessus du sol. 5) Les boîtes ouvertes étaient utilisées pour stocker les aliments.- Mettre les aliments dans des contenants sûrs après l'ouverture de la boîte.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique n'est pas mis à l'essai et un dossier n'est pas tenu. Tester le lave-vaisselle au moins une fois par jour et tenir un registre.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des excréments de souris ont été observés sous le lavabo. - Nettoyez les fioles. 2) L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des registres de lutte antiparasitaire au cours de l'inspection. - envoyer les dossiers de lutte antiparasitaire au soussigné pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** Violation de la couche**La couche de plastique sur les étagères à l'avant a été levée sur et sous la couche de plastique. Exigence:Supprimer la doublure en plastique des étagères et garder les étagères propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La canopée de ventilation a une accumulation de graisse. 2) L'accumulation de graisse a été observée dans tout l'équipement de la ligne de cuisson et sous l'équipement.3) Le four à micro-ondes avait accumulé de la graisse. 4) Porte congélateur a des débris de nourriture et la graisse s'accumule. 5) Difficile d'atteindre les zones du refroidisseur à l'entrée de marche, les débris alimentaires se sont accumulés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ** Violations des règlements**a) Forte accumulation de terre sur le sol dans la cuisine à plusieurs endroits.b) Assemblage de dirt sur étagère en bois située sous la table de coupe dans la cuisine.c) Accumulation de débris alimentaires à l'avant de la porte en verre refroidisseur.d) La zone de lavage est encombrée et la saleté s'accumule sur la planche de bois gardée sous les éviers pour stocker les produits chimiques et autour de la zone de piège à graisse.e) Incrustation de dirt sur le côté intérieur du support de couteau.g) Aucun programme de nettoyage écrit n'a été maintenu. Exigences:a) S'assurer que l'installation est nettoyée en profondeur sous et derrière l'équipement, en plus des zones et de l'équipement susmentionnés.b) Désengorger l'installationc) Maintenir un calendrier de nettoyage écritCorrecté**Plusieurs articles comme le réfrigérateur hors service et le congélateur thorax hors service, les cales de boîtes étaient entreposées dans l'installation, ce qui rendait l'installation encombrée et difficile à nettoyer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Plastique doublé sur les étagères à l'avant a été soulevé la saleté de piégeage sur et sous la doublure en plastique.b) La planche de bois crue gardée sous des éviers pour stocker des produits chimiques a des saletés de piégeage de surface rugueuses. Exigences:a) Retirer la doublure en plastique des étagères et garder les étagères propres.b) Raffiner les étagères pour avoir une surface lisse, lavable et non absorbante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'intercepteur de graisse situé dans la zone de lavage des plats était très vieux et sans couvercle, partiellement recouvert d'un panneau métallique. Exigence :L'intercepteur de gaz doit être recouvert d'un couvercle bien ajusté, de sorte qu'il n'y ait pas de fuite d'eaux usées et de gaz. Contactez la ville si vous remplacez cet intercepteur de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Construction de saletés lourdes sur le sol dans la cuisine à plusieurs endroits.b) Dirt building sur étagère en bois située sous table de coupe dans la cuisine.c) Accumulation de débris alimentaires à l'avant du refroidisseur de porte en verre.d) La zone de lavage est encombrée et la saleté s'accumule sur la planche de bois gardée sous les éviers pour stocker les produits chimiques et autour de la zone de piège à graisse.e) Incrustation de la saleté sur le côté intérieur du support du couteau.f) Plusieurs articles comme le réfrigérateur hors de la commande et hors service et le congélateur de poitrine, les cales de boîtes ont été entreposées dans l'installation rendant la place encombrée et difficile à nettoyer.g) Aucun programme de nettoyage écrit n'a été maintenu. Exigences:a) S'assurer que l'installation est nettoyée en profondeur sous et derrière l'équipement, en plus des zones et de l'équipement susmentionnés.b) d) Maintenir un calendrier de nettoyage écrit
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm, même après initiation et plusieurs cycles. Exigence : S'assurer que le lave-vaisselle distribue 100 ppm de chlore. Utiliser des plats jetables à usage unique seulement, le défaut de se conformer peut entraîner d'autres mesures d'application. - Réparer la laveuse.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Plastique doublé sur les étagères à l'avant a été soulevé la saleté de piégeage sur et sous la doublure en plastique.b) La planche de bois crue gardée sous des éviers pour stocker des produits chimiques a des saletés de piégeage de surface rugueuses. Exigences:a) Retirer la doublure en plastique des étagères et garder les étagères propres.b) Raffiner les étagères pour avoir une surface lisse, lavable et non absorbante.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'intercepteur de graisse situé dans la zone de lavage des plats était très vieux et sans couvercle, partiellement recouvert d'un panneau métallique. Exigence :L'intercepteur de gaz doit être recouvert d'un couvercle bien ajusté, de sorte qu'il n'y ait pas de fuite d'eaux usées et de gaz. Contactez la ville si vous remplacez cet intercepteur de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Construction de saletés lourdes sur le sol dans la cuisine à plusieurs endroits.b) Dirt building sur étagère en bois située sous table de coupe dans la cuisine.c) Accumulation de débris alimentaires à l'avant du refroidisseur de porte en verre.d) La zone de lavage est encombrée et la saleté s'accumule sur la planche de bois gardée sous les éviers pour stocker les produits chimiques et autour de la zone de piège à graisse.e) Incrustation de la saleté sur le côté intérieur du support du couteau.f) Plusieurs articles comme le réfrigérateur hors de la commande et hors service et le congélateur de poitrine, les cales de boîtes ont été entreposées dans l'installation rendant la place encombrée et difficile à nettoyer.g) Aucun programme de nettoyage écrit n'a été maintenu. Exigences:a) S'assurer que l'installation est nettoyée en profondeur sous et derrière l'équipement, en plus des zones et de l'équipement susmentionnés.b) d) Maintenir un calendrier de nettoyage écrit
  5. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) Aucune solution d'assainissement prête à l'emploi n'a été fournie dans la cuisine pour les surfaces.b) Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation. Exigences:a) S'assurer que la solution d'assainissement prête à l'emploi est fournie pour les surfaces.b) Tremper les vêtements de nettoyage dans une solution de désinfectant entre les deux utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Plusieurs contenants d'aliments : les viandes cuites ont été conservées à découvert dans le refroidisseur.b) Les germes de haricots étaient partiellement recouverts d'un chiffon sale dans la promenade dans la glacière.c) Un sac à farine a été ouvert dans la zone de stockage. Exigence :a) Conserver les aliments soumis à une cuvée pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.b) Ne pas utiliser de chiffon pour couvrir les germes de haricots, couvrir avec un couvercle. Retirer le tissu des germes de haricots.c) Fermez bien le sac de farine après utilisation pour éviter toute contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce Hoisin a été laissée dans les boîtes après ouverture. Exigence:Transférer les aliments dans des contenants en plastique/verre/acier inoxydable après ouverture des boîtes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm, même après initiation et plusieurs cycles. Exigence : S'assurer que la concentration de chlore de 100 ppm est atteinte pendant le cycle d'assainissement. Laver les plats dans le lave-vaisselle et les désinfecter manuellement en plongeant dans la solution de désinfectant (solution de blanchiment à 100 ppm) faite dans l'évier pendant au moins deux minutes. Suivi par séchage à l'air jusqu'à ce que la laveuse à vaisselle soit réparée. Réparer la laveuse dès que possible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'a été tenu. Exigence : Maintenir les registres de lutte antiparasitaire sur une base mensuelle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'intercepteur de graisse situé dans la zone de lavage des plats était très vieux et sans couvercle, partiellement recouvert d'un panneau métallique. Exigence :L'intercepteur de gaz doit être recouvert d'un couvercle bien ajusté, de sorte qu'il n'y ait pas de fuite d'eaux usées et de gaz. Contactez la ville si vous remplacez cet intercepteur de graisse.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Placer le sol dans la zone avant pour piéger la saleté.b) Plastique doublé sur les étagères dans la zone avant a été soulevé la saleté de piégeage sur et sous la doublure en plastique.d) Étagère située à la main lavabo dans la cuisine a été faite de terre de piégeage de bois brut.e) La planche de bois crue gardée sous des éviers pour stocker des produits chimiques a des saletés de piégeage de surface rugueuses.f) La peinture a été pelée de l'étagère en rendant la surface rugueuse située sous la planche à découper. Exigences:a) Scellez la fosse sur le sol.b) Retirer la doublure en plastique des étagères et garder les étagères propres.c) Raffiner les étagères pour avoir une surface lisse, lavable et non absorbante.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Construction de saletés lourdes sur le sol dans la cuisine à plusieurs endroits.b) Dirt building sur étagère en bois située sous table de coupe dans la cuisine.c) Accumulation de débris alimentaires à l'avant du refroidisseur de porte en verre.d) La zone de lavage est encombrée et la saleté s'accumule sur la planche de bois gardée sous les éviers pour stocker les produits chimiques et autour de la zone de piège à graisse.e) Incrustation de la saleté sur le côté intérieur du support du couteau.f) Accumulation de graisse et de grime sur la hotte g) Plusieurs articles comme hors de commande et hors service réfrigérateur et congélateur thoracique, boîtes de travail ont été entreposés dans l'installation faisant place encombrant et difficile à nettoyer.h) Aucun programme de nettoyage écrit n'a été maintenu. Exigences:a) S'assurer que l'installation est nettoyée en profondeur sous et derrière l'équipement, en plus des zones et de l'équipement susmentionnés.b) d) Maintenir un calendrier de nettoyage écrit
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le seau sale a été stocké sous un évier dans l'espace de préparation des aliments. Retirez et conservez le seau de mop loin de la zone de préparation des aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de sortie dans la cuisine utilisait une moustiquaire avec la porte ouverte. Net a beaucoup d'ouvertures et de lacunes qui ne font pas preuve de vermine. Remplacez ou réparez les trous dans le filet et assurez-vous qu'il est vermin prouvé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Nettoyage nécessaire sous et derrière la ligne de cuisson, à l'intérieur et sur les portes de friteuse profonde, et d'autres équipements environnants. Beaucoup de graisse et d'accumulation de débris.- Nettoyer ces zones et veiller à ce qu'un nettoyage régulier soit effectué.2) Nettoyage nécessaire sous le lavabo. Beaucoup de saleté et d'accumulation de débris. Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est effectué.3) Beaucoup de pantalons et de planches inutilisés entre le matériel alimentaire (réfrigérateur). Le personnel à l'époque a déclaré ne pas utiliser ces équipements. - Ne gardez pas l'équipement alimentaire sur le sol. Retirer l'équipement de la zone de préparation des aliments s'il n'est pas utilisé et réorganiser tout équipement non utilisé dans la zone de préparation des aliments.
  8. Inspection initiale

    0 infraction